risotto de crozets aux crevettes & reblochon

Risotto de crozets aux crevettes & reblochon

Cette recette est simple à réaliser et surtout excellente ! Elle fera fureur à coup sûr auprès des gourmands 😉 Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 1 verre de crozets de Savoie
  • 1/2 oignon
  • 20 g de beurre
  • 2 ou 3 tranches de reblochon
  • huile d’olive
  • 5 cl de vinaigre de cidre
  • 350 g de crevettes
  • poivre
  • mâche pour la décoration

Commencez par réaliser le fumet. Dans une casserole, faites suer 1/4 d’oignon émincé dans 10 g de beurre. Ajoutez ensuite les carapaces des crevettes. Versez le vinaigre de cidre et recouvrez d’eau. Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis passez le bouillon au chinois.

Pour l’élaboration du risotto, faites suer le reste de l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les crozets de Savoie, mélangez le tout avec 20 g de beurre fondu. Versez le fumet et faites cuire pendant 20 minutes.

En fin de cuisson, versez la crème et les morceaux de reblochon. Mélangez.

Pendant ce temps, faites dorer dans une poêle et un filet d’huile les crevettes décortiquées avec un peu de poivre.

Dans une assiette creuse, déposez les crozets puis placez les crevettes dessus. Décorez avec quelques brins de mâche et dégustez !

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