Caviar d’aubergines

  • 3 aubergines
  • 2 petites tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c à s de persil frais
  • 1 c à c de sel
  • 1/2 c à c de poivre
  • 15 c à c de paprika
  • 25 c à s d’huile d’olive
  • 2 petits piments chilis
  • citron confit (pour la déco)

Grillez les aubergines entières directement sur le gaz. Une fois cuites, retirez la peau grillée. Laissez-les dégorger. Puis les écraser à l’aide d’une fourchette.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir les tomates en dés. Assaisonnez avec l’ail, le sel, le persil, le poivre, et le paprika. Laissez mijoter puis ajoutez les aubergines écrasées.

Au bout de 5 minutes, ajoutez un peu d’huile d’olive, et une fois de plus du paprika et du persil.

Laissez mijoter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau afin d’avoir du caviar onctueux. Disposez dans une assiette avec du citron confit.