Vraie Moussaka grecque

Vraie Moussaka grecque

Voici une recette immanquable si vous souhaitez manger des légumes avec délectation et plaisir ! J’ai suivi la recette presque à la lettre de « Hilare de vivre », mais avec mes techniques (plus simples et rapides) 😉

Pour 2 à 4 personnes (selon les estomacs), il vous faut :

  • 1 aubergine
  • 3 petites pommes de terre
  • 250 g de veau haché (ou bœuf haché)
  • 3 tomates (+/- une demie brique de coulis de tomate)
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • 15 g de beurre
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1/2 càs de miel
  • Muscade, poivre, sel
  • Parmesan
  • Béchamel : 10 g de beurre, 1,5 càs de farine, 17,5 cl de lait

Pour votre sauce tomate, faites suer vos oignons émincés dans votre poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les tomates coupées en morceaux. Salez, poivrez et ajoutez la cannelle et le miel. Laissez réduire ~ 25 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, découpez en fines rondelles votre aubergine en gardant la peau pour qu’elles se tiennent. Faites-les revenir dans une poêle huilée comme précuisson.

Épluchez vos pommes de terre et découpez-les en rondelles fines. Disposez-les dans votre plat huilé. Arrosez-les avec un peu du jus rendu par les tomates qui mijotent. Enfournez-les au grill 5 à 15 min selon votre four, le temps qu’elles dorent.

Pendant ce temps, faites revenir votre viande dans une poêle bien chaude avec du beurre. Salez et poivrez. Puis versez-la dans votre sauce tomate-oignons et laissez mijoter à feu très doux.

Retirez votre plat avec les pommes de terre du four. Préchauffez le four à 200°C.

Préparez votre béchamel simple: dans un bol, disposez le beurre, la farine puis le lait et faites chauffer le tout au micro-ondes 1 ou 2 minutes. Mélangez bien, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée.

Par-dessus la couche de pommes de terre, étalez la moitié de la viande hachée avec la sauce tomate, puis la moitié des rondelles d’aubergines, puis l’autre moitié de viande/tomate, puis l’autre moitié des rondelles d’aubergines, et terminez par la béchamel.

Saupoudrez de parmesan et enfournez votre plat à 200°C pendant ~45 minutes le temps de faire dorer la béchamel. #miam

Vraie Moussaka grecque

Melon en salade

Melon en salade, fêta saumon radis mangue

Pour cette salade d’été, c’est très simple : mélangez tous ces ingrédients et disposez-les dans votre melon !

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 1 melon coupé en deux
  • morceaux de fêta
  • feuilles de mâche (pour la décoration)
  • 4 radis coupés en rondelles
  • 1 pincée de pignons de pin
  • 1 tranche de saumon fumé coupée en petits morceaux
  • 4 tomates cerises coupées en deux
  • 4 tranches de mangue pour la décoration
  • gingembre frais râpé
  • 1 filet d’huile

Bonne dégustation !

Melon en salade

Pizza noix de saint Jacques

Pizza noix de saint Jacques

Selon la saison, c’est toujours un plaisir de varier le contenu de ses pizzas maison. Alors, cette fois je vous propose une pizza aux noix de saint-jacques. J’ai fait deux variantes, une pizza individuelle base  sauce tomate, et une pizza individuelle base sauce pesto.

Il vous faut, pour 4 petites pizza individuelles :

  • 1 pâte à pizza (divisée en 4 pour moi)
  • sauce pesto et/ou sauce tomate
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 petites pommes de terre
  • sel, poivre, piment d’Espelette
  • 6 Noix de Saint-Jacques
  • 1 mozzarella
  • crème fraîche liquide

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez vos 4 morceaux de pâte à pizza. Piquez-les à la fourchette, puis étalez la sauce pesto ou la sauce tomate à votre convenance avec un peu de crème fraîche semi épaisse.

Parsemez-les de pommes de terre râpées finement (c’est une technique pour absorber l’eau superflue et cuire la pâte plus vite). Ajoutez l’ail et l’oignon émincés.

Disposez vos Noix de Saint-Jacques coupées en lamelles avec les morceaux de mozzarella.

Salez, poivrez et ajoutez une pointe de piment d’Espelette.

Enfournez vos pizzas pour ~30 minutes selon votre four.

Bonne dégustation !

Bricks fromage œuf

Bricks fromage œuf

Si vous aimez les œufs bien coulants et que vous êtes gourmand(e)s, alors vous allez sûrement craquer sur cette recette de bricks fromage œuf.

Pour 4 bricks, il vous faut :

  • 4 œufs
  • 4 bricks
  • fromage (2 kiri et 2 morceaux de feta pour moi)
  • huile de friture

Étalez votre feuille de brick. Disposez au centre votre kiri (ou feta) divisé en 4 morceaux pour faire un carré. Dans ce carré, vous allez y déposer votre œuf. L’objectif est que le blanc ne se fasse pas la malle, vous l’aurez compris ! 😉

Refermez délicatement sous forme de carré votre feuille de brick.

Dans une poêle chaude avec de l’huile, faites frire rapidement les deux côtés de votre feuille de brick. L’objectif est de cuire simplement le blanc, pour avoir un jaune d’œuf coulant et un fromage fondant. Après, faites selon votre préférence !

Bon appétit les gourmand(e)s !

Bricks fromage œuf Bricks fromage œuf

Melwoui crêpes marocaines feuilletées

Melwoui (crêpe marocaine feuilletée)

Pour les gourmand(e)s, voici une recette très simple de Melwoui (crêpe marocaine feuilletée) à laquelle vous ne résisterez pas !

Pour ~7 crêpes, il vous faut :

  • 460 g de farine
  • 150 g de semoule fine
  • 1/2 càc de sucre
  • 1/2 càc de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 350 g d’eau tiède

Mélangez les ingrédients secs, puis versez l’eau tiède. Pétrissez au robot pendant 10/15 minutes.

Laissez reposer la pâte sous un papier de cuisson pendant 10/15 minutes.

Huilez vos mains, et faites ~ 7 pâtons bien ronds avec la pâte.

Melwoui crêpes marocaines feuilletées

Recouvrez-les de film étirable pour ne pas qu’ils sèchent.

Huilez votre plan de travail et étalez votre pâton. Votre galette doit être fine (vous devez presque voir au travers, sans qu’elle se casse). Huilez bien vos mains quand vous étalez votre pâte de façon circulaire.

Melwoui crêpes marocaines feuilletées

Beurrez votre galette avec un pinceau puis saupoudrez de semoule fine (c’est ce qui va faire le feuilleté).

Divisez en 3 votre galette à l’aide d’un couteau (rouleau) à pizza. Enroulez sur elle-même votre première bande. Disposez-la ensuite sur la 2e bande que vous enroulez à son tour, puis de même pour la 3e bande où vous refermerez bien les côtés.

Melwoui crêpes marocaines feuilletées Melwoui crêpes marocaines feuilletées

Redressez votre boudin obtenu et aplatissez-le.

Recommencez l’opération avec tous vos pâtons et disposez-les au fur et à mesure sous le film étirable.

Melwoui crêpes marocaines feuilletées

Prenez le premier melwoui que vous avez enroulé et aplatissez-le de l’épaisseur d’un pancake environ (avec les mains huilées).

Dans une poêle bien chaude et huilée, disposez votre crêpe (vous pouvez la huiler rapidement avec un pinceau). Dès que les bords commencent à être cuits, retournez votre crêpe tout en la bougeant sur la poêle pour uniformiser la cuisson.

Melwoui crêpes marocaines feuilletées Melwoui crêpes marocaines feuilletées

Bonne dégustation ! Avec du miel ou du amlou, c’est une tuerie ! Ces crêpes sont à la fois feuilletées et moelleuses. Elles doivent légèrement croustiller entre vos doigts.

Melwoui crêpes marocaines feuilletées

Peynirli Pide ou Pizza turque aux fromages & olives

Si comme moi, vous aimez les variantes de pizza, alors vous aimerez cette pizza turque dénichée sur le blog Cuisineà4mains. Voici ma recette adaptée !

Pour 8 pides, il vous faut pour la pâte :

  • 1 œuf (60 g)
  • 125 ml d’huile d’olive
  • 200 g de yaourt nature
  • 200 ml d’eau tiède
  • 30 g de levure boulangère fraîche ou 1 càs de levure sèche instantanée
  • 660 g de farine
  • 1 càs de sucre
  • 1 càc de sel

Pour la garniture, il vous faut :

  • 1 mozzarella
  • 1 tranche de fromage à hamburger
  • Emmental râpé
  • Persil
  • 1 poignée d’olives dénoyautées (vertes ou noires)
  • Huile épicée : huile d’olive, piment d’Espelette, 1 gousse d’ail finement hachée, sel

Mélangez l’oeuf, l’huile, l’eau tiède, le yaourt nature, la levure instantanée et le sucre.

Ajoutez ensuite la farine tamisée et pétrir pendant 5 minutes. Ajoutez le sel et pétrissez 5 à 6 minutes.

Mettre la pâte dans un grand saladier enduit d’un peu d’huile de tournesol. Couvrez et laissez reposer à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Mélangez les fromages râpés, le persil ciselé, les olives dénoyautées et découpées en morceaux, puis réservez.

Préchauffez votre four à température maximum.

Sur un plan fariné, faites 8 boules de pâte et étalez finement chaque boule en une galette de forme ovale.

Garnissez du mélange des fromages / olives. Repliez les bords en forme de barque en pinçant les pointes.

Enfournez pour 6 à 10 minutes. À la sortie du four, versez votre huile épicée et servez.

Bon appétit !

Mkhanfar crêpes marocaines

Crêpes berbères moelleuses ou Mkhanfar

Plus facile à réaliser que les crêpes mille trous, je vous partage la recette des Crêpes berbères moelleuses appelées Mkhanfar trouvée sur le site auxdelicesdupalais. Un délice pour la gourmande que je suis !

Pour 10 crêpes, il vous faut :

  • 1 bol de semoule extra fine (250 g)
  • 1 bol de farine (200 g)
  • 1 œuf
  • 1 càs de levure boulangère (15 g fraîche ou 7,5 g sèche instantanée)
  • 1 càs de sucre
  • 1 càc de sel
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
  • 2 bols d’eau tiède (650 ml)

Dans votre blender (ou mixeur plongeant), versez l’eau tiède, le sucre et la levure boulangère. Mixez quelques secondes, laissez reposer ~10 minutes.

Mkhanfar pancake marocain

Ajoutez ensuite l’oeuf, mixez un peu pour l’incorporer, ajoutez la farine mélangée avec la levure chimique et le sel puis mixez encore une fois.

Enfin, ajoutez la semoule de blé extra fine. Mixez pendant 3 à 5 minutes en arrêtant le blender quelques fois pour qu’il ne chauffe pas trop.

Laissez reposer la pâte à Mkhanfar dans un endroit chaud durant ~30 minutes (je l’ai laissé dans mon blender qui était déjà chaud). La préparation doit gonfler.

Dans une poêle anti-adhésive chaude et enduit d’huile de tournesol, versez une louche de pâte à Mkhanfar, des trous vont apparaître presque comme le Baghrir (crêpe mille trous).Mkhanfar pancake marocain Mkhanfar pancake marocain Mkhanfar pancake marocain

Laissez cuire jusqu’à ce que tout le dessus soit presque cuit (il doit rester un peu de pâte crue) puis retournez la crêpe à l’aide d’une spatule large comme pour les pancakes. C’est cuit rapidement.

Disposez les crêpes après chaque cuisson sur un linge propre pour qu’elles ne collent pas entre elles.

Dégustez vos crêpes avec du miel, ou un mélange miel / beurre (chauffé au micro-ondes).

Mkhanfar pancake marocain Mkhanfar pancake marocain Mkhanfar pancake marocain