Minis Pastillas poulet amandes

Pour ces 8 minis pastillas au poulet et amandes, il vous faut :

2 oignons, 1 ail, 1/2 reste d’un poulet cuit au four, 1/2 sachet de vermicelles de riz, 1 pincée de safran, 1 cac de curcuma, de cannelle, de gingembre, sel / poivre, 1 œuf dur, 1 poignée d’amandes broyées, 8 feuilles de brick, 1 œuf pour la dorure, du beurre/lait pour refermer les pastillas.

Faites revenir l’oignon émincé avec l’ail et un filet d’huile d’olive.

Ajouter le poulet effiloché et les épices. Cuire un œuf dur puis l’ajouter émietté.

Tremper 1minute dans l’eau bouillante vos vermicelles Chinoises. Les passer à la passoire avant de les ajouter coupées aux ciseaux.

Mélanger et laisser refroidir.

Prendre une feuille de brick, ajouter une cuillère à soupe d’amandes broyées, puis votre farce. Fermer la pastilla en pliant de façon octogonale et enduire au pinceau au fur et à mesure de beurre / lait pour bien coller la feuille.

Retourner votre pastilla, enduire d’œuf. Et parsemer d’amandes.

Enfourner à 180º pendant 15/20mn selon votre four.

Pastilla poulet amandes

Gratin d’endives au jambon de poulet

Pour ce Gratin d’endives au jambon de poulet… voilà la recette

J’ai précuit les endives à la cocotte minute 5mn, ensuite je les ai faites revenir dans l’huile d’olive pour qu’elles colorent.

Pendant ce temps j’ai préparé une béchamel express (beurre, farine, lait, poivre au micro ondes en deux temps et bien mélangée entre puis mixer pour lisser votre béchamel).

J’ai terminé par le montage ; enrouler chaque endive d’une tranche de poulet, étaler votre béchamel puis parsemer d’emmental râpé. Sel, poivre et herbes de Provence.

Eh hop 10mn au grill avant dégustation !

Tacos de crevettes

Tacos de crevettes avec du fromage à raclette 😍

J’ai fait revenir oignon / trio de poivrons dans un peu d’huile d’olive et des épices (curcuma, gingembre, paprika, sel, poivre) puis j’ai rajouté un peu d’eau et laissé mijoter.

Tacos de crevettes et fromage à raclette

J’ai fini par ajouter les crevettes en fin de cuisson.
J’ai pris chaque galette dans lequel j’ai positionné des morceaux de fromage, qlq secondes au micro-ondes pour que le fromage fonde plus vite, puis j’ai terminé dans une poêle à grill pour avoir la couleur, j’ai disposé deux cuillères de la préparation de crevettes et j’ai refermé le tacos 🌮

salade de thon frais poelé mariné

Salade de thon frais poêlé et mariné

J’avais fait un premier test, celui de gouter du thon à la poêle. Ma grosse erreur avait été de le cuire comme un steak à point ! Mauvaise idée. Cette fois, je suis vraiment convaincue de la « déliciosité » du thon cuit, enfin… juste poêlé ! Une tuerie ! Il suffit de le cuire 30 secondes sur chaque face pour avoir un thon fondant.

Alors, pour cette salade au thon frais, il vous faut (pour 2 assiettes) :

  • une poignée d’haricots verts
  • 1 échalotte (ou un morceau d’oignon rouge)
  • 1 ou 2 pommes de terre (+ sel / poivre / herbes de Provence)
  • 1 ou 2 morceaux de thon de chez le poissonnier (assez épais)
  • vinaigrette (moutarde / vinaigre / huile d’olive)
  • 1 carotte
  • marinade (graines de sésame / sauce soja sucrée)
  • salade verte
  • huile d’olive
  • 1/2 avocat

Cuire vos haricots dans l’eau bouillante 10 mn pour qu’ils soient croquants. Plongez-les ensuite dans l’eau froide puis égouttez-les. Découpez-les en petits morceaux.

Faites revenir 30 secondes sur chaque face vos steaks de thon sur une poêle huilée et bien chaude. Salez et poivrez.

Réservez dans un peu de sauce soja sur chaque face et saupoudrez de graines de sésame.

Pendant ce temps, préparez un saladier avec la vinaigrette, ajoutez-y l’échalotte émincée puis les haricots en petits morceaux et la salade verte. Mélangez avec les carottes râpées (vous pouvez aussi les laisser entières si elles sont petites, à disposer à la fin en déco, comme moi).

Faites revenir des pommes de terre sautées dans une poêle huilée avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Composez vos assiettes. D’abord disposez le mélange du saladier, ajoutez les lamelles de thon  au centre puis les pommes de terre sautées et le tranches d’avocat sur les côtés.

Bonne dégustation !

Pain perdu salé pesto de fanes carottes courgettes radis

Pain perdu salé au pesto de fanes carottes, courgettes, radis

Pour cette recette de Pain perdu salé aux légumes, il vous faut :

Pour le pesto de fanes de carottes (recette idéale si vous êtes dans une optique zéro déchet !):

  • 1 poignée de fanes de carottes
  • 1 poignée de noisettes
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • emmental râpé
  • 1 filet de citron
  • Facultatif : 1 petit filet d’eau au fond du blender

Mixez tous ces ingrédients afin d’obtenir un pesto et c’est tout 🙂 La recette fonctionne aussi avec des fanes de radis !

pesto fanes de carottes

Pour le Pain perdu aux légumes :

  • 1 courgette
  • 1 poignée de radis
  • du pain rassis
  • 1 œuf
  • du lait

Préparez votre pain perdu en le trempant de chaque côté dans un mélange œuf battu / lait.

Pendant ce temps, faite revenir votre courgette en rondelles dans un filet d’huile d’olive.

Une fois le pain imbibé, laissez-le cuire  de chaque côté dans une poêle légèrement huilée.

Procédez au dressage avec d’abord le pesto, les rondelles de courgette puis les radis en rondelles (et les tomates cerises si vous en avez).

Bon app’ !

Soupe tunisienne crevettes encornet semoule d’orge

Soupe tunisienne aux crevettes, encornets & semoule d’orge

Pour cette soupe tunisienne aux crevettes, encornets et semoule d’orge, il vous faut (pour 4/6 personnes) :

  • 3/4 tomates
  • 1 oignon
  • 1 càs de concentré de tomates
  • gingembre, curcuma, paprika
  • coriandre
  • sel, poivre
  • 1 lamelle d’encornet
  • 200g de grandes crevettes (ou petites crevettes)
  • semoule d’orge
  • facultatif : langues d’oiseau

Mixez une petite poignée de coriandre fraiche avec vos tomates et l’oignon en morceaux.

Pendant ce temps, dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, faite dorer les crevettes et la lamelle d’encornet en petits morceaux.

Ajoutez ensuite le mélange tomates / oignon / coriandre, puis le concentré. Mélangez puis ajoutez les épices (environ une bonne cuillère à soupe de chaque). Enfin, versez environ 2L d’eau. Adaptez à l’œil, car votre soupe sera épaissie avec l’ajout à la fin de la semoule d’orge. Il faut à peine 45 minutes de cuisson sous couvercle, à feu moyen (surveillez pour ne rien n’attache au fond).

10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez la semoule d’orge (et des langues d’oiseau si vous le souhaitez).

Bon appétit !

Soupe tunisienne crevettes encornet semoule d’orge

lasagnes végétariennes

Lasagnes végétariennes

Pour 4 parts de ces lasagnes aux légumes généreuses et délicieuses, il vous faut :

  • 1 aubergine
  • 2 moyennes courgettes
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 oignon
  • 4 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • piment d’Espelette
  • sel, poivre
  • thym
  • pâtes à lasagnes
  • 1 mozzarella
  • 1 bonne poignée de gruyère râpé
  • béchamel

Faites cuire au four votre poivron et votre aubergine pendant ~1 h. La peau doit pouvoir s’enlever toute seule sans effort.

Découpez tous vos légumes en morceaux.

Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis l’ail émincé. Enfin les courgettes et les tomates. Et enfin le poivron et l’aubergine en morceaux.

Mélangez bien avec un peu d’eau si nécessaire. Ajoutez le piment d’Espelette, le sel et le poivre.

Dans votre plat préalablement huilé, disposez une première couche de pâtes à lasagnes. Badigeonnez de béchamel, puis versez une première fois votre préparation de légumes.

Répétez l’opération 2 fois, puis avant la dernière couche de pâtes à lasagnes disposez des rondelles de mozzarella. Disposez enfin vos pâtes à lasagnes avec une couche de béchamel et une poignée d’emmental râpé et une pincée de thym.

Enfournez pendant 30 minutes à 180°C le temps que l’emmental sont doré.

Samossas de légumes

Samossas de légumes

Pour ces samossas de légumes (~4 gros), il vous faudra :

  • 1 ou 2 blancs de poireau
  • 1/2 boîte de petits pois
  • 2 pommes de terre (à adapter selon leur taille)
  • Emmental
  • Sel, poivre
  • Piment d’Espelette, curcuma, cumin, paprika
  • huile d’olive

Faites revenir les poireaux en fines lamelles dans une poêle huilée, puis ajoutez les petits pois. Pendant ce temps, mettez les pommes de terre à cuire à la vapeur.

Quand tout est cuit, écrasez le tout et ajoutez l’emmental râpé et les épices. Mélangez bien et disposez la farce sur vos samossas. Je vous laisse libre du pliage, en triangle, en cigare, en rectangle !

Samossas de légumes

Mettez-les dans un four chaud (180°C) juste quelques minutes, le temps qu’ils soient dorés !

Samossas de légumes

Bon appétit !