Petit lait à la semoule d'orge

Tchicha marocaine ou lait à la semoule d’orge

Avant de commencer, sachez que la semoule d’orge se trouve généralement dans les épiceries orientales, je n’en trouve pas en supermarché. Notez que parmi les différents céréales, l’orge est le champion en matière nutritive.

Pour deux bols de Tchicha, il vous faut :

  • 100 g de semoule d’orge
  • 175 ml de lait
  • 1/2 L d’eau
  • 1 branche de thym
  • huile d’olive
  • sel / poivre

Faites chauffer l’eau, une fois qu’elle boue ajoutez l’orge. Mélangez avec une cuillère en bois.

Petit lait à la semoule d'orgeVersez le lait, puis ajoutez la branche de thym. Mélangez. Ajoutez le sel et le poivre. Remuez. Cuire le tout pendant 15 minutes le temps que la soupe épaississe.

Servez chaque bol avec un filet d’huile d’olive.

Petit lait à la semoule d'orge

Tartine gourmande

Tartine gourmande

Pour un repas du soir léger, ou pour un brunch, cette tartine estivale est un délice !

Il vous faut :

  • pain
  • avocat
  • mangue (en supplément)
  • radis
  • tomates cerises
  • feta
  • kiri
  • saumon
  • pignons de pin
  • huile d’olive

Sur votre tartine, étalez du kiri, puis une tranche de saumon fumé, ajoutez des tranches d’avocat avec de tomates cerises en deux, des rondelles de radis et de la feta émiettée. Décorez avec des pignons de pin. Vous pouvez verser un petit filet d’huile d’olive avant de servir.

Faites-vous plaisir en la déclinant avec ce que vous avez dans le placard ! 😉

Borek épinard fêta

Börek feta épinard

Pour ce börek enroulé feta épinard, il vous faut :

  • pâte fillo ou feuilles de brick
  • épinard frais
  • feta
  • mélange lait / huile / eau pétillante
  • graines de sésame et de graines de nigelle pour la déco
  • fromage blanc (facultatif)

Faites revenir les épinards frais dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez du sel, et du poivre. Laissez refroidir, puis essorez-les.

Préparez un mélange eau pétillante, lait, huile de tournesol (à mesures équivalentes).

Enduire la pâte de ce mélange à l’aide d’un pinceau, puis recouvrir d’une deuxième pâte fillo.

Étalez votre préparation épinard avec des morceaux de feta (et/ou du fromage blanc) puis enroulez votre pâte. Renouvelez cette action de sorte à les juxtaposer pour faire une chenille dans un plat à tarte.

Badigeonnez de jaune d’œuf votre börek, puis saupoudrez de graines de sésame et de graines de nigelle.

Enfournez le temps que la pâte soit dorée.

Bonne dégustation !

Kunefe - cheveux d’ange à la mozzarella

Kunefe – cheveux d’ange à la mozzarella

Voici une recette turque qui vous fera saliver ! Elle est, comme je les aime, facile à réaliser !

Il vous faut, pour 2/4 personnes (selon si c’est votre entrée ou autre) :

  • une bonne poignée de cheveux d’ange frais (trouvés chez les épiceries orientales)
  • un sirop (faire bouillir du sucre et de l’eau)
  • des pistaches pour la décoration
  • du beurre fondu
  • de la mozzarella

Mélangez le beurre fondu avec les cheveux d’ange, il faut bien le répartir.

Étalez la moitié dans une poêle. Disposez des morceaux de mozzarella par dessus.

Déposez ensuite le reste de cheveux d’ange et bien aplatir uniformément pour former un gâteau compact.

Chauffez à feu moyen (4-5) pour dorer les cheveux d’ange.

Retournez le kunefe dans la poêle pour dorer l’autre face, et versez le sirop dessus.

Servir bien chaud avec des pistaches pour la décoration.

Bon appétit !

Kunefe - cheveux d’ange à la mozzarella Kunefe - cheveux d’ange à la mozzarella

aumônière crêpe farcie crevettes

Aumônière de crêpe farcie aux crevettes

Voici une autre façon d’apprécier les crêpes !

Pour 4 aumônières aux crevettes, il vous faut :

  • 3 morceaux de poivrons de couleur différente
  • 400 g de crevettes
  • 1 oignon
  • Poivre, curcuma, paprika, gingembre
  • Béchamel

Faites revenir votre oignon émincé avec des dés de poivrons dans un peu d’huile d’olive. Assaisonnez puis ajoutez les crevettes décortiquées et coupées en 2 morceaux.

Farcir les crêpes au centre avec un fond de béchamel puis votre garniture de crevettes. Refermez votre aumônière à l’aide d’un cure-dent.

Enfournez au four juste le temps de dorer vos crêpes.

Bon appétit !

aumônière crêpe farcie crevettes

sablés moelleux à la confiture

Sablés moelleux à la confiture

Vous allez adorer cette recette de sablés très moelleux, que vous pouvez personnaliser tant au niveau de la forme qu’au niveau du garnissage. Sablés à la confiture, sablés au caramel, sablés au chocolat, etc. Ils seront parfaits pour décorer une table de fêtes !

Pour 20 sablés, il vous faut :

  • 250 g de beurre ramolli
  • 125 g de sucre glace
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • 450 g de farine
  • 50 g  de maïzena
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • Pour la finition : sucre glace  et confiture  (ou caramel ou chocolat)

Battez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez les jaunes d’œufs au fur et à mesure, en continuant à battre. Puis la vanille, et la farine préalablement mélangée avec la maïzena et la levure chimique.

Ramassez la pâte et écrasez-la deux ou trois fois avec la paume de la main, sans la pétrir. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et réservez-la au frais pendant environ 30 minutes, pour faciliter la manipulation de la pâte.

sablés moelleux à la confiture

Entre temps, préchauffez votre four à 180°C .

Étalez votre pâte sur une épaisseur de 5 mm. A l’aide d’un emporte-pièces, coupez des formes et disposez-les, sur une plaque à pâtisserie huilée ou chemisée de papier cuisson. Faites des trous dans la moitié des biscuits, pour laisser apparaître la confiture.

sablés moelleux à la confiture

Faites cuire vos sablés au four préchauffé, pendant 12 à 15 minutes. Laissez vos sablés refroidir complètement avant de faire l’assemblage.

Avec une passoire, saupoudrez de sucre glace la moitié des sablés (ceux qui ont des trous). Garnissez les sablés (ceux qui n’ont pas de trous) avec de la confiture et les coller deux par deux. Laissez sécher.

Conservez-les dans une boîte hermétique. Ils peuvent même être congelés pendant plusieurs mois ! Bon appétit 😉

sablés moelleux à la confiture

 

Beurre maison

Beurre maison

Si vous avez du temps, lancez-vous dans le beurre fait maison ! C’est hyper simple et il suffit juste d’une crème fraîche d’isigny (et du sel selon vos préférences). En plus, vous économiserez et vous éviterez d’acheter du plastique 😉

Voici la recette :

Commencez par fouetter votre crème jusqu’à temps que le petit lait se détache du beurre. Soyez patient(e) !

Filtrez le beurre du petit lait d’abord avec une passoire.

Beurre maison

Puis filtrez une deuxième fois dans un tissu fin et propre. Vous devez faire ressortir tout le petit lait.

Beurre maison

Récupérez votre beurre, salez-le à votre convenance.

Beurre maison

Puis disposez-le dans votre récipient.

Beurre maison

Bonne dégustation sur une tartine au petit-déjeuner ou dans votre cuisine !