Filet de merlu

Filet de merlu farci

J’ai acheté chez le poissonnier un filet de merlu (2,80€). J’ai ensuite préparé une sauce tomate et une farce au riz. Un délice ! Pour deux personnes, il vous faut :

  • 1 filet de merlu
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1/3 de poivron rouge
  • sel, poivre, paprika, piment d’Espelette
  • 1 poignée d’olives vertes
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 1 bol de riz avec sel, poivre, herbes de Provence, huile d’olive

Coupez dans la longueur votre filet pour avoir 2 filets fins. Puis coupez-les, chacun, en 2 ou 3 morceaux selon la longueur de sorte à ce qu’ils soient juste assez longs pour, chacun, les enrouler.

Faites griller au four votre morceau de poivron afin que la peau s’enlève facilement (elle va griller et faire des bulles). Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail émincés. Ajoutez les épices puis les tomates en morceaux. Ajoutez un peu d’eau, mélangez et laissez réduire. En fin de cuisson, ajoutez les rondelles d’olives.

Cuire votre riz et y ajouter du sel, poivre, des herbes de Provence, et de l’huile d’olive. Mélangez et disposez-le au centre de chacun des filets de merlu enroulés. Disposez-les dans un plat allant au four, et enfournez-les pendant 20 minutes environ.

Servez sur assiette en versant la sauce tomate sur les filets de merlu enroulés.

Bonne dégustation !

crepes farcies

Gratin de crêpes farcies au bœuf

Vous avez des crêpes faites maison ? Plutôt que de les manger seulement sucrées, pensez aux crêpes salées ! Voici ma recette des crêpes salées au bœuf et gratinées à la béchamel. Pour 2 personnes gourmandes, il vous faudra :

  • 6 crêpes
  • 300 g de bœuf haché
  • 1 oignon
  • 1/3 de poivron rouge
  • 1 tomate
  • sel, poivre
  • paprika, gingembre, curcuma, persil, piment d’Espelette
  • 1 poignée d’olives vertes
  • emmental râpé

Pour la béchamel :

  • beurre
  • farine
  • lait
  • sel, poivre

Faites rissoler vos émincés d’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de poivron rouge. Ajoutez un peu d’eau pour qu’ils cuisent plus vite sans brûler. Ajoutez les épices. Mélangez puis ajoutez les morceaux de tomates. Quand elles sont cuites, ajoutez le bœuf haché. Mélangez bien puis ajoutez les olives en rondelles. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

crepes

Laissez un peu refroidir. Puis mettez la farce au centre de votre crêpe. Refermez 3 bords, un bord après l’autre, puis roulez votre crêpe sur le 4e bord. Disposez les 6 rouleaux dans un plat allant au four.

Préparez la béchamel. Pour moi, la version rapide consiste à mettre dans un bol, du beurre, l’équivalent de farine environ, puis recouvrir de lait. Mettez 1 ou 2 minutes au micro ondes puis mélangez bien. Selon la consistance, ajoutez ou non du lait ou remettez quelques secondes au micro ondes.

Recouvrez vos crêpes de béchamel et d’emmental râpé.

crepes farcies 1

Enfournez à 180°C le temps que la béchamel soit dorée.

crepes farcies 2

Bon appétit ! PS: ma photo est moche mais c’est troooop bon 🙂

crepes farcies

potatoes

Potatoes maison

Plus besoin d’aller au McDo pour avoir de bonnes potatoes faites maison ! Pour environ 4 personnes, il vous faut :

  • 8 pommes de terre
  • 1 cc d’ail
  • 1 cc d’origan
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de piment d’Espelette
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 1 grosse cs de farine
  • 2 cc de sauce soja

Après avoir lavé vos pommes de terre, coupez-les sous formes de potatoes. Rincez-les puis les sécher dans un torchon bien sec.

Dans un grand bol, mélangez l’huile, la sauce soja et les épices. Malaxer les potatoes dans cette marinade, puis ajoutez la farine et mélangez.

Laissez reposer 10 minutes et préchauffez votre four à 210°C.

Disposer vos potatoes sur une plaque de cuisson et enfournez 25 minutes.

Servez-les avec de la fleur de sel. Bonne dégustation !

tarte céleri chèvre

Tarte maison au céleri et chèvre

Je n’aimais pas vraiment le céleri, que je trouvais fort. Mais avec cette recette, son goût est beaucoup plus agréable grâce au chèvre. Cela tombe bien, car le céleri est pauvre en calories et riche en antioxydants, donc très bon pour la santé.

Voici la recette de la tarte au céleri et chèvre.

Pour la pâte à tarte, il vous faut :

  • 200 g de flocons d’avoine
  • 50 g de farine complète
  • Lait
  • Une poignée de graines de courge

Mélangez tous ces ingrédients pour avoir une boule facile à malaxer. Elle est tout de même plus friable qu’une pâte à tarte, mais c’est normal. Étalez-la avec le rouleau assez finement. Puis disposez-la dans votre plat à tarte beurré et fariné ou protégé d’un papier de cuisson. Enfournez 10-15 min en précuisson à 180°C.

Pour la préparation, il vous faut :

  • 1/2 céleri
  • 3 œufs
  • Crème de soja
  • Graines de sésame
  • huile d’olive

Après avoir épluché le céleri, râpez-le et laissez-le cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.  Salez, poivrez. Pendant ce temps, battez les œufs avec la crème de soja et un peu de graines de sésame. Quand le céleri est cuit, étalez-le sur la pâte à tarte. Disposez des rondelles de chèvre ou parsemez-en un peu partout. Versez ensuite le liant. Saupoudrez de graines de sésame. Enfournez le temps que la tarte soit dorée.

tarte céleri chèvre

Bon appétit !

poke bowl végétarien

Poke bowl végétarien

Si vous souhaitez manger sain et en toute simplicité, pensez au poke bowl de crudités. Pour un bol, il vous faut :

  • 1 poignée de vermicelles chinoises (de riz)
  • 1 carotte râpée
  • 1 pincée de graines de courge
  • 1 pincée de pignons de pin
  • 1/4 d’avocat
  • 1/2 betterave
  • 1 poignée de salade verte
  • sauce soja sucrée
  • sauce aigre-douce

Commencez par tremper 30 min les vermicelles chinoises dans de l’eau froide. Puis égouttez-les.

Disposez de la salade verte dans votre bol, puis au centre, vos vermicelles.

Déposez ensuite les carottes râpées, les betteraves en demi-rondelles, les tranches d’avocat et au centre les graines.

Assaisonnez avec la sauce soja et selon vos envies avec la sauce aigre douce.

Bon appétit !

poulet frit Tao chinois

Poulet frit façon « Général Tao »

Direction les saveurs de la Chine avec cette recette de poulet frit ! Je me suis inspirée de la recette de Morgane, mais que j’ai adaptée avec ce que j’avais dans mes placards. Le rendu était top ! J’ai ajouté ma touche personnelle avec les graines de sésame (je ne les avais pas encore mises pour la photo).

Pour 2 personnes, il vous faut :

Pour la chapelure du poulet :

  • 200 g de blanc de poulet
  • 50 g de maïzena
  • 1 c à c d’huile d’olive
  • sel & poivre

Pour la marinade après friture :

  • 2 c à s de vinaigre de riz blanc
  • 1 c à s de sauce de soja sucrée
  • 1 c à s de sauce de soja salée
  • 1 c à s de vinaigre de riz
  • 1 c à s de sauce à nems
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à c de gingembre râpé (ou moulu)
  • 50 ml de bouillon
  • 1 c à s d’huile de tournesol
  • 1 c à c de fécule de maïs

Pour faire la pâte à beignets, préparez vos morceaux de poulets émincés. Ajoutez l’huile d’olive, mélangez avec la maïzena versée au fur et à mesure. Ajoutez le sel et le poivre.

Ensuite, préparez la sauce froide en mélangeant le vinaigre de riz, la sauce à nem, les sauces soja, le bouillon et le gingembre.

À côté, préparez un peu d’eau et de maïzena. Diluez.

Faites frire vos beignets de poulet dans de l’huile de friture bien chaude. Puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle avec du gingembre et de l’ail émincé. Mélangez votre préparation (vinaigre / sauces soja) avec la maïzena diluée. Remuez bien puis versez dans la poêle. Quand votre sauce a bien épaissi, ajoutez-y vos morceaux de poulet frits. Mélangez bien pour les enduire.

Disposez votre poulet sur un lit de salade et de carottes râpées par exemple. Et saupoudrez de graines de sésame.

C’était un délice, pour nous qui raffolons des mets des restaurants chinois 😉

poulet frit Tao chinois

energy balls

Energy balls aux dattes

Idéales pour comme encas sains, pour environ 15 energy balls, il vous faut :

  • 200 g de dattes
  • 100 g d’amandes
  • 2 càs de cacao
  • 1 càs d’huile de noix ou de coco
  • 2 pincée de fleur de sel

Mixez vos amandes, ajoutez les dattes coupées finement, l’huile puis le cacao et le sel. Et mixez encore pour homogénéiser votre pâte. J’avais ajouté un peu d’eau car j’utilise un blender, mais ce n’est pas nécessaire avec un mixeur.

Faire des boulettes de ~20 g chacune. Et laissez au frais pendant 1h.

Les conservez au frais de préférence.