gnocchis maison

Gnocchis maison

Qui veut des gnogno des kiki ? 😉

Pour cette recette des gnocchis maison, il vous faut (pour 2 bonnes parts) :

  • 1 œuf
  • 250 g de farine
  • 3/4 pommes de terre
  • sel/poivre

Vous pouvez bien évidemment ajouter dans votre pâte à gnocchis, du fromage ou bien faire 70% pommes de terre, 30% potimarron par exemple. Attention néanmoins à adapter la farine en fonction de la teneur en jus du légume de substitution que vous avez choisi.

Faites cuire les pommes de terre à la cocotte minute, puis épluchez-les. Écrasez-les comme pour une purée. Ajoutez ensuite la farine en deux fois. Mélangez bien entre temps.

Farinez votre plan de travail pour façonner une boule de pâte.

Coupez la boule en deux, et en faire 2 boudins.

Coupez vos boudins en 5 parts égales.

Roulez chaque morceaux en fin boudin toujours bien fariné.

Coupez chaque boudin en 5 gnocchis. Pour la forme, vous pouvez rouler chaque gnocchis sur le dos d’une fourchette. Mais c’est juste pour la déco, donc facultatif.

pâte à gnocchis

Plongez-les dans une eau bouillante. Ils sont cuits, une fois qu’ils remontent à la surface.

Déposez-les sur un linge propre pour les égoutter.

gnocchis maison

Ils sont prêts à être cuisinés à votre convenance ! Par exemple dans une poêle avec de la sauce tomates, ou bien juste avec de la crème et du fromage !

gnocchis sauce tomates

Bon appétit !

Découvrez la recette des gnocchis maison en vidéo sur ma chaîne YouTube.

galette de blé

Galette de blé maison pour fajitas

Pour 6 tortillas de blé, il vous faut :

  • 300 g de farine de blé
  • 75 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 14 à 15 cl d’eau

Mélangez tous ces ingrédients. Puis faites un rouleau avec la pâte. Coupez votre rouleau en 6 parts égales. Faites-en des boules, que vous aplatirez très finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Faites cuire chaque galette des deux côtés, sur une poêle bien chaude. Elles doivent être dorées mais pas trop.

tortillas

Dégustez-les bien chaudes en fajitas par exemple !

Bon appétit.

Découvrez la recette des tortillas maison en vidéo sur ma chaîne.

 

Noodles au poulet coco curry

Noodles au poulet coco curry

Pour ce plat asiatique délicieux, il vous faut :

  • noodles (nouilles asiatiques)
  • 1 carotte
  • persil
  • 1/3 de poivron rouge
  • 1 filet de poulet
  • 1 brique de lait de coco
  • curry, sel, poivre
  • 1 petit oignon
  • 1 filet de miel
  • 1 filet de sauce soja sucrée

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon émincé avec la carotte râpée et le poivron en dés. Versez un peu de miel et de sauce soja sucrée (avec un peu d’eau pour cuire plus vite vos légumes). Pour la déco, vous pouvez garder quelques lamelles de carotte et poivron, que vous faites cuire avec.

Quand les légumes sont cuits, versez les petits morceaux de poulet et assaisonnez. Couvrez.

Pendant ce temps, cuire les nouilles chinoises dans l’eau bouillante 4 minutes.

Quand la viande est presque cuite, versez le lait de coco et mélangez. Couvrez puis avant de servir, versez les nouilles et mélangez.

Servez bien chaud avec une branche de persil pour la décoration.

Bon appétit !

 

Vraie Moussaka grecque

Vraie Moussaka grecque

Voici une recette immanquable si vous souhaitez manger des légumes avec délectation et plaisir ! J’ai suivi la recette presque à la lettre de « Hilare de vivre », mais avec mes techniques (plus simples et rapides) 😉

Pour 2 à 4 personnes (selon les estomacs), il vous faut :

  • 1 aubergine
  • 3 petites pommes de terre
  • 250 g de veau haché (ou bœuf haché)
  • 3 tomates (+/- une demie brique de coulis de tomate)
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • 15 g de beurre
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1/2 càs de miel
  • Muscade, poivre, sel
  • Parmesan
  • Béchamel : 10 g de beurre, 1,5 càs de farine, 17,5 cl de lait

Pour votre sauce tomate, faites suer vos oignons émincés dans votre poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les tomates coupées en morceaux. Salez, poivrez et ajoutez la cannelle et le miel. Laissez réduire ~ 25 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, découpez en fines rondelles votre aubergine en gardant la peau pour qu’elles se tiennent. Faites-les revenir dans une poêle huilée comme précuisson.

Épluchez vos pommes de terre et découpez-les en rondelles fines. Disposez-les dans votre plat huilé. Arrosez-les avec un peu du jus rendu par les tomates qui mijotent. Enfournez-les au grill 5 à 15 min selon votre four, le temps qu’elles dorent.

Pendant ce temps, faites revenir votre viande dans une poêle bien chaude avec du beurre. Salez et poivrez. Puis versez-la dans votre sauce tomate-oignons et laissez mijoter à feu très doux.

Retirez votre plat avec les pommes de terre du four. Préchauffez le four à 200°C.

Préparez votre béchamel simple: dans un bol, disposez le beurre, la farine puis le lait et faites chauffer le tout au micro-ondes 1 ou 2 minutes. Mélangez bien, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée.

Par-dessus la couche de pommes de terre, étalez la moitié de la viande hachée avec la sauce tomate, puis la moitié des rondelles d’aubergines, puis l’autre moitié de viande/tomate, puis l’autre moitié des rondelles d’aubergines, et terminez par la béchamel.

Saupoudrez de parmesan et enfournez votre plat à 200°C pendant ~45 minutes le temps de faire dorer la béchamel. #miam

Vraie Moussaka grecque

Pizza noix de saint Jacques

Pizza noix de saint Jacques

Selon la saison, c’est toujours un plaisir de varier le contenu de ses pizzas maison. Alors, cette fois je vous propose une pizza aux noix de saint-jacques. J’ai fait deux variantes, une pizza individuelle base  sauce tomate, et une pizza individuelle base sauce pesto.

Il vous faut, pour 4 petites pizza individuelles :

  • 1 pâte à pizza (divisée en 4 pour moi)
  • sauce pesto et/ou sauce tomate
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 petites pommes de terre
  • sel, poivre, piment d’Espelette
  • 6 Noix de Saint-Jacques
  • 1 mozzarella
  • crème fraîche liquide

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez vos 4 morceaux de pâte à pizza. Piquez-les à la fourchette, puis étalez la sauce pesto ou la sauce tomate à votre convenance avec un peu de crème fraîche semi épaisse.

Parsemez-les de pommes de terre râpées finement (c’est une technique pour absorber l’eau superflue et cuire la pâte plus vite). Ajoutez l’ail et l’oignon émincés.

Disposez vos Noix de Saint-Jacques coupées en lamelles avec les morceaux de mozzarella.

Salez, poivrez et ajoutez une pointe de piment d’Espelette.

Enfournez vos pizzas pour ~30 minutes selon votre four.

Bonne dégustation !

Peynirli Pide ou Pizza turque aux fromages & olives

Si comme moi, vous aimez les variantes de pizza, alors vous aimerez cette pizza turque dénichée sur le blog Cuisineà4mains. Voici ma recette adaptée !

Pour 8 pides, il vous faut pour la pâte :

  • 1 œuf (60 g)
  • 125 ml d’huile d’olive
  • 200 g de yaourt nature
  • 200 ml d’eau tiède
  • 30 g de levure boulangère fraîche ou 1 càs de levure sèche instantanée
  • 660 g de farine
  • 1 càs de sucre
  • 1 càc de sel

Pour la garniture, il vous faut :

  • 1 mozzarella
  • 1 tranche de fromage à hamburger
  • Emmental râpé
  • Persil
  • 1 poignée d’olives dénoyautées (vertes ou noires)
  • Huile épicée : huile d’olive, piment d’Espelette, 1 gousse d’ail finement hachée, sel

Mélangez l’oeuf, l’huile, l’eau tiède, le yaourt nature, la levure instantanée et le sucre.

Ajoutez ensuite la farine tamisée et pétrir pendant 5 minutes. Ajoutez le sel et pétrissez 5 à 6 minutes.

Mettre la pâte dans un grand saladier enduit d’un peu d’huile de tournesol. Couvrez et laissez reposer à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Mélangez les fromages râpés, le persil ciselé, les olives dénoyautées et découpées en morceaux, puis réservez.

Préchauffez votre four à température maximum.

Sur un plan fariné, faites 8 boules de pâte et étalez finement chaque boule en une galette de forme ovale.

Garnissez du mélange des fromages / olives. Repliez les bords en forme de barque en pinçant les pointes.

Enfournez pour 6 à 10 minutes. À la sortie du four, versez votre huile épicée et servez.

Bon appétit !

crevettes riz sautés ananas

Crevettes et riz sautés à l’ananas

Voici une délicieuse recette partagée par une amie, que j’étais obligée de vous partager à mon tour tant elle est simple à réaliser et surtout super bonne ! Elle est idéale avec les beaux jours qui arrivent…

Pour deux personnes, il vous faut :

  • 1 ananas
  • 1 verre de riz
  • 400 g de crevettes
  • 1 petit pot de maïs en conserve
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 4 càs de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • gingembre, coriandre, piment d’Espelette

Faites cuire le riz dans l’eau bouillante salée.

Épluchez et hachez finement l’ail, et l’oignon.

Ouvrez votre ananas en 2 dans le sens de la longueur et récupérez la chair sans percer la peau ! Coupez la chair en petits cubes.

crevettes riz sautés ananas

crevettes riz sautés ananas

Pour la sauce, mélangez l’huile, la sauce soja, le gingembre moulu et le piment d’Espelette.

Faites revenir les crevettes décortiquées avec un peu d’huile d’olive. Retirez-les et faites revenir l’oignon rouge et la gousse d’ail hachée. Ajoutez ensuite le maïs et l’ananas en morceaux. Faites revenir 5 à 7 minutes.

crevettes riz sautés ananas

crevettes riz sautés ananas

Enfin, ajoutez le riz et faites rissoler 3 minutes à feu vif. Ajoutez en dernier les crevettes et faites revenir 5 minutes avant de servir bien chaud dans un 1/2 ananas.

crevettes riz sautés ananas

crevettes riz sautés ananas