Samossas de légumes

Samossas de légumes

Pour ces samossas de légumes (~4 gros), il vous faudra :

  • 1 ou 2 blancs de poireau
  • 1/2 boîte de petits pois
  • 2 pommes de terre (à adapter selon leur taille)
  • Emmental
  • Sel, poivre
  • Piment d’Espelette, curcuma, cumin, paprika
  • huile d’olive

Faites revenir les poireaux en fines lamelles dans une poêle huilée, puis ajoutez les petits pois. Pendant ce temps, mettez les pommes de terre à cuire à la vapeur.

Quand tout est cuit, écrasez le tout et ajoutez l’emmental râpé et les épices. Mélangez bien et disposez la farce sur vos samossas. Je vous laisse libre du pliage, en triangle, en cigare, en rectangle !

Samossas de légumes

Mettez-les dans un four chaud (180°C) juste quelques minutes, le temps qu’ils soient dorés !

Samossas de légumes

Bon appétit !

Croquettes de poisson

Croquettes de poisson

Voici une recette de poisson qui permettra de faire aimer le poisson à tout le monde ! Pour ces croquettes de poisson, il vous faut :

  • 1/2 filet de merlu (ou autre poisson blanc)
  • 2 pommes de terre (selon la taille)
  • 1 échalote
  • sel, poivre
  • persil
  • piment d’Espelette
  • huile de tournesol

Cuire vos pommes de terre à la vapeur. Les écraser avec le poisson haché. Ajoutez les épices.

Faites-en des boules puis chauffez l’huile dans une casserole pour plonger les croquettes afin de les dorer (ou à la friteuse si vous en avez une).

Et c’est déjà prêt ! Bon appétit 😉

Croquettes de poisson

Gnocchis tomates séchées

Gnocchis aux tomates séchées

J’avais mis dans mon congélateur quelques >>gnocchis faits maison<< (un mélange de pommes de terre et citrouille). Très pratique si vous n’avez pas vraiment le temps de cuisiner le soir par exemple. Sortez vos gnocchis congelés le matin, ils sont prêts à être poêlés le soir. Voici ma recette des Gnocchis aux tomates séchées !

Je vous laisse adapter les quantités selon vos estomacs !

  • Gnocchis
  • Paprika, Persil, Poivre
  • 1 oignon
  • Tomates séchées
  • Crème (de soja pour moi)
  • Emmental râpé (pour la décoration)
  • Huile d’olive

Commencez par faire revenir votre oignon émincé dans une poêle huilée. Versez de l’eau en cours de cuisson pour qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le paprika, le persil et le poivre (pas de sel, car les tomates séchées sont déjà bien salées…).

Quand les oignons sont cuits, ajoutez les tomates émincées, mélangez bien avec les épices. Laissez cuire quelques minutes (ajoutez de l’eau si nécessaire). Puis ajoutez les gnocchis. Mélangez. Laissez-les cuire le temps qu’ils soient moelleux.

En dernier lieu versez un peu de crème. Mélangez et servez bien chaud avec un peu d’emmental râpé.

Bon appétit !

omelette épinard feta

Omelette épinards feta

Voici une idée pour un repas du soir sans viande : une omelette aux épinards et à la feta.

Il vous faut, pour 1 ou 2 personnes selon l’estomac de chacun :

  • 4 œufs
  • 2 ou 3 poignées d’épinards frais
  • paprika
  • sel, poivre
  • 2 tranches de feta
  • emmental râpé
  • 1 filet de crème de soja (ou crème fraîche pour les gourmands)
  • 1 petite échalote

Fouettez vos œufs avec le filet de crème. Ajoutez les morceaux de feta et d’emmental râpé. Salez, poivrez. Ajoutez une pointe de paprika et l’échalote émincée.

Faites revenir les épinards dans une poêle huilée. Versez ensuite la préparation d’omelette.

Cuire sous couvercle.

En 5 minutes, c’est prêt !

Bon appétit !

Fondue poireaux crevettes curcuma piment

Fondue de poireaux aux crevettes

Faites-vous plaisir sans culpabiliser avec cette recette de fondue poireaux aux crevettes !

Pour cette recette, il vous faut (pour 2 personnes) :

  • 300 g de crevettes
  • 5 poireaux
  • curcuma, piment d’Espelette, persil
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • ~15 cl de crème de soja (ou crème fraîche pour les gourmands)

Commencez par faire suer vos rondelles de poireaux dans une poêle huilée. En cours de route, ajoutez un peu d’eau pour une cuisson homogène. Quand ils sont cuits, faites revenir les crevettes décortiquées. Assaisonnez avec du curcuma, du sel, du poivre, du persil et du piment d’Espelette. En fin de cuisson, versez la crème de soja.

Et hop c’est prêt … alors, bonne dégustation !

Seffa raisins poulet

Seffa au poulet & raisins

Si vous aimez les plats sucrés salés, vous allez adorer le seffa (cheveux d’ange) au poulet et raisins !

Pour deux personnes, il vous faut :

  • cheveux d’ange (seffa)
  • 1 oignon
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • cuisses ou ailes de poulet
  • cannelle, curcuma, persil
  • sel, poivre
  • raisins
  • huile d’olive
  • huile de tournesol

Dans un couscoussier, faites revenir l’oignon émincé, l’ail et le poulet avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les épices, mélangez et couvrez d’eau.

Préparez les cheveux d’ange dans un grand plat avec un peu d’huile de tournesol, mélangez-les bien pour qu’ils ne se collent pas entre eux. Puis versez-les dans la partie supérieure du couscoussier pour une première cuisson à la vapeur de 25 mn. Après cette première cuisson, disposez le haut du couscoussier rempli de cheveux d’ange au-dessus d’un grand bol, et versez un peu d’eau chaude dessus. Pas trop pour qu’ils ne cuisent pas. Versez-les ensuite dans un grand plat, et mélangez-les à la fourchette. Laissez-les refroidir quelques minutes puis remettez-les à cuire. Et renouvelez l’opération 1 ou 2 fois selon la cuisson de vos cheveux d’ange.

30 minutes avant la fin de cuisson, plongez les raisins avec le poulet.

Au bout de 1h30 ou 2h, la sauce a épaissi et c’est prêt. Servez les cheveux d’ange sur lesquels vous déposerez le poulet et la sauce avec les raisins.

Bon appétit !

Recette pommes de terre merguez

Salade chaude de pommes de terre & merguez

Voici une idée recette très simple : une salade chaude de pommes de terre & merguez.

Pour deux personnes, il vous faut :

  • 3 ou 4 merguez
  • 3 ou 4 pommes de terre (selon leur grosseur)
  • 1 oignon
  • sel, poivre, persil
  • huile d’olive

Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajoutez-y les pommes de terre en petits morceaux, le sel (pas trop selon vos merguez), le poivre et le persil. Ajoutez un filet d’eau pendant la cuisson. En milieu de cuisson, ajoutez les rondelles de merguez. Mélangez puis servez bien chaud.

Bonne dégustation !

Filet de merlu

Filet de merlu farci

J’ai acheté chez le poissonnier un filet de merlu (2,80€). J’ai ensuite préparé une sauce tomate et une farce au riz. Un délice ! Pour deux personnes, il vous faut :

  • 1 filet de merlu
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1/3 de poivron rouge
  • sel, poivre, paprika, piment d’Espelette
  • 1 poignée d’olives vertes
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 1 bol de riz avec sel, poivre, herbes de Provence, huile d’olive

Coupez dans la longueur votre filet pour avoir 2 filets fins. Puis coupez-les, chacun, en 2 ou 3 morceaux selon la longueur de sorte à ce qu’ils soient juste assez longs pour, chacun, les enrouler.

Faites griller au four votre morceau de poivron afin que la peau s’enlève facilement (elle va griller et faire des bulles). Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail émincés. Ajoutez les épices puis les tomates en morceaux. Ajoutez un peu d’eau, mélangez et laissez réduire. En fin de cuisson, ajoutez les rondelles d’olives.

Cuire votre riz et y ajouter du sel, poivre, des herbes de Provence, et de l’huile d’olive. Mélangez et disposez-le au centre de chacun des filets de merlu enroulés. Disposez-les dans un plat allant au four, et enfournez-les pendant 20 minutes environ.

Servez sur assiette en versant la sauce tomate sur les filets de merlu enroulés.

Bonne dégustation !

crepes farcies

Gratin de crêpes farcies au bœuf

Vous avez des crêpes faites maison ? Plutôt que de les manger seulement sucrées, pensez aux crêpes salées ! Voici ma recette des crêpes salées au bœuf et gratinées à la béchamel. Pour 2 personnes gourmandes, il vous faudra :

  • 6 crêpes
  • 300 g de bœuf haché
  • 1 oignon
  • 1/3 de poivron rouge
  • 1 tomate
  • sel, poivre
  • paprika, gingembre, curcuma, persil, piment d’Espelette
  • 1 poignée d’olives vertes
  • emmental râpé

Pour la béchamel :

  • beurre
  • farine
  • lait
  • sel, poivre

Faites rissoler vos émincés d’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de poivron rouge. Ajoutez un peu d’eau pour qu’ils cuisent plus vite sans brûler. Ajoutez les épices. Mélangez puis ajoutez les morceaux de tomates. Quand elles sont cuites, ajoutez le bœuf haché. Mélangez bien puis ajoutez les olives en rondelles. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

crepes

Laissez un peu refroidir. Puis mettez la farce au centre de votre crêpe. Refermez 3 bords, un bord après l’autre, puis roulez votre crêpe sur le 4e bord. Disposez les 6 rouleaux dans un plat allant au four.

Préparez la béchamel. Pour moi, la version rapide consiste à mettre dans un bol, du beurre, l’équivalent de farine environ, puis recouvrir de lait. Mettez 1 ou 2 minutes au micro ondes puis mélangez bien. Selon la consistance, ajoutez ou non du lait ou remettez quelques secondes au micro ondes.

Recouvrez vos crêpes de béchamel et d’emmental râpé.

crepes farcies 1

Enfournez à 180°C le temps que la béchamel soit dorée.

crepes farcies 2

Bon appétit ! PS: ma photo est moche mais c’est troooop bon 🙂

crepes farcies

potatoes

Potatoes maison

Plus besoin d’aller au McDo pour avoir de bonnes potatoes faites maison ! Pour environ 4 personnes, il vous faut :

  • 8 pommes de terre
  • 1 cc d’ail
  • 1 cc d’origan
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de piment d’Espelette
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 1 grosse cs de farine
  • 2 cc de sauce soja

Après avoir lavé vos pommes de terre, coupez-les sous formes de potatoes. Rincez-les puis les sécher dans un torchon bien sec.

Dans un grand bol, mélangez l’huile, la sauce soja et les épices. Malaxer les potatoes dans cette marinade, puis ajoutez la farine et mélangez.

Laissez reposer 10 minutes et préchauffez votre four à 210°C.

Disposer vos potatoes sur une plaque de cuisson et enfournez 25 minutes.

Servez-les avec de la fleur de sel. Bonne dégustation !