Pour 6 pains plats :

• 250 g de semouline (semoule extra fine)
• 250 g de farine riche en gluten type T45
• 1 c à s de levure boulangère instantanée
• 1 c à s de sucre
• 1 c à s d’huile
• 270 ml d’eau tiède
• Huile pour aplatir la pâte

A la main ou dans un robot, versez la farine, la semoule, le sucre, la levure, et l’huile. Vous pouvez aussi le faire à la machine à pain avec le mode pâte à pizza de 1 h 10, dans ce cas versez l’eau puis tous les ingrédients et passez directement à l’étape 5).

Ajoutez l’eau progressivement, puis pétrissez la pâte environ 10 min pour obtenir une pâte souple, lisse et légèrement molle.

Couvrez la pâte avec un film alimentaire pour éviter qu’elle forme une croute, et laissez pousser environ 1 h voire plus en hiver.

Une fois que votre pâte a doublé de volume voire même triplé, chauffez une poêle de préférence anti-adhésive.

Faites des boules de la taille d’une clémentine, et aplatissez-les légèrement au rouleau avec un peu d’huile (environ 1 cm de hauteur). C’est à ce moment-là que vous pouvez en congeler dans un film étirable.

pain plat marocain

Cuire votre pain sur une face à feu moyen. Une fois que la pâte commence à gonfler avec des bulles, retournez votre pain de l’autre côté pour finir la cuisson qui doit être bien dorée. Un pain réussi est un pain dont la mie se fendra à l’horizontal quand vous l’ouvrirez, idéal pour le farcir en sandwich par exemple…

Bonne dégustation ! Accompagnez vos pains plats avec du miel le matin ou au goûter, ou garnissez-les avec du salé selon vos goûts !