pain plat marocain

Pain marocain à la poêle

Pour 6 pains plats :

  • 250 g de semouline (semoule extra fine)
  • 250 g de farine riche en gluten type T45
  • 1 c à s de levure boulangère instantanée
  • 1 c à s de sucre
  • 1 c à s d’huile
  • 270 ml d’eau tiède
  • Huile pour aplatir la pâte

A la main ou dans un robot, versez la farine, la semoule, le sucre, la levure, et l’huile. Vous pouvez aussi le faire à la machine à pain avec le mode pâte à pizza de 1 h 10, dans ce cas versez l’eau puis tous les ingrédients et passez directement à l’étape 5).

Ajoutez l’eau progressivement, puis pétrissez la pâte environ 10 min pour obtenir une pâte souple, lisse et légèrement molle.

Couvrez la pâte avec un film alimentaire pour éviter qu’elle forme une croute, et laissez pousser environ 1 h voire plus en hiver.

Une fois que votre pâte a doublé de volume voire même triplé, chauffez une poêle de préférence anti-adhésive.

Faites des boules de la taille d’une clémentine, et aplatissez-les légèrement au rouleau avec un peu d’huile (environ 1 cm de hauteur). C’est à ce moment-là que vous pouvez en congeler dans un film étirable.

pain plat marocain

pain plat marocain

Cuire votre pain sur une face à feu moyen. Une fois que la pâte commence à gonfler avec des bulles, retournez votre pain de l’autre côté pour finir la cuisson qui doit être bien dorée. Un pain réussi est un pain dont la mie se fendra à l’horizontal quand vous l’ouvrirez, idéal pour le farcir en sandwich par exemple…

Bonne dégustation ! Accompagnez vos pains plats avec du miel le matin ou au goûter, ou garnissez-les avec du salé selon vos goûts !

Wrap au Poulet frit

Pour 2 personnes :

  • 1 filet de poulet
  • chapelure
  • 1 œuf
  • farine
  • 4 galettes (type fajitas)
  • huile de friture
  • 1 tomate
  • 8 tranches de chèvre (type Soignon)
  • 1/2 avocat
  • mayonnaise

Coupez en lamelles votre filet de poulet, enduisez vos morceaux de farine puis d’œuf et enfin de chapelure. Plongez-les dans de l’huile bien chaude. Déposez-les dans du papier absorbant.

Faites réchauffer 1 minute vos galettes au micro onde pour qu’elle soient molles, y déposer 2 tranches d’avocat, 2 tranches de tomate, 2 morceaux de poulet et 2 tranches de fromage.

Refermez la galette à l’aide d’un cure-dent puis enfournez le tout 2 minutes au four pour que le fromage soit fondant. Vous pouvez ajouter un filet de mayonnaise.

Bon appétit !

Hamburger au poulet moutarde

Pour deux hamburgers, il vous faut :

  • 2 pains à hamburger
  • 1 gros filet de poulet
  • moutarde
  • 3 kiri
  • 4 tranches d’emmental
  • beurre
  • cornichons
  • 1 tomate

Dans une poêle beurrée, faites revenir la tranche de poulet coupée en 2 fines tranches. Elles doivent êtres saisies pour qu’elles restent moelleuses. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites fondre au four les tranches d’emmental sur chacun des pains. Préparez la sauce en mélangeant les kiris, une petite cuillère à café de moutarde et quelques gouttes d’eau.

Une fois l’emmental fondu, étalez la crème sur chacun des pains. Disposez les rondelles de cornichons, puis le poulet et enfin les rondelles de tomate.

Merci à Harrys pour ces pains extras moelleux … parce que « ça va mieux quand c’est moelleux » 🙂

Pancake farci au saumon

Pour la pâte, il vous faut simplement (pour 4 pains) :

  • 225 g de farine
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 112 ml  d’eau
  • sel

Au robot, mélangez la farine et le sel, et faites un puit pour y verser ensuite l’eau et l’huile. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Formez une boule, et l’envelopper dans du film étirable. Laissez reposer 2 heures.

Prenez la boule et multipliez-la en 4 petites boules. Étalez chacune d’elles au rouleau, puis les farcir de ce que vous souhaitez (pour moi : saumon émietté, mélange oignon / tomate préalablement revenu à la poêle, et morceaux de chèvre frais). Refermez-les en repliant les bords vers le centre. Aplatir avec le rouleau (les pancakes doivent faire 1cm d’épaisseur environ).

Dans une poêle chaude (ou au four) faites cuire les pancakes.

Burger végétarien

Pour deux personnes :

Préchauffez le four à 210°. Râpez les pommes de terre, la courgette et coupez en fins morceaux les haricots et une demi-tomate. Mélangez le tout avec un œuf battu. Assaisonnez.

Dans une poêle huilée, disposez un emporte pièce et versez à l’intérieur la préparation de légumes. Faites dorer les galettes environ 3 minutes de chaque côté.

Coupez le chèvre en rondelles et disposez-en 2 sur chaque pain. Enfournez pour 5 minutes afin que le fromage fonde. Ajoutez ensuite la galette de légumes avec 1 ou 2 morceaux de tomate et une pointe de mayonnaise. Refermez les hamburger et mangez !! 🙂

Bagel oeuf & saumon

Et voici une autre version du bagel au saumon :

  • 1 tranche de saumon fumé
  • de la mâche
  • 1 1/2 kiri
  • 1/ tomate
  • thym, sel, poivre, cumin
  • miel
  • gruyère
  • 1 œuf

Tartinez un kiri sur l’intérieur du pain du bas, et la moitié d’un sur l’intérieur du pain du dessus. Refermez-les et badigeonnez le dessus du bagel de miel et parsemez de gruyère. Placez-le quelques minutes au four. Une fois chaud, disposez à l’intérieur une tranche de saumon avec du thym, puis des morceaux de tomates et enfin l’œuf au plat assaisonné. Décorez avec de la salade.

Bon appétit !!

Croque monsieur épinard & cheddar

On revisite un peu la base de la base : le Croque Monsieur

  • 1/2 oignon
  • 1/2 conserve d’épinards en branches
  • 4 tranches de pain de mie
  • huile
  • 4 tranches de cheddar (fromage à hamburger)

Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile, puis une fois dorés, ajoutez les épinards. Laissez réduire à feu doux. Puis sur 2 tranches de pain de mie, étalez 1 tranche de fromage sur chacune d’elles. Ajoutez les épinards, puis dessus, 1 tranche de fromage, et recouvrez d’une tranche de pain de mie sur chacun des croques. Laissez dorer les pains au four ou à la machine à croque monsieur.