Minis Pastillas poulet amandes

Pour ces 8 minis pastillas au poulet et amandes, il vous faut :

2 oignons, 1 ail, 1/2 reste d’un poulet cuit au four, 1/2 sachet de vermicelles de riz, 1 pincée de safran, 1 cac de curcuma, de cannelle, de gingembre, sel / poivre, 1 œuf dur, 1 poignée d’amandes broyées, 8 feuilles de brick, 1 œuf pour la dorure, du beurre/lait pour refermer les pastillas.

Faites revenir l’oignon émincé avec l’ail et un filet d’huile d’olive.

Ajouter le poulet effiloché et les épices. Cuire un œuf dur puis l’ajouter émietté.

Tremper 1minute dans l’eau bouillante vos vermicelles Chinoises. Les passer à la passoire avant de les ajouter coupées aux ciseaux.

Mélanger et laisser refroidir.

Prendre une feuille de brick, ajouter une cuillère à soupe d’amandes broyées, puis votre farce. Fermer la pastilla en pliant de façon octogonale et enduire au pinceau au fur et à mesure de beurre / lait pour bien coller la feuille.

Retourner votre pastilla, enduire d’œuf. Et parsemer d’amandes.

Enfourner à 180º pendant 15/20mn selon votre four.

Pastilla poulet amandes

Gratin d’endives au jambon de poulet

Pour ce Gratin d’endives au jambon de poulet… voilà la recette

J’ai précuit les endives à la cocotte minute 5mn, ensuite je les ai faites revenir dans l’huile d’olive pour qu’elles colorent.

Pendant ce temps j’ai préparé une béchamel express (beurre, farine, lait, poivre au micro ondes en deux temps et bien mélangée entre puis mixer pour lisser votre béchamel).

J’ai terminé par le montage ; enrouler chaque endive d’une tranche de poulet, étaler votre béchamel puis parsemer d’emmental râpé. Sel, poivre et herbes de Provence.

Eh hop 10mn au grill avant dégustation !

Tacos de crevettes

Tacos de crevettes avec du fromage à raclette 😍

J’ai fait revenir oignon / trio de poivrons dans un peu d’huile d’olive et des épices (curcuma, gingembre, paprika, sel, poivre) puis j’ai rajouté un peu d’eau et laissé mijoter.

Tacos de crevettes et fromage à raclette

J’ai fini par ajouter les crevettes en fin de cuisson.
J’ai pris chaque galette dans lequel j’ai positionné des morceaux de fromage, qlq secondes au micro-ondes pour que le fromage fonde plus vite, puis j’ai terminé dans une poêle à grill pour avoir la couleur, j’ai disposé deux cuillères de la préparation de crevettes et j’ai refermé le tacos 🌮

poulet frit Tao chinois

Poulet frit façon « Général Tao »

Direction les saveurs de la Chine avec cette recette de poulet frit ! Je me suis inspirée de la recette de Morgane, mais que j’ai adaptée avec ce que j’avais dans mes placards. Le rendu était top ! J’ai ajouté ma touche personnelle avec les graines de sésame (je ne les avais pas encore mises pour la photo).

Pour 2 personnes, il vous faut :

Pour la chapelure du poulet :

  • 200 g de blanc de poulet
  • 50 g de maïzena
  • 1 c à c d’huile d’olive
  • sel & poivre

Pour la marinade après friture :

  • 2 c à s de vinaigre de riz blanc
  • 1 c à s de sauce de soja sucrée
  • 1 c à s de sauce de soja salée
  • 1 c à s de vinaigre de riz
  • 1 c à s de sauce à nems
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à c de gingembre râpé (ou moulu)
  • 50 ml de bouillon
  • 1 c à s d’huile de tournesol
  • 1 c à c de fécule de maïs

Pour faire la pâte à beignets, préparez vos morceaux de poulets émincés. Ajoutez l’huile d’olive, mélangez avec la maïzena versée au fur et à mesure. Ajoutez le sel et le poivre.

Ensuite, préparez la sauce froide en mélangeant le vinaigre de riz, la sauce à nem, les sauces soja, le bouillon et le gingembre.

À côté, préparez un peu d’eau et de maïzena. Diluez.

Faites frire vos beignets de poulet dans de l’huile de friture bien chaude. Puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle avec du gingembre et de l’ail émincé. Mélangez votre préparation (vinaigre / sauces soja) avec la maïzena diluée. Remuez bien puis versez dans la poêle. Quand votre sauce a bien épaissi, ajoutez-y vos morceaux de poulet frits. Mélangez bien pour les enduire.

Disposez votre poulet sur un lit de salade et de carottes râpées par exemple. Et saupoudrez de graines de sésame.

C’était un délice, pour nous qui raffolons des mets des restaurants chinois 😉

poulet frit Tao chinois

crème chocolat blanc vanille

Crème entremet au chocolat blanc

Voici encore un dessert meilleur que les crèmes du supermarché !! C’est la même base de recette que ma Crème entremet au chocolat noir, mais avec du chocolat blanc cette fois et du sucre vanillé. J’ai mis la moitié de sucre par rapport à l’autre recette, car le chocolat blanc est plus sucré que le noir.

Pour 4 petits ramequins, il vous faut :

  • 15g de Maïzena
  • 25cl de lait demi-écrémé
  • 50g de chocolat blanc pâtissier
  • 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)

Mélangez la Maïzena avec le lait froid et fouettez.

Cassez en morceaux le chocolat blanc et ajoutez-le dans une casserole avec le lait, puis versez le sucre vanillé. Continuez à mélanger, le temps que la crème prenne.

En fin de cuisson, fouettez-la un peu pour avoir une crème bien lisse.

Versez la préparation dans vos ramequins et laissez refroidir à température ambiante pendant 2 heures. Puis réservez au réfrigérateur avant de servir.

L’entremet est bien onctueux avec un léger goût de vanille (que vous pouvez accentuer avec une gousse de vanille par exemple pendant la cuisson).

C’est une alternative aux yaourts industriels, et sans emballages superflus !

crème chocolat blanc vanille in progress

crème chocolat blanc vanille in progress