tarte céleri chèvre

Tarte maison au céleri et chèvre

Je n’aimais pas vraiment le céleri, que je trouvais fort. Mais avec cette recette, son goût est beaucoup plus agréable grâce au chèvre. Cela tombe bien, car le céleri est pauvre en calories et riche en antioxydants, donc très bon pour la santé.

Voici la recette de la tarte au céleri et chèvre.

Pour la pâte à tarte, il vous faut :

  • 200 g de flocons d’avoine
  • 50 g de farine complète
  • Lait
  • Une poignée de graines de courge

Mélangez tous ces ingrédients pour avoir une boule facile à malaxer. Elle est tout de même plus friable qu’une pâte à tarte, mais c’est normal. Étalez-la avec le rouleau assez finement. Puis disposez-la dans votre plat à tarte beurré et fariné ou protégé d’un papier de cuisson. Enfournez 10-15 min en précuisson à 180°C.

Pour la préparation, il vous faut :

  • 1/2 céleri
  • 3 œufs
  • Crème de soja
  • Graines de sésame
  • huile d’olive

Après avoir épluché le céleri, râpez-le et laissez-le cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.  Salez, poivrez. Pendant ce temps, battez les œufs avec la crème de soja et un peu de graines de sésame. Quand le céleri est cuit, étalez-le sur la pâte à tarte. Disposez des rondelles de chèvre ou parsemez-en un peu partout. Versez ensuite le liant. Saupoudrez de graines de sésame. Enfournez le temps que la tarte soit dorée.

tarte céleri chèvre

Bon appétit !

poke bowl végétarien

Poke bowl végétarien

Si vous souhaitez manger sain et en toute simplicité, pensez au poke bowl de crudités. Pour un bol, il vous faut :

  • 1 poignée de vermicelles chinoises (de riz)
  • 1 carotte râpée
  • 1 pincée de graines de courge
  • 1 pincée de pignons de pin
  • 1/4 d’avocat
  • 1/2 betterave
  • 1 poignée de salade verte
  • sauce soja sucrée
  • sauce aigre-douce

Commencez par tremper 30 min les vermicelles chinoises dans de l’eau froide. Puis égouttez-les.

Disposez de la salade verte dans votre bol, puis au centre, vos vermicelles.

Déposez ensuite les carottes râpées, les betteraves en demi-rondelles, les tranches d’avocat et au centre les graines.

Assaisonnez avec la sauce soja et selon vos envies avec la sauce aigre douce.

Bon appétit !

energy balls

Energy balls aux dattes

Idéales pour comme encas sains, pour environ 15 energy balls, il vous faut :

  • 200 g de dattes
  • 100 g d’amandes
  • 2 càs de cacao
  • 1 càs d’huile de noix ou de coco
  • 2 pincée de fleur de sel

Mixez vos amandes, ajoutez les dattes coupées finement, l’huile puis le cacao et le sel. Et mixez encore pour homogénéiser votre pâte. J’avais ajouté un peu d’eau car j’utilise un blender, mais ce n’est pas nécessaire avec un mixeur.

Faire des boulettes de ~20 g chacune. Et laissez au frais pendant 1h.

Les conservez au frais de préférence.

Gâteau chocolat healthy 3

Gâteau au chocolat healthy

Ce mi-cuit au cacao se veut être un gâteau au chocolat healthy car il est à base de lait végétal. J’ai adapté la recette de healthyfoodcreation.fr qui utilisait du cacao amer, et ajoutait du sucre de coco et du sirop d’agave. Je n’avais pas de cacao amer mais seulement du Poulain, alors je n’ai pas rajouté de sucre.

Pour ce gâteau au chocolat entre le moelleux et le flan, il vous faut :

  • 300 g de lait végétal (lait d’amande pour moi)
  • 130 g de crème de soja
  • 250 g de farine
  • 75 g de chocolat en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez les ingrédients liquides (en terminant par le lait végétal).

Enfournez pendant 45/50 minutes environ.

Pour la décoration, saupoudrez votre gâteau avec du sucre glace.

Bon goûter ! 😉

Gâteau chocolat healthy 1 Gâteau chocolat healthy 2

Cookies healthy aux flocons d'avoine

Cookies healthy aux flocons d’avoine

Si vous cherchez à vous faire plaisir sans culpabiliser, je vous partage la recette des Cookies healthy aux flocons d’avoine de lesplaisirssains.com, que j’ai adaptée au niveau du sucre. Cette recette m’a convaincue, les cookies sont à la fois moelleux et croquants grâce au chocolat.

Pour environ 8/12 cookies, il vous faut :

  • 50 g de beurre
  • 60 g de sucre (de canne non raffiné pour moi)
  • 1 œuf
  • 60 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 120 g de petits flocons d’avoine
  • 60 g de chocolat noir en morceaux

Mélangez le beurre fondu avec le sucre. Ajoutez ensuite l’œuf battu, la farine et la levure. Mélangez. Terminez par verser vos flocons d’avoine et le chocolat concassé.

Cookies healthy aux flocons d'avoine in progress

Déposez vos petites boules de cookies sur une plaque de cuisson protégée et enfournez pendant 12 minutes à 180°C.

Laissez refroidir vos cookies avant de les enlever de la plaque.

Bonne dégustation !

polenta crevettes

Polenta aux crevettes

Dans ma recherche de recettes saines pour faire baisser mon cholestérol, je suis tombée sur la recette de Clémentine avec sa polenta aux épinards et gambas, qui m’a fait saliver ! Et j’ai également pu redécouvrir la polenta, et surtout une autre façon de la manger que celle que j’avais détesté dans mon enfance au restaurant scolaire !

Alors, je vous partage ma version simplifiée ! Pour 2 bols de polenta aux crevettes, il vous faut :

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 oignon
  • 100 g de crevettes
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • persil (frais c’est mieux)
  • 90 grammes de semoule de maïs
  • Facultatif : 2 petites poignées de pousses d’épinard (je n’en avais pas)
  • sel & poivre

Faites revenir l’ail et l’oignon émincés dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant, puis ajoutez les crevettes avec du jus de citron pendant 3 minutes.

Ajoutez ensuite le persil haché et le piment et remuez le tout dans la poêle.

Faites bouillir l’eau avec une pincée de sel puis versez progressivement la polenta tout en remuant avec une spatule en bois pendant environ 2-3 minutes (ou le temps indiqué sur l’emballage) puis retirez du feu.

Si vous en avez, ajoutez les pousses d’épinard au dernier moment tout en mélangeant.

Disposez la polenta dans un bol et ajoutez les crevettes.

Poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu plus de persil si vous le souhaitez.

Bonne dégustation ! Attention, le service de polenta est du « just in time » sinon elle peut être vite compacte surtout sans le filet d’huile d’olive à de la fin !

risotto pois cassés

Risotto de pois cassés

Si comme nous, vous êtes flexitariens et que vous recherchez des recettes végétariennes consistantes pour le soir, voici ce succulent risotto de pois cassés !

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 240 g de pois cassés
  • 1 petite poignée de riz
  • 2L d’eau
  • bouillon de légumes (en cube ou que vous avez fait vous-mêmes)
  • 125 g de parmesan
  • 125 g de beurre (à proscrire si vous faites attention à votre cholestérol comme moi)
  • 40 g de noisettes
  • 3 cl d’huile de noix (ou d’olive pour moi)
  • 1 oignon

Commencez par faire tremper vos pois cassés pendant 1 heure.

Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez vos pois cassés. Versez le bouillon au fur et à mesure de la cuisson.

Remuez régulièrement. Pendant ce temps, torréfiez à la poêle vos noisettes légèrement concassées, pour le côté croquant.

Arrêtez la cuisson avant que les pois cassés deviennent purée, ils doivent être légèrement fermes. Ajoutez le beurre et le parmesan râpé, puis le riz déjà cuit.

Dressez votre risotto dans une assiette creuse avec les noisettes et un filet d’huile d’olive.

A déguster instantanément ! 😉