Pour cette recette de Pain perdu salé aux légumes, il vous faut :

Pour le pesto de fanes de carottes (recette idéale si vous êtes dans une optique zéro déchet !):

• 1 poignée de fanes de carottes
• 1 poignée de noisettes
• sel, poivre
• huile d’olive
• emmental râpé
• 1 filet de citron
• Facultatif : 1 petit filet d’eau au fond du blender

Mixez tous ces ingrédients afin d’obtenir un pesto et c’est tout 🙂 La recette fonctionne aussi avec des fanes de radis !

Pour le Pain perdu aux légumes :

• 1 courgette
• 1 poignée de radis
• du pain rassis
• 1 œuf
• du lait

Préparez votre pain perdu en le trempant de chaque côté dans un mélange œuf battu / lait.

Pendant ce temps, faite revenir votre courgette en rondelles dans un filet d’huile d’olive.

Une fois le pain imbibé, laissez-le cuire  de chaque côté dans une poêle légèrement huilée.

Procédez au dressage avec d’abord le pesto, les rondelles de courgette puis les radis en rondelles (et les tomates cerises si vous en avez).

Bon app’ !