Peynirli Pide ou Pizza turque aux fromages & olives

Si comme moi, vous aimez les variantes de pizza, alors vous aimerez cette pizza turque dénichée sur le blog Cuisineà4mains. Voici ma recette adaptée !

Pour 8 pides, il vous faut pour la pâte :

  • 1 œuf (60 g)
  • 125 ml d’huile d’olive
  • 200 g de yaourt nature
  • 200 ml d’eau tiède
  • 30 g de levure boulangère fraîche ou 1 càs de levure sèche instantanée
  • 660 g de farine
  • 1 càs de sucre
  • 1 càc de sel

Pour la garniture, il vous faut :

  • 1 mozzarella
  • 1 tranche de fromage à hamburger
  • Emmental râpé
  • Persil
  • 1 poignée d’olives dénoyautées (vertes ou noires)
  • Huile épicée : huile d’olive, piment d’Espelette, 1 gousse d’ail finement hachée, sel

Mélangez l’oeuf, l’huile, l’eau tiède, le yaourt nature, la levure instantanée et le sucre.

Ajoutez ensuite la farine tamisée et pétrir pendant 5 minutes. Ajoutez le sel et pétrissez 5 à 6 minutes.

Mettre la pâte dans un grand saladier enduit d’un peu d’huile de tournesol. Couvrez et laissez reposer à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Mélangez les fromages râpés, le persil ciselé, les olives dénoyautées et découpées en morceaux, puis réservez.

Préchauffez votre four à température maximum.

Sur un plan fariné, faites 8 boules de pâte et étalez finement chaque boule en une galette de forme ovale.

Garnissez du mélange des fromages / olives. Repliez les bords en forme de barque en pinçant les pointes.

Enfournez pour 6 à 10 minutes. À la sortie du four, versez votre huile épicée et servez.

Bon appétit !

crevettes riz sautés ananas

Crevettes et riz sautés à l’ananas

Voici une délicieuse recette partagée par une amie, que j’étais obligée de vous partager à mon tour tant elle est simple à réaliser et surtout super bonne ! Elle est idéale avec les beaux jours qui arrivent…

Pour deux personnes, il vous faut :

  • 1 ananas
  • 1 verre de riz
  • 400 g de crevettes
  • 1 petit pot de maïs en conserve
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 4 càs de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • gingembre, coriandre, piment d’Espelette

Faites cuire le riz dans l’eau bouillante salée.

Épluchez et hachez finement l’ail, et l’oignon.

Ouvrez votre ananas en 2 dans le sens de la longueur et récupérez la chair sans percer la peau ! Coupez la chair en petits cubes.

crevettes riz sautés ananas

crevettes riz sautés ananas

Pour la sauce, mélangez l’huile, la sauce soja, le gingembre moulu et le piment d’Espelette.

Faites revenir les crevettes décortiquées avec un peu d’huile d’olive. Retirez-les et faites revenir l’oignon rouge et la gousse d’ail hachée. Ajoutez ensuite le maïs et l’ananas en morceaux. Faites revenir 5 à 7 minutes.

crevettes riz sautés ananas

crevettes riz sautés ananas

Enfin, ajoutez le riz et faites rissoler 3 minutes à feu vif. Ajoutez en dernier les crevettes et faites revenir 5 minutes avant de servir bien chaud dans un 1/2 ananas.

crevettes riz sautés ananas

crevettes riz sautés ananas

Gozlem crêpes turques farcies

Gözlem crêpes turques farcies

Entre le chausson et la pizza, ces crêpes turques farcies sont une variante délicieuse et facile à réaliser !

Il vous faut pour la pâte à crêpes (~7 Gözlem ) :

  • 200 g de farine
  • 1 càc de levure boulangère déshydratée diluée dans 125 ml de lait tiède
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de sucre
  • 20 g de beurre ramolli

Mélangez le tout à la main et laissez reposer 45 minutes. Pour ma part, je l’ai fait dans la machine à pain, en mode pâte à pizza 1h10). La pâte doit être élastique, mais pas collante.

Pendant ce temps, pour préparer votre farce il vous faut :

  • 250 g de kefta de veau
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • sel, poivre, paprika, persil

J’ai fait une farce très simple, mais libre à vous de mettre ce que vous voulez ! Faites revenir l’oignon émincé et le poivron en petits morceaux dans une poule huilée. Puis ajoutez la viande émiettée avec l’assaisonnement. Il faut juste la saisir, puis la laisser refroidir. Car elle terminera sa cuisson dans la poêle.

Faire 7 petits pâtons avec la pâte. Aplatissez-les au rouleau en rond assez fin.

Une fois la farce refroidie, étalez-la sur un côté et refermez vos chaussons sur les bords. Enduisez-les avec un peu de beurre et mettez-les à cuire sur une poêle chaude, quelques minutes de chaque côté.

Bonne dégustation !!

Gozlem crêpes turques farcies Gozlem crêpes turques farcies

paupiette veau boeuf sans porc

Paupiette de veau & boeuf

Voici une recette de paupiette sans viande de porc : Des paupiettes de veau & bœuf.

Pour 3 paupiettes, il vous faut :

  • 3 filets de veau
  • 200 g de chair de bœuf
  • sel, poivre, persil, paprika (ou Piment d’Espelette)
  • 1 carotte
  • 3 bouts de ficelle de cuisine
  • 1 gousse d’ail

Faites revenir en brunoise 1/2 carotte, 1 gousse d’ail émincée et 1 échalote dans l’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez un peu de paprika (ou piment d’Espelette) avec du persil.

Mélangez à la chair de bœuf votre brunoise. Salez, poivrez.

Aplatir vos escalopes de veau avec le dos d’une poêle (oui oui vous pouvez frapper fort et vous défouler 😉 ). Farcir chacune et refermez l’escalope sur la farce en la ficelant en 6 petits tours.

Faites dorer la paupiette sur le côté de présentation, puis retournez-la et laissez cuire sous couvert pendant 30 minutes environ. Ajoutez-y le reste de la carotte en petits morceaux avec un peu d’échalote.

Bon appétit !

Nans farcis chèvre boeuf cuits

Nan farcis chèvre & boeuf

J’ai fait 2 versions de Nans farcis : au chèvre et l’autre : Nan farci au chèvre et bœuf.

Il vous faut pour 4 Nans :

  • 6,5 cl d’eau
  • 2 voire 3 càc d’huile
  • 2,5 càs de yaourt nature
  • 186, 5 g de farine
  • 2 voire 3 càc de coriandre
  • 2 voire 3 càc de sel
  • 1,5 càc de miel
  • 1 pincée de levure chimique
  • 2 voire 3 càc de levure boulangère
  • 4 fromage vache qui rit (ou chèvre et/ou boeuf)

Placez dans votre machine à pain, l’eau, l’huile et le yaourt puis la farine, la coriandre. Versez le sel, le miel et la levure chimique dans les 3 angles. Au centre, versez la levure boulangère.

Lancez le programme pâte à pizza, pour que la pâte lève en 1h10 environ.

boule pâte à nan

boule pâte à nan

Une fois la pâte levée, dégazez puis formez 4 boules sur un support fariné, les fourrer avec le fromage (et/ou le bœuf avec des épices) puis les refermer comme des chaussons en humidifiant les bords. Les enduire dans du beurre fondu.

nan en préparation

nan en préparation

Cuire dans une poêle chaude sous couvercle. Dégustez !

Nans farcis chèvre boeuf cuits

Nans farcis chèvre bœuf cuits

purée chou fleur piment d'espelette

Purée de chou-fleur au piment d’Espelette

Si comme moi, vous vous retrouvez avec la moitié d’un chou-fleur cuit, mais que vous ne savez pas quoi en faire… Optez pour une purée de chou-fleur au piment d’Espelette. Une recette qui change du gratin de chou-fleur et qui a du goût !

Pour 2 à 4 personnes (selon les portions) il vous faut :

  • 1/2 chou-fleur
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 15 g de beurre
  • Piment d’Espelette
  • Sel

Faites revenir dans une cocotte avec du beurre, vos bouquets de chou-fleur déjà cuits. Si ce n’est pas le cas, la cuisson sera juste plus longue. Enrobez-les de beurre. Salez, ajoutez un peu de  piment d’Espelette.

Ajoutez le lait et la crème liquide et couvrez. Laissez cuire une vingtaine de minutes (si votre chou-fleur n’était pas cuit) sinon ce sera seulement 5 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau. Le chou-fleur doit être tendre.

Mixez la préparation en la plongeant dans votre blender, jusqu’à la consistance de purée désirée.

Servez la purée bien chaude avec un peu de piment d’Espelette pour la déco.

Spaghetti aux Noix de Saint-Jacques à la crème

Spaghetti aux Noix de Saint-Jacques à la crème

Je vous partage la recette d’une amie qui m’a fait saliver avec ses saint-jacques, que je n’avais encore jamais cuisiné ! Pour 2 assiettes, il vous faut :

  • 1 échalote
  • persil (ou ciboulette)
  • crème fraîche d’isigny
  • paprika (ou piment d’Espelette)
  • 8 noix de saint-jacques
  • 5 crevettes

Faites revenir dans de l’huile d’olive, une échalote émincée avec les crevettes coupées en deux. Ajoutez du sel, poivre, persil et un peu de paprika. Versez la crème puis laissez réduire.

Faites-cuire les pâtes dans l’eau bouillante.

Pendant ce temps, faites dorer les noix de saint-jacques dans une poêle avec de l’huile d’olive. 1 minute par face environ. Ajoutez un peu de persil. Puis déposez-les dans la sauce.

Une fois vos spaghetti cuits, passez au dressage. Sur une assiette de spaghetti, déposez les noix de saint-jacques en sauce. Ajoutez un peu de persil pour la décoration.

Bon appétit !