Peynirli Pide ou Pizza turque aux fromages & olives

Si comme moi, vous aimez les variantes de pizza, alors vous aimerez cette pizza turque dénichée sur le blog Cuisineà4mains. Voici ma recette adaptée !

Pour 8 pides, il vous faut pour la pâte :

  • 1 œuf (60 g)
  • 125 ml d’huile d’olive
  • 200 g de yaourt nature
  • 200 ml d’eau tiède
  • 30 g de levure boulangère fraîche ou 1 càs de levure sèche instantanée
  • 660 g de farine
  • 1 càs de sucre
  • 1 càc de sel

Pour la garniture, il vous faut :

  • 1 mozzarella
  • 1 tranche de fromage à hamburger
  • Emmental râpé
  • Persil
  • 1 poignée d’olives dénoyautées (vertes ou noires)
  • Huile épicée : huile d’olive, piment d’Espelette, 1 gousse d’ail finement hachée, sel

Mélangez l’oeuf, l’huile, l’eau tiède, le yaourt nature, la levure instantanée et le sucre.

Ajoutez ensuite la farine tamisée et pétrir pendant 5 minutes. Ajoutez le sel et pétrissez 5 à 6 minutes.

Mettre la pâte dans un grand saladier enduit d’un peu d’huile de tournesol. Couvrez et laissez reposer à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Mélangez les fromages râpés, le persil ciselé, les olives dénoyautées et découpées en morceaux, puis réservez.

Préchauffez votre four à température maximum.

Sur un plan fariné, faites 8 boules de pâte et étalez finement chaque boule en une galette de forme ovale.

Garnissez du mélange des fromages / olives. Repliez les bords en forme de barque en pinçant les pointes.

Enfournez pour 6 à 10 minutes. À la sortie du four, versez votre huile épicée et servez.

Bon appétit !

Mkhanfar crêpes marocaines

Crêpes berbères moelleuses ou Mkhanfar

Plus facile à réaliser que les crêpes mille trous, je vous partage la recette des Crêpes berbères moelleuses appelées Mkhanfar trouvée sur le site auxdelicesdupalais. Un délice pour la gourmande que je suis !

Pour 10 crêpes, il vous faut :

  • 1 bol de semoule extra fine (250 g)
  • 1 bol de farine (200 g)
  • 1 œuf
  • 1 càs de levure boulangère (15 g fraîche ou 7,5 g sèche instantanée)
  • 1 càs de sucre
  • 1 càc de sel
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
  • 2 bols d’eau tiède (650 ml)

Dans votre blender (ou mixeur plongeant), versez l’eau tiède, le sucre et la levure boulangère. Mixez quelques secondes, laissez reposer ~10 minutes.

Mkhanfar pancake marocain

Ajoutez ensuite l’oeuf, mixez un peu pour l’incorporer, ajoutez la farine mélangée avec la levure chimique et le sel puis mixez encore une fois.

Enfin, ajoutez la semoule de blé extra fine. Mixez pendant 3 à 5 minutes en arrêtant le blender quelques fois pour qu’il ne chauffe pas trop.

Laissez reposer la pâte à Mkhanfar dans un endroit chaud durant ~30 minutes (je l’ai laissé dans mon blender qui était déjà chaud). La préparation doit gonfler.

Dans une poêle anti-adhésive chaude et enduit d’huile de tournesol, versez une louche de pâte à Mkhanfar, des trous vont apparaître presque comme le Baghrir (crêpe mille trous).Mkhanfar pancake marocain Mkhanfar pancake marocain Mkhanfar pancake marocain

Laissez cuire jusqu’à ce que tout le dessus soit presque cuit (il doit rester un peu de pâte crue) puis retournez la crêpe à l’aide d’une spatule large comme pour les pancakes. C’est cuit rapidement.

Disposez les crêpes après chaque cuisson sur un linge propre pour qu’elles ne collent pas entre elles.

Dégustez vos crêpes avec du miel, ou un mélange miel / beurre (chauffé au micro-ondes).

Mkhanfar pancake marocain Mkhanfar pancake marocain Mkhanfar pancake marocain

confiture potiron gingembre citron

Confiture de potiron

Pour 2/3 petits pots de confiture de potiron, il vous faut :

  • 1 petit potiron de 275 g
  • 150 g sucre

Épluchez puis coupez en morceaux votre potiron. Laissez cuire le tout dans une casserole (~45 minutes). Quand la confiture est légèrement élastique entre vos 2 doigts, la confiture est prête !

Rincez vos pots en verre dans l’eau chaude. Versez la confiture dans les pots. Refermez-les et renversez-les. Laissez les pots refroidir à l’envers, puis rangez-les (à l’endroit). C’est ce qui va permettre de les conserver dans vos placards.

crevettes riz sautés ananas

Crevettes et riz sautés à l’ananas

Voici une délicieuse recette partagée par une amie, que j’étais obligée de vous partager à mon tour tant elle est simple à réaliser et surtout super bonne ! Elle est idéale avec les beaux jours qui arrivent…

Pour deux personnes, il vous faut :

  • 1 ananas
  • 1 verre de riz
  • 400 g de crevettes
  • 1 petit pot de maïs en conserve
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 4 càs de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • gingembre, coriandre, piment d’Espelette

Faites cuire le riz dans l’eau bouillante salée.

Épluchez et hachez finement l’ail, et l’oignon.

Ouvrez votre ananas en 2 dans le sens de la longueur et récupérez la chair sans percer la peau ! Coupez la chair en petits cubes.

crevettes riz sautés ananas

crevettes riz sautés ananas

Pour la sauce, mélangez l’huile, la sauce soja, le gingembre moulu et le piment d’Espelette.

Faites revenir les crevettes décortiquées avec un peu d’huile d’olive. Retirez-les et faites revenir l’oignon rouge et la gousse d’ail hachée. Ajoutez ensuite le maïs et l’ananas en morceaux. Faites revenir 5 à 7 minutes.

crevettes riz sautés ananas

crevettes riz sautés ananas

Enfin, ajoutez le riz et faites rissoler 3 minutes à feu vif. Ajoutez en dernier les crevettes et faites revenir 5 minutes avant de servir bien chaud dans un 1/2 ananas.

crevettes riz sautés ananas

crevettes riz sautés ananas

Gozlem crêpes turques farcies

Gözlem crêpes turques farcies

Entre le chausson et la pizza, ces crêpes turques farcies sont une variante délicieuse et facile à réaliser !

Il vous faut pour la pâte à crêpes (~7 Gözlem ) :

  • 200 g de farine
  • 1 càc de levure boulangère déshydratée diluée dans 125 ml de lait tiède
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de sucre
  • 20 g de beurre ramolli

Mélangez le tout à la main et laissez reposer 45 minutes. Pour ma part, je l’ai fait dans la machine à pain, en mode pâte à pizza 1h10). La pâte doit être élastique, mais pas collante.

Pendant ce temps, pour préparer votre farce il vous faut :

  • 250 g de kefta de veau
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • sel, poivre, paprika, persil

J’ai fait une farce très simple, mais libre à vous de mettre ce que vous voulez ! Faites revenir l’oignon émincé et le poivron en petits morceaux dans une poule huilée. Puis ajoutez la viande émiettée avec l’assaisonnement. Il faut juste la saisir, puis la laisser refroidir. Car elle terminera sa cuisson dans la poêle.

Faire 7 petits pâtons avec la pâte. Aplatissez-les au rouleau en rond assez fin.

Une fois la farce refroidie, étalez-la sur un côté et refermez vos chaussons sur les bords. Enduisez-les avec un peu de beurre et mettez-les à cuire sur une poêle chaude, quelques minutes de chaque côté.

Bonne dégustation !!

Gozlem crêpes turques farcies Gozlem crêpes turques farcies

gateau maizena nappage

Gâteau maïzena nappage chocolat blanc

Faites sensation sur la table en toute simplicité avec ce gâteau maïzena nappage chocolat blanc.

Pour le nappage, il vous faut :

  • 1 verre de beurre mou (~150 g)
  • 1 verre de sucre glace
  • 1 verre de chocolat blanc fondu

Mélangez ces 3 ingrédients au fouet électrique. Veillez à ce que le chocolat blanc fondu soit légèrement refroidi.

Versez la préparation dans une poche à douille et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Il vous faut (pour un grand gâteau) :

  • 4 œufs
  • 1 verre de sucre (~150 g)
  • 1 verre de lait
  • 1 verre d’huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 verre de Maïzena
  • 2 verres de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients du gâteau dans cet ordre. Versez la pâte dans un moule puis enfournez-le 30 minutes à 180°C. Veillez à ce qu’il gonfle uniformément pour que le gâteau soit cuit entièrement.

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et de le napper de chocolat blanc.

Faites fondre un peu de chocolat noir avec un fond de lait et versez le tout dans une seringue à gâteau. Le chocolat ne doit pas être trop compact sinon il va se couper au tracé. Tracez d’abord des lignes horizontales. Puis avec un couteau, tracez des lignes verticales, une fois dans un sens (haut vers les bas), une fois dans l’autre (bas vers le haut).

Bon appétit 😉

gateau maizena nappage

pain plat marocain

Pain marocain à la poêle

Pour 6 pains plats :

  • 250 g de semouline (semoule extra fine)
  • 250 g de farine riche en gluten type T45
  • 1 c à s de levure boulangère instantanée
  • 1 c à s de sucre
  • 1 c à s d’huile
  • 270 ml d’eau tiède
  • Huile pour aplatir la pâte

A la main ou dans un robot, versez la farine, la semoule, le sucre, la levure, et l’huile. Vous pouvez aussi le faire à la machine à pain avec le mode pâte à pizza de 1 h 10, dans ce cas versez l’eau puis tous les ingrédients et passez directement à l’étape 5).

Ajoutez l’eau progressivement, puis pétrissez la pâte environ 10 min pour obtenir une pâte souple, lisse et légèrement molle.

Couvrez la pâte avec un film alimentaire pour éviter qu’elle forme une croute, et laissez pousser environ 1 h voire plus en hiver.

Une fois que votre pâte a doublé de volume voire même triplé, chauffez une poêle de préférence anti-adhésive.

Faites des boules de la taille d’une clémentine, et aplatissez-les légèrement au rouleau avec un peu d’huile (environ 1 cm de hauteur). C’est à ce moment-là que vous pouvez en congeler dans un film étirable.

pain plat marocain

pain plat marocain

Cuire votre pain sur une face à feu moyen. Une fois que la pâte commence à gonfler avec des bulles, retournez votre pain de l’autre côté pour finir la cuisson qui doit être bien dorée. Un pain réussi est un pain dont la mie se fendra à l’horizontal quand vous l’ouvrirez, idéal pour le farcir en sandwich par exemple…

Bonne dégustation ! Accompagnez vos pains plats avec du miel le matin ou au goûter, ou garnissez-les avec du salé selon vos goûts !