Seffa raisins poulet

Seffa au poulet & raisins

Si vous aimez les plats sucrés salés, vous allez adorer le seffa (cheveux d’ange) au poulet et raisins !

Pour deux personnes, il vous faut :

  • cheveux d’ange (seffa)
  • 1 oignon
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • cuisses ou ailes de poulet
  • cannelle, curcuma, persil
  • sel, poivre
  • raisins
  • huile d’olive
  • huile de tournesol

Dans un couscoussier, faites revenir l’oignon émincé, l’ail et le poulet avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les épices, mélangez et couvrez d’eau.

Préparez les cheveux d’ange dans un grand plat avec un peu d’huile de tournesol, mélangez-les bien pour qu’ils ne se collent pas entre eux. Puis versez-les dans la partie supérieure du couscoussier pour une première cuisson à la vapeur de 25 mn. Après cette première cuisson, disposez le haut du couscoussier rempli de cheveux d’ange au-dessus d’un grand bol, et versez un peu d’eau chaude dessus. Pas trop pour qu’ils ne cuisent pas. Versez-les ensuite dans un grand plat, et mélangez-les à la fourchette. Laissez-les refroidir quelques minutes puis remettez-les à cuire. Et renouvelez l’opération 1 ou 2 fois selon la cuisson de vos cheveux d’ange.

30 minutes avant la fin de cuisson, plongez les raisins avec le poulet.

Au bout de 1h30 ou 2h, la sauce a épaissi et c’est prêt. Servez les cheveux d’ange sur lesquels vous déposerez le poulet et la sauce avec les raisins.

Bon appétit !

Salade haricots rouges

Salade aux haricots rouges

Pour cette salade aux haricots rouges avec 11 ingrédients, il vous faut :

  • carotte
  • chou-fleur
  • pomme de terre
  • échalote
  • haricots rouges
  • salade verte
  • tomate
  • radis
  • poivron rouge
  • thon
  • cornichon
  • mayonnaise maison

Laissez tremper vos haricots 1h dans l’eau froide. Puis faites-les cuire à la cocotte pendant 1h30/2h. Faites cuire également les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux. Une fois refroidies, mélangez-les avec tous les autres ingrédients crus et la mayonnaise.

Bon appétit !

Gâteau maïzena à l'orange 2

Gâteau maïzena à l’orange

Si vous aimez la tarte au citron, vous aimerez certainement ce gâteau maïzena à l’orange ! Vous pouvez bien sûr remplacer l’orange par le citron, ou un bien un autre agrume.

Pour la génoise, il vous faut :

  • 200 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 5 càs de sucre glace
  • 1 sachet de levure chimique

Mélangez le beurre fondu, la farine, les jaunes d’œufs, le sucre glace et la levure chimique. Piquez la pâte si besoin pour ne pas qu’elle gonfle trop. Enfournez pendant 15 minutes environ à 180°C. Laissez refroidir le temps de préparer la crème d’orange.

Pour la crème d’orange :

  • 1/2 L d’orange (~4 oranges)
  • 4 càs de maïzena
  • 150 g de sucre en poudre

Pressez vos oranges. Récupérez le jus dans une casserole, mélangez-le à froid avec la maïzena et le sucre en poudre puis chauffez le tout le temps qu’il épaississe.

Une fois que la pâte est épaisse, versez-la sur la génoise, puis passez à la préparation de la meringue.

Gâteau maïzena à l'orange

Pour la meringue :

  • 4 blancs d’œufs
  • 3 càc de sucre glace
  • pincée de sel
  • facultatif : copeaux de chocolat ou raisins secs

Fouettez les blancs au batteur avec le sucre glace et la pincée de sel. Avec une poche à douille, disposez la meringue sur la crème d’orange. Enfournez à 230°C quelques secondes le temps que la meringue soit dorée. Laissez refroidir avant de servir.

Bonne dégustation ! Gâteau maïzena à l'orange

Recette pommes de terre merguez

Salade chaude de pommes de terre & merguez

Voici une idée recette très simple : une salade chaude de pommes de terre & merguez.

Pour deux personnes, il vous faut :

  • 3 ou 4 merguez
  • 3 ou 4 pommes de terre (selon leur grosseur)
  • 1 oignon
  • sel, poivre, persil
  • huile d’olive

Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajoutez-y les pommes de terre en petits morceaux, le sel (pas trop selon vos merguez), le poivre et le persil. Ajoutez un filet d’eau pendant la cuisson. En milieu de cuisson, ajoutez les rondelles de merguez. Mélangez puis servez bien chaud.

Bonne dégustation !

Filet de merlu

Filet de merlu farci

J’ai acheté chez le poissonnier un filet de merlu (2,80€). J’ai ensuite préparé une sauce tomate et une farce au riz. Un délice ! Pour deux personnes, il vous faut :

  • 1 filet de merlu
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1/3 de poivron rouge
  • sel, poivre, paprika, piment d’Espelette
  • 1 poignée d’olives vertes
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 1 bol de riz avec sel, poivre, herbes de Provence, huile d’olive

Coupez dans la longueur votre filet pour avoir 2 filets fins. Puis coupez-les, chacun, en 2 ou 3 morceaux selon la longueur de sorte à ce qu’ils soient juste assez longs pour, chacun, les enrouler.

Faites griller au four votre morceau de poivron afin que la peau s’enlève facilement (elle va griller et faire des bulles). Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail émincés. Ajoutez les épices puis les tomates en morceaux. Ajoutez un peu d’eau, mélangez et laissez réduire. En fin de cuisson, ajoutez les rondelles d’olives.

Cuire votre riz et y ajouter du sel, poivre, des herbes de Provence, et de l’huile d’olive. Mélangez et disposez-le au centre de chacun des filets de merlu enroulés. Disposez-les dans un plat allant au four, et enfournez-les pendant 20 minutes environ.

Servez sur assiette en versant la sauce tomate sur les filets de merlu enroulés.

Bonne dégustation !

crepes farcies

Gratin de crêpes farcies au bœuf

Vous avez des crêpes faites maison ? Plutôt que de les manger seulement sucrées, pensez aux crêpes salées ! Voici ma recette des crêpes salées au bœuf et gratinées à la béchamel. Pour 2 personnes gourmandes, il vous faudra :

  • 6 crêpes
  • 300 g de bœuf haché
  • 1 oignon
  • 1/3 de poivron rouge
  • 1 tomate
  • sel, poivre
  • paprika, gingembre, curcuma, persil, piment d’Espelette
  • 1 poignée d’olives vertes
  • emmental râpé

Pour la béchamel :

  • beurre
  • farine
  • lait
  • sel, poivre

Faites rissoler vos émincés d’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de poivron rouge. Ajoutez un peu d’eau pour qu’ils cuisent plus vite sans brûler. Ajoutez les épices. Mélangez puis ajoutez les morceaux de tomates. Quand elles sont cuites, ajoutez le bœuf haché. Mélangez bien puis ajoutez les olives en rondelles. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

crepes

Laissez un peu refroidir. Puis mettez la farce au centre de votre crêpe. Refermez 3 bords, un bord après l’autre, puis roulez votre crêpe sur le 4e bord. Disposez les 6 rouleaux dans un plat allant au four.

Préparez la béchamel. Pour moi, la version rapide consiste à mettre dans un bol, du beurre, l’équivalent de farine environ, puis recouvrir de lait. Mettez 1 ou 2 minutes au micro ondes puis mélangez bien. Selon la consistance, ajoutez ou non du lait ou remettez quelques secondes au micro ondes.

Recouvrez vos crêpes de béchamel et d’emmental râpé.

crepes farcies 1

Enfournez à 180°C le temps que la béchamel soit dorée.

crepes farcies 2

Bon appétit ! PS: ma photo est moche mais c’est troooop bon 🙂

crepes farcies

potatoes

Potatoes maison

Plus besoin d’aller au McDo pour avoir de bonnes potatoes faites maison ! Pour environ 4 personnes, il vous faut :

  • 8 pommes de terre
  • 1 cc d’ail
  • 1 cc d’origan
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de piment d’Espelette
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 1 grosse cs de farine
  • 2 cc de sauce soja

Après avoir lavé vos pommes de terre, coupez-les sous formes de potatoes. Rincez-les puis les sécher dans un torchon bien sec.

Dans un grand bol, mélangez l’huile, la sauce soja et les épices. Malaxer les potatoes dans cette marinade, puis ajoutez la farine et mélangez.

Laissez reposer 10 minutes et préchauffez votre four à 210°C.

Disposer vos potatoes sur une plaque de cuisson et enfournez 25 minutes.

Servez-les avec de la fleur de sel. Bonne dégustation !