Poulet citron confit olives

Poulet au citron confit & olives

Pour cette délicieuse recette marocaine, vous pouvez utiliser aussi bien un poulet entier que des cuisses de poulet. Voici ma version pour deux personnes :

  • 2 cuisses de poulet
  • 1 oignon
  • 1 citron confit (moi j’en trouve dans les épiceries orientales)
  • 1 demi citron
  • 1 poignée d’olives vertes
  • 1 ou 2 pommes de terre
  • sel, poivre, curcuma, gingembre et 2 ou 3 pistils de safran
  • huile d’olive

Dans votre plat, disposez vos morceaux de poulet, saupoudrez de sel, poivre, d’un peu de gingembre, puis de curcuma. Versez un filet d’huile d’olive et pressez votre demi citron. Faites mariner le tout.

Ajoutez dans le plat votre citron confit en quartier, votre oignon émincé et vos olives. Vous pouvez également compléter par des quartiers de pommes de terre.

Arrosez le tout d’un verre d’eau et ajoutez vos pistils de safran dans la sauce.

Enfournez pendant 1h ou plus selon votre four, en pensant à retourner vos morceaux de poulet de temps en temps pour qu’ils soient dorés uniformément.

Bon appétit 😉

sardines marinées au four

Sardines marinées au four à la marocaine

Parce que le soir, mieux vaut privilégier le poisson à la viande, voici une recette facile et délicieuse de sardines marinées au four à la marocaine…

Pour deux personnes, prévoyez :

  • 6 filets de sardines (ou + pour les gourmands)
  • persil
  • curry, paprika, gingembre
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 1/2 citron
  • 1 filet de sauce soja (ma petite touche sucrée)

Préparez la marinade en mélangeant le persil, sel, poivre, gingembre, curry et le paprika avec le filet d’huile d’olive, de sauce soja sucrée et le jus du demi-citron.

Coupez les oignons finement et mélangez-les à la marinade.

Baignez les filets de sardines dans cette marinade et disposez la préparation d’oignon dans chaque filet.

Fermez les filets de sardines et enfournez-les pendant 10-15 minutes à 180 °C.

Servez-les avec une base de taktouka par exemple et du riz blanc. Sans oublier le kiri et le pain à la marocaine ;).

Bon appétit !

croissant épinard chèvre blanc poulet

Croissant épinard chèvre blanc de poulet

C’est une recette idéale en petites quantités en entrée ou coupée en morceaux pour l’apéritif, car elle est assez salée pour ceux qui n’ont plus l’habitude de manger salé (comme nous ;).

Pour 2 gourmands, ou 4 petits estomacs il vous faut :

  • 1 pâte feuilletée ou pâte à pizza
  • 2 jambon de poulet
  • 1/2 grand sachet d’épinard frais
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 filet de crème légère
  • 1 chèvre
  • graines de sésame

Étalez votre pâte, découpez selon votre nombre de parts de façon à avoir des triangles (pour rouler en croissant).

Pour chaque triangle, disposez une tranche de jambon de poulet.

Pendant ce temps, rincez les épinards frais puis faites-les cuire dans une casserole (sans rien d’autres). Attendez qu’ils réduisent.

Passez-les à la passoire pour retirer l’excédent d’eau. Remettez-les dans la casserole (hors du feu) et mélangez-les avec le blanc d’œuf entier et un peu de jaune seulement (car il faut en garder pour dorer les croissants). Versez ensuite un filet de crème.

Disposez les épinards à la crème en longueur sur le jambon de poulet. Ajoutez des morceaux de chèvre.

Enroulez votre croissant par le côté le plus large afin d’avoir la pointe sur le dessus du croissant.

Badigeonnez de jaune d’œuf la pâte et quelques graines de sésame pour la déco et enfournez à 180°C pendant 30 ou 40 minutes selon votre four. Pensez à couvrir en fin de cuisson d’un papier aluminium si le dessous n’est pas encore assez cuit sans risquer de brûler le dessus…

Bonne dégustation !

croissant épinard chèvre blanc poulet 2

Comment utiliser la pulpe de fruits ou légumes et faire des économies ?

Je ne sais pas vous, mais je m’intéresse de plus en plus au « zéro déchets ». Bon, le zéro emballage j’en suis encore loin. Mais, le fait d’utiliser de A à Z un légume ça par contre j’essaie de faire de mon mieux. Encore faut-il avoir des idées pour chaque légume !

Par exemple, vous avez surement vu passer ma série de recettes à base de blettes :

Ou encore la recette du velouté de fanes de poireaux. Miam miam ces recettes, bien que les ingrédients soient pour la plupart trop souvent jetés dans la poubelle…

Si on ne connait pas comment les utiliser, on peut aussi jeter tout simplement nos épluchures dans un composteur, ou les donner à nos poules 😉 Ces techniques sont top également pour réduire les déchets.

J’ai trouvé également une blogueuse qui explique comment utiliser la pulpe de fruits ou légumes et faire des économies. J’ai trouvé l’idée excellente. Michèle est adepte des jus de fruits, mais surtout à la recherche constante du bien-être et de la bonne santé. Ses idées sont très pratiques pour éviter le gaspillage, mais aussi faire des économies ! Il suffit de se lancer 😉

La Gaufrerie

Etant une grande fan de gaufres et autres sucreries du genre, j’ai testé un brunch dominical à La Gaufrerie de Paris.

C’était top ! Le restaurant propose une carte uniquement élaborée à partir de gaufres salées et sucrées. Il est bien situé (quartier Montorgueil, près des Halles) et l’intérieur est joliment aménagé.

Une adresse idéale pour les gourmand(e)s comme moi 😉

Les fils à maman

Alors, ce petit bistrot c’est une chaîne. J’ai testé celui de Caen (14) et j’ai trouvé le concept génial !

Avec un service super accueillant (merci au jeune homme d’ailleurs). Comme son nom l’indique, c’est une cuisine simple (comme à la maison) mais hyper bonne, et surtout très gourmande !

Comme les frites maison et le sablé Nutella 😉 Découvrez leur concept ici. Et donnez-moi votre avis surtout !!