poulet farci aux olives

Poulet farci aux olives

Merci à Monsieur de m’avoir fait découvrir cette recette marocaine.  😉 Tellement délicieuse que je vous la propose ! Il vous faut :

  • 1 càc de Harissa
  • 1/5 de citron confit
  • 1 oignon
  • 1 poulet
  • 1 poignée d’olives vertes
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • gingembre, curcuma, paprika
  • persil, coriandre
  • beurre
  • 1/2 sachet de cheveux d’ange (vermicelles chinoises)

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir un oignon émincé avec l’ail écrasé. Assaisonnez puis ajoutez les petites rondelles d’olives. Mélangez  et ajoutez 1/5e du citron confit coupé très finement.

Pendant ce temps, trempez 1 minute les cheveux d’ange dans l’eau bouillante (feu éteint). Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et coupez-les avec un ciseau. Mélangez-les avec la préparation oignon/olives et une petite cuillère de harissa.

Rincez le poulet puis soulevez la peau avec attention pour y déposer la farce, ainsi que dans le poulet. Refermez le poulet avec des cure-dents pour que la chair reste moelleuse après cuisson.

Déposez le poulet farci dans le panier de votre cocotte minute avec un fond d’eau. Fermez la cocotte, lancez la cuisson à feu fort. Quand la vapeur fait tourner la sous-pape, baissez votre feu et après 20 minutes sortez votre poulet.

Placez-le dans un plat allant au four avec quelques morceaux de beurre et enfournez-le pendant 20-30 minutes le temps que le poulet dore.

Dégustez avec des pommes de terre sautées par exemple.

Bon appétit !

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nems aux crevettes

Nems aux crevettes

Bien que la préparation peut paraître un peu longue (30 minutes)… Avec un peu de patience, vous ne pourrez qu’encore plus apprécier ces délicieux nems très simples à faire !

Pour 10 nems, il vous faut :

  • 1 carotte
  • 1/2 sachet de vermicelles chinoises / cheveux d’anges
  • 400 g de crevettes
  • 1 filet de sauce soja
  • 1/3 d’oignon
  • 10 galettes de riz

Décortiquez puis coupez en morceaux vos crevettes.

Épluchez puis râpez votre carotte, et émincez finement votre oignon.

Faites tremper environ 3 minutes vos cheveux d’anges dans l’eau bouillante. Passez-les à la passoire puis mélangez avec un filet de sauce soja.

Mélangez-les avec vos carottes / oignons / crevettes. Votre farce est prête.

Dans une assiette creuse remplie d’eau, faites tremper au fur et à mesure vos galettes de riz et déposez-les sur un linge propre pour qu’elles s’imbibent. Attention à ne pas les superposer sinon elles se collent entre-elles ! Je vous conseille, si vous n’avez pas trop de place, d’y aller deux par deux (trempage / séchage / farce / roulage à répéter 5 fois du coup).

Déposez la force en longueur sur un côté, rabattez les cotés gauche puis droit et enroulez votre farce en partant du haut, vers vous.

Pour qu’ils soient moins gras, j’enfourne les nems au four pendant ~20 minutes à 200°C. Mais traditionnellement, ils se trempent dans l’huile bien chaude pour être dorés uniformément.

Bonne dégustation de nems… à accompagner de feuilles de salade et d’une sauce soja !