Étiquette : oignon

Moussaka grecque

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Pour deux personnes :

  • 1 aubergine 1/2
  • 3 petites pommes de terre
  • 1 oignon
  • 300g de bœuf haché
  • 50 g de beurre
  • 3/4 càs de farine
  • lait
  • huile d’olive
  • sel, poivre, thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tomate
  • (1/2 verre de bouillon du plat de la veille pour moi)

Préchauffez votre four à 180°C.

Découpez en rondelles fines les aubergines sans les éplucher. Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pour qu’elles dorent.

Pendant ce temps, faites revenir dans un faitout l’oignon et l’ail émincés avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le bœuf haché. Laissez-le dorer un peu avec du laurier et du thym, puis ajoutez du bouillon et les tomates en dés. Laissez mijoter sous couvercle. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dans un plat à gratin beurré, disposez des rondelles de pommes de terre, versez 2 cuillères à soupe de jus de votre préparation viande / tomate et enfournez pour 15 minutes.

Étalez ensuite par dessus une couche de viande, puis une couche d’aubergines, une couche de viande et une autre couche d’aubergines puis terminez avec une béchamel. Pour la faire simplement, faites fondre du beurre avec de la farine 30 secondes au micro onde, délayez avec du lait, enfournez encore au micro onde pour l’épaissir, et répétez l’opération si nécessaire. Assaisonnez avec un peu de noix de muscade.

Enfournez votre moussaka 45 minutes à 200°C (baissez le thermostat en fin de cuisson et couvrez avec de l’aluminium quand la béchamel est assez dorée).

Καλή σας όρεξη ! 🙂

Spaghetti cake aux crevettes

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  • spaghettis (j’ai testé les « sans gluten » attention;)
  • 200g de crevettes
  • 1 petit oignon
  • 1 tomate
  • sel, poivre, thym
  • 2 càs de crème fraîche liquide
  • 1/2 boite de thon
  • 1 tranche de fromage à burger
  • 2 oeuf
  • 2 poignées de gruyère
  • 25g de beurre
  • 1/4 poivron rouge
  • 1/3 de mozzarella

Faîtes cuire vos spaghettis. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Pour cela, faites revenir dans l’huile d’olive votre oignon émincé, avec des petits dés de poivron. Ajoutez ensuite les morceaux de tomates et mouillez le tout avec 1 petit verre d’eau. Laissez mijoter puis mixez et assaisonnez.

Faites fondre le beurre, et fouettez 2 œufs avec. Versez le tout dans les spaghettis une fois cuits. Mélangez ensuite avec le gruyère.

Dans votre moule à cake beurré, déposez vos miettes de thon, quelques crevettes décortiquées et coupées dans leur longueur, puis des lamelles du fromage à burger. Déposez la moitié de vos spaghettis par dessus puis votre crème fraîche, et enfin votre sauce tomate. Déposez le reste de vos crevettes coupées en deux. Assaisonnez et terminez par l’autre moitié des spaghettis. Décorez avec quelques morceaux de mozzarella, du thym et du sel/poivre.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C (four chaud).

Salade quinoa & aubergine

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Pour 2 gourmands :

  • salade
  • 6 bâtonnets de surimi
  • 2 verres de mélange quinoa / boulgour
  • 1/2 aubergine
  • 1 pomme
  • cornichons
  • thym, poivre
  • huile d’olive

Dans une passoire, faîtes dégorger pendant 20-30 minutes des rondelles d’aubergines avec du sel, cela facilitera la cuisson ensuite car elles auront moins d’eau.

Dans une poêle huilée, faites dorer les rondelles d’aubergines avec un peu de thym et de poivre. Dans une autre mettez à suer l’oignon émincé. Et dans une troisième faites revenir des quartiers de pommes dans du beurre.

Faites cuire votre quinoa 12 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez.

Préparez le quinoa avec des rondelles de cornichons, les pommes, un peu de salade verte, quelques rondelles de surimi et enfin les rondelles d’aubergine et un filet d’huile d’olive.

Cuisinez de cette façon, on ne peut qu’aimer les aubergines!

 

Risotto poisson & courgette sans vin blanc

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Pour 3/4 personnes :

  • 2 verres de riz
  • 50g de comté
  • 10cl de crème fraîche épaisse
  • 1,5l d’eau et 2 cubes de volaille
  • 100g de poisson (filet de panga pour moi)
  • 1/2 courgette
  • 1 petit oignon
  • huile d’olive
  • 1/4 de poivron rouge
  • sel, poivre, thym

Faites revenir dans l’huile d’olive, l’oignon et le poivron émincés. Ajoutez ensuite le riz pour le faire dorer.

Versez votre bouillon (eau chaude et cubes) et assaisonnez. Laissez mijotez sous couvercle pendant 10 minutes le temps de cuisson du riz. En milieu de cuisson, ajoutez les dés de courgette.

En fin de cuisson, retirez l’excédent d’eau en passant le tout dans une passoire. Une fois le tout égoutté, mélangez-y le comté râpé, la crème fraîche et les dés de poisson.

Mélangez et laissez mijotez à peine 10 minutes (surveillez pour que le fond ne colle pas trop).

Servir chaud. Premier essai nikel 🙂

Pizza poulet, aubergine & chèvre

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  • 1 pâte à pizza
  • 1 petite boite de coulis de tomates
  • 6 rondelles de chèvre
  • 3/4 tomates séchées
  • 1/2 aubergine
  • 1 oignon
  • huile d’olive
  • sel, poivre, thym
  • 1 filet de poulet
  • 1 càs de crème fraîche épaisse
  • gruyère râpé.

Faîtes préchauffer votre four à 180°C.

Dans une poêle huilée, faites revenir l’oignon émincé avec 3/4 rondelles d’aubergine, et le reste coupé en dés. Assaisonnez et mouillez d’eau pendant la cuisson. Juste à la fin, ajoutez un peu de crème fraîche.

Pendant ce temps, déroulez la pâte, garnissez-la de sauce tomate et de poulet en petits morceaux.

Quand les aubergines sont cuites, étalez le tout sur la pizza en décorant avec les rondelles d’aubergine. Disposez des rondelles de chèvre, les tomates séchées en petits morceaux et enfin le gruyère râpé et un peu de thym. N’hésitez pas à garnir jusqu’au bord.

Enfournez pour 20/25 minutes. Bon appétit 🙂

Pastilla au filet de panga, crevettes & lait de coco

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  • 200 g de crevettes
  • 100 g de filet de panga
  • curry, épices massala, 4 épices
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g de beurre
  • 100 g de vermicelles
  • 7 feuilles de brick
  • 1 œuf
  • 1/4 de poivron rouge

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une poêle huilée, faîtes revenir l’oignon émincé et le poivron en petits dés. Ajoutez ensuite les épices puis les crevettes décortiquées, le poisson en petits morceaux, la sauce soja et la crème. Mélangez et ajoutez la tomate en morceaux. Versez ensuite dans la préparation les vermicelles cuites (en morceaux si vous le souhaitez), mélangez et laissez réduire légèrement.

Dans un plat à tarte, déposez 3 feuilles de bricks en rosace (les coller entre elles à l’aide d’un pinceau et le beurre ou le jaune d’œuf), laissant déborder la moitié, et une au milieu du plat (pour renforcer le fond). Déposez la farce, puis dessus parsemez les miettes d’œuf dur et enfin la recouvrir de 3 autres feuilles de brick en les collant grâce au jaune d’œuf. Enfin badigeonnez généreusement la pastilla de beurre fondu.

Enfournez votre pastilla pour 20/25 minutes le temps que les feuilles de bricks soient juste dorées.

Bricks poulet & haricots rouges

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Pour réaliser ces 4 excellentes bricks farcies, il vous faut :

  • 4 feuilles de bricks
  • 4 kiri
  • 1 petite boite d’haricots rouges
  • 1 tomate
  • 1/2 oignon
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Faîtes revenir dans un peu d’huile d’olive les émincés d’oignon, ajoutez ensuite vos haricots rouges (avec un peu d’eau si besoin). En fin de cuisson, mélangez les émincés de poulet (ne les cuisez pas trop car ils finiront leur cuisson au four). Assaisonnez.

Sur une feuille de brick, disposez au centre 1 kiri coupé en deux (dans le sens de son épaisseur), puis 1 rondelle de tomate, et versez la préparation de poulet. Ajoutez ensuite la seconde partie du kiri et une rondelle de tomate.

Refermez en 4 la brick en pliant les bords vers le centre. Disposez-les à l’envers dans un plat allant au four. Enfournez pour 15 / 20 minutes à 180°C pour que les feuilletés soient dorés et le poulet tendre.

Velouté de potimarron

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  • 1 potimarron
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 cube de bouillon
  • sel, poivre, gingembre, curry, muscade
  • 1 feuille de laurier
  • eau

Lavez le potimarron et coupez-le en deux puis retirez les pépins. Coupez-le en petits cubes et recouvrez le tout d’eau avec la feuille de laurier, les pommes de terre en 4 et le cube de bouillon.

Pendant ce temps, faîtes revenir les oignons dans de l’huile d’olive et versez-les ensuite dans la marmite.

Laissez mijoter et une fois le tout cuit, mixez. Ajoutez les épices et enfin la crème fraîche.

Tarte aux légumes

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  • 1 pâte feuilletée
  • 1/2 courgette
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 tomate
  • 2 petites pommes de terre
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 œuf
  • gruyère
  • sel, poivre
  • curry

Étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez-la avec une fourchette. Disposez 5 rondelles de chèvre.

Dans une poêle huilée, faites revenir tous les légumes (carotte et pommes de terre râpées, puis tomates et oignons en petits dés, la courgette en demi tranches).

Dans un bol, fouettez l’œuf avec la crème, salez et poivrez, ajoutez le curry, le thym et une poignée de gruyère.

Versez la préparation de légumes sur la tarte puis versez en répartissant bien le liant.

Enfournez la tarte pendant 40 minutes à 160°C.

Bon appétit !

 

Salade de lentilles & saumon fumé

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Pour 2 personnes :

  • 200g de lentilles vertes (la petite mine d’or nutritionnelle:)
  • 2/3 d’une carotte
  • 1/2 oignon
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 tranche de saumon fumé
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1/2 càc de moutarde
  • 1 càc de vinaigre
  • 2 cornichons
  • Ciboulette
  • 2 càs d’huile de tournesol
  • 2 œufs

Épluchez les légumes (carotte, ail, oignon) puis coupez-les en brunoise (tous petits carrés). Dans une casserole, faîtes-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les lentilles avec de l’eau pour les recouvrir (environ 1 cm au-dessus des lentilles). Laissez mijoter pendant 30 min. Égouttez ensuite la préparation puis l’assaisonner de sel et de poivre. Laissez le tout refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez des petites lamelles de saumon fumé puis mélangez-en quelques unes aux lentilles (gardez le reste pour la décoration).

Préparez la sauce en ciselant d’abord la ciboulette. Coupez en petits morceaux les cornichons. Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Puis ajoutez l’huile au fur et à mesure. En dernier lieu, incorporez les dés de cornichons et un peu de bruns de ciboulette.

Enfin, préparez des œufs pochés. Je vous conseille cette méthode qui fonctionne à merveille : vidéo.

Pour finir, versez la vinaigrette sur les lentilles et dressez le tout dans une assiette creuse avec l’œuf poché et un peu de saumon fumé. Puis décorez avec de la ciboulette.

Tous les ingrédients se marient hyper bien ensemble, le croquant des cornichons avec la douceur des lentilles, le pep’s de la vinaigrette avec l’onctuosité de l’œuf poché… bref à l’attaque et bonne dégustation !!