Soupe tunisienne crevettes encornet semoule d’orge

Soupe tunisienne aux crevettes, encornets & semoule d’orge

Pour cette soupe tunisienne aux crevettes, encornets et semoule d’orge, il vous faut (pour 4/6 personnes) :

  • 3/4 tomates
  • 1 oignon
  • 1 càs de concentré de tomates
  • gingembre, curcuma, paprika
  • coriandre
  • sel, poivre
  • 1 lamelle d’encornet
  • 200g de grandes crevettes (ou petites crevettes)
  • semoule d’orge
  • facultatif : langues d’oiseau

Mixez une petite poignée de coriandre fraiche avec vos tomates et l’oignon en morceaux.

Pendant ce temps, dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, faite dorer les crevettes et la lamelle d’encornet en petits morceaux.

Ajoutez ensuite le mélange tomates / oignon / coriandre, puis le concentré. Mélangez puis ajoutez les épices (environ une bonne cuillère à soupe de chaque). Enfin, versez environ 2L d’eau. Adaptez à l’œil, car votre soupe sera épaissie avec l’ajout à la fin de la semoule d’orge. Il faut à peine 45 minutes de cuisson sous couvercle, à feu moyen (surveillez pour ne rien n’attache au fond).

10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez la semoule d’orge (et des langues d’oiseau si vous le souhaitez).

Bon appétit !

Soupe tunisienne crevettes encornet semoule d’orge

Petit lait à la semoule d'orge

Tchicha marocaine ou lait à la semoule d’orge

Avant de commencer, sachez que la semoule d’orge se trouve généralement dans les épiceries orientales, je n’en trouve pas en supermarché. Notez que parmi les différents céréales, l’orge est le champion en matière nutritive.

Pour deux bols de Tchicha, il vous faut :

  • 100 g de semoule d’orge
  • 175 ml de lait
  • 1/2 L d’eau
  • 1 branche de thym
  • huile d’olive
  • sel / poivre

Faites chauffer l’eau, une fois qu’elle boue ajoutez l’orge. Mélangez avec une cuillère en bois.

Petit lait à la semoule d'orgeVersez le lait, puis ajoutez la branche de thym. Mélangez. Ajoutez le sel et le poivre. Remuez. Cuire le tout pendant 15 minutes le temps que la soupe épaississe.

Servez chaque bol avec un filet d’huile d’olive.

Petit lait à la semoule d'orge