Pour cette soupe tunisienne aux crevettes, encornets et semoule d’orge, il vous faut (pour 4/6 personnes) :

• 3/4 tomates
• 1 oignon
• 1 càs de concentré de tomates
• gingembre, curcuma, paprika
• coriandre
• sel, poivre
• 1 lamelle d’encornet
• 200g de grandes crevettes (ou petites crevettes)
• semoule d’orge
• facultatif : langues d’oiseau

Mixez une petite poignée de coriandre fraiche avec vos tomates et l’oignon en morceaux.

Pendant ce temps, dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, faite dorer les crevettes et la lamelle d’encornet en petits morceaux.

Ajoutez ensuite le mélange tomates / oignon / coriandre, puis le concentré. Mélangez puis ajoutez les épices (environ une bonne cuillère à soupe de chaque). Enfin, versez environ 2L d’eau. Adaptez à l’œil, car votre soupe sera épaissie avec l’ajout à la fin de la semoule d’orge. Il faut à peine 45 minutes de cuisson sous couvercle, à feu moyen (surveillez pour ne rien n’attache au fond).

10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez la semoule d’orge (et des langues d’oiseau si vous le souhaitez).

Bon appétit !