Salade de tellines à la crème

Voici une recette idéale pour un soir. Pour 2 personnes :

  • 2 poignées de mâche
  • 4/5 noix
  • 1 tomate
  • 2 càs de crème semi épaisse
  • 10 g de beurre
  • 500 g de tellines (environ 3 grosses poignées)

Si comme moi, vous venez de pécher des tellines, alors faites-les déssabler / dégorger en les trempant dans de l’eau de mer, ou à défaut dans de l’eau très salée, durant plusieurs heures voire une nuit. Car vous en conviendrez, c’est très désagréable de croquer du sable ! Évitez l’eau du robinet, elles pourraient devenir caoutchouteuses…

Ensuite, les cuire dans l’eau salée le temps que les coques s’ouvrent (environ 2/3 minutes).

Faites les revenir ensuite (5 minutes) avec un peu de crème semi épaisse, du beurre, du sel et du poivre.

Versez le tout sur votre salade (mâche/noix/tomate).

Bonne dégustation !