tajine veau

Tajine de veau

Essayez une autre façon de manger le morceau de veau d’osso bucco, avec ce délicieux tajine de veau. Il vous faut :

  • 2 morceaux de veau (le morceau d’os à moelle)
  • sel, poivre
  • paprika, gingembre, curcuma, curry
  • persil, coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 2 pommes de terre
  • 1/2 oignon (un gros)
  • 1/2 tomate
  • huile d’olive

Dans votre tajine sur le feu, faites revenir l’oignon et l’ail émincés avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les épices (sel, poivre, paprika, gingembre, curcuma, curry et coriandre). Remuez et ajoutez la tomate en tous petits dés. Laissez mijoter.

Ajoutez vos morceaux de viande le temps qu’ils dorent avec le persil. Retournez-les ensuite.

Décorez avec d’abord les rondelles de carottes (plus longues à cuire) puis les rondelles de pommes de terre.

Saupoudrez très légèrement avec les épices pour la couleur et versez un fond de verre d’eau.

Refermez le tajine et laissez cuire pendant 2h30 environ (la dernière demi-heure, ouvrez le tajine pour laisser l’eau en trop s’évaporer).

Bon appétit !

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Pizza tressée

Pizza tressée aux crevettes

Si comme moi, il vous reste des crevettes au curry, servez-vous en pour la farce de cette pizza tressée !

Pour la farce, inspirez-vous de la recette de ma recette de Curry de Gambas à l’indienne à laquelle il faudra ajouter de la mozzarella.

Étalez votre pâte à pizza. Découpez des lamelles de chaque côté sans aller jusqu’au milieu. Dans le centre étalez en longueur la farce de crevettes, puis déposez des morceaux de mozzarella.

Refermez en tressant les lamelles de la pâte à pizza.

Enfournez pendant environ 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Bon appétit !

beignet carde de blettes

Beignets de cardes de blettes

Le nom « Blettes » ne fait pas rêver, et pourtant ! C’est un régal, surtout avec cette recette de beignets de blettes.

Pour un plat bien rempli, il vous faut :

  • 300 g de cardes de blettes, soit 6 ou 7 (le blanc de la blette sans la feuille verte)
  • 3 œufs
  • 300 g de lait
  • 250 g de farine
  • huile d’olive
  • huile pour friture
  • paprika, persil, tomates séchées en pot à épices
  • sel & poivre

Commencez par laver les blettes, puis retirez les fils des cardes. Gardez le vert des blettes de côté, pour la tarte aux feuilles de blettes.

Découpez les cardes en plusieurs tronçons de +-10 cm, puis faites-les cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, mélangez la farine avec 10 g d’huile, les jaunes d’œufs, le sel et les épices.

Versez ensuite le lait, puis mélangez pour avoir une pâte lisse (plus consistante que celle d’une pâte à crêpe).

À côté, montez les blancs en neige avec un peu de sel.

Incorporez délicatement les blancs à la préparation précédente.

Trempez chaque morceau de carde dans la pâte, puis déposez-les au fur et à mesure dans l’huile de friture bien chaude. Ils doivent être dorés de chaque côté.

Déposez-les sur du papier absorbant, pour enlever l’excédant d’huile. Servez-les bien chauds.

Bonne dégustation !

paella fruits de mer

Paella aux fruits de mer sans viande

Pour 4 personnes :

  • riz
  • 1 poignée de petits pois frais
  • 1 tomate
  • 100 g de crevettes cuites
  • 300 g de moules
  • 1/2 filet d’encornet
  • 1/3 poivron rouge
  • 1 oignon
  • sel & poivre, curry, paprika
  • 8 amandes de mer
  • 200 g de coques
  • 2 feuilles de laurier

Faites cuire les moules / coques et amandes avec un fond d’huile d’olive et 2 feuilles de laurier pendant 10 minutes (voire moins pour les amandes car elles seront caoutchouteuses sinon). Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de cidre ou du vin blanc pour donner du goût.

Dans un faitout huilé, faites revenir les émincés d’oignon avec les morceaux de poivron rouge.

Ajoutez ensuite les tomates en dés. Arrosez un peu et mélangez. Ajoutez les morceaux d’encornets.

Assaisonnez la préparation du faitout puis versez le riz et couvrir d’eau. Ajoutez ensuite les petits pois, et les fruits de mer et les crevettes. Remuez délicatement.

Laissez mijotez le temps que le riz cuise (10 minutes suffisent).

Granola (céréales maison)

Merci à ma sœur adorée pour sa recette, que je m’empresse de vous partager 🙂

C’est désormais terminé pour moi les céréales industriels (trop sucrés). Voici des céréales faits maison 🙂 Pour 1 semaine environ, il vous faut :

  • 280 g de flocons d’avoine
  • 170 g de fruits (ou graines) > des noix pour moi
  • 2 càs d’huile
  • 6 càs de sirop d’érable ou miel (moi j’ai fait moit’ moit’)
  • 1 ou 2 càc de 4 épices
  • 1 càc de vanille (je n’en ai pas mis, je n’en avais plus)
  • 30 g de noix de coco
  • 60 g de cranberries, ou chocolat, etc… à vous de choisir !

Mélangez tous les ingrédients (sauf les cranberries/chocolat). Étalez le tout sur une plaque avec du papier sulfurisé (ou un moule à gâteau en silicone rond pour moi).

Enfournez pendant 30 minutes au grill. Toutes les 10 minutes, mélangez la préparation.

Laissez refroidir puis ajoutez selon vos goûts les cranberries, ou le chocolat ou d’autres fruits secs (ou pas) !

Boulettes de boeuf épicées

On reste simple avec des boulettes de bœuf épicées, accompagnées de riz.

  • 150g de bœuf haché
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1/4 de poivron rouge
  • huile d’olive
  • paprika, curcuma, gingembre, thym, cumin
  • 1 ou 2 pousses d’épinard
  • jus de citron
  • sel, poivre
  • riz

Faites revenir l’oignon émincé avec les morceaux de poivron dans une poêle huilée. Ajoutez les tomates en morceaux et laissez mijoter avec un peu d’eau. Puis ajoutez les pousses d’épinard en fins morceaux.

Préparez les épices dans une assiette creuse avec le paprika, le curcuma, le gingembre, le thym, le cumin, sel et poivre puis un filet de citron. Mélangez et ajoutez la viande. Façonnez la viande avec les doigts puis dessinez les boulettes.

Ajoutez les boulettes dans la préparation de tomates au dernier moment car la viande cuit vite (10 minutes environ).

Faîtes cuire le riz. Façonnez-le dans un moule et placez-le dans une assiette creuse. Versez la préparation de viande autour.

Saupoudrez de paprika pour décorer le riz.

Pastilla au poulet & amandes

Pour 2 ou 4 personnes selon les estomacs, il vous faut :

  • 1 filet de poulet
  • 1/2 càs de beurre
  • 1 oignon
  • gingembre, curcuma
  • 2/3 pistils de safran
  • poivre, sel
  • 1 œuf
  • 1 càs de miel
  • 100g de poudre d’amandes
  • 4 feuilles de bricks

Préchauffez le four à 180°C.

Faîtes revenir l’oignon émincé dans le beurre, salez, poivrez et ajoutez les épices avec un peu d’eau. En find e cuisson ajoutez les émincés de poulet (très fins). Laissez refroidir.

Battre l’œuf en omelette avec un peu de sel, poivre et 2 cuillères à soupe de miel. Versez dans une poêle sans cesser de remuer jusqu’à ce que l’œuf soit bien cuit voire brouillé. Laissez refroidir.

Dans votre moule rond, faites chevaucher 3 feuilles de brick en les beurrant entre elles pour qu’elles collent, déposez le poulet émietté refroidi, puis mettre l’œuf brouillé bien froid. Couvrir d’une autre feuille de brick avec du beurre pour y déposer la poudre d’amandes. Rabattre au milieu de la farce les 3 premières feuilles qui dépassaient en beurrant bien pour que ça tienne.

Mettre la pastilla à cuire une vingtaine de minute pour qu’elle dore.

Une fois un refroidie, décorez la pastilla avec du sucre glace.

Une recette de pastilla simplifié (et peut-être légèrement moins calorique) 🙂