nems aux crevettes

Nems aux crevettes

Bien que la préparation peut paraître un peu longue (30 minutes)… Avec un peu de patience, vous ne pourrez qu’encore plus apprécier ces délicieux nems très simples à faire !

Pour 10 nems, il vous faut :

  • 1 carotte
  • 1/2 sachet de vermicelles chinoises / cheveux d’anges
  • 400 g de crevettes
  • 1 filet de sauce soja
  • 1/3 d’oignon
  • 10 galettes de riz

Décortiquez puis coupez en morceaux vos crevettes.

Épluchez puis râpez votre carotte, et émincez finement votre oignon.

Faites tremper environ 3 minutes vos cheveux d’anges dans l’eau bouillante. Passez-les à la passoire puis mélangez avec un filet de sauce soja.

Mélangez-les avec vos carottes / oignons / crevettes. Votre farce est prête.

Dans une assiette creuse remplie d’eau, faites tremper au fur et à mesure vos galettes de riz et déposez-les sur un linge propre pour qu’elles s’imbibent. Attention à ne pas les superposer sinon elles se collent entre-elles ! Je vous conseille, si vous n’avez pas trop de place, d’y aller deux par deux (trempage / séchage / farce / roulage à répéter 5 fois du coup).

Déposez la force en longueur sur un côté, rabattez les cotés gauche puis droit et enroulez votre farce en partant du haut, vers vous.

Pour qu’ils soient moins gras, j’enfourne les nems au four pendant ~20 minutes à 200°C. Mais traditionnellement, ils se trempent dans l’huile bien chaude pour être dorés uniformément.

Bonne dégustation de nems… à accompagner de feuilles de salade et d’une sauce soja !

Publicités

Nems au four au saumon

Pour 3 nems :

  • 3 galettes de pâte de riz (rondes)
  • 1/2 courgette ronde
  • 1 carotte
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1/2 pavé de saumon
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • coriandre

Préchauffez votre four à 210°C.

Râpez votre carotte et faites-les revenir dans une poêle huilée avec l’ail et la coriandre. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d’eau pour accélérer la cuisson puis la courgette en julienne.

Ajoutez ensuite le saumon émietté. Mélangez puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, prenez votre galette de pâte de riz et passez-la dans l’eau tiède (les 2 faces). Étalez-la ensuite sur un linge propre pour qu’elle s’imbibe d’eau. Répétez l’opération 3 fois.

Au fur et à mesure que les galettes sont molles (parce qu’imbibées d’eau), déposez un peu de farce dans un bord. Enroulez légèrement la farce et rabattez les deux côtés, puis enroulez entièrement le nem.

Espacez-les sur une plaque de cuisson (pour ne pas qu’ils collent entre eux), badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez pendant 10 minutes d’un côté puis 2 minutes de l’autre côté.

Servez-les avec une salade, de la sauce soja salée et sucrée et puis du tofu.

Bon appétit !