Croquettes de poisson

Croquettes de poisson

Voici une recette de poisson qui permettra de faire aimer le poisson à tout le monde ! Pour ces croquettes de poisson, il vous faut :

  • 1/2 filet de merlu (ou autre poisson blanc)
  • 2 pommes de terre (selon la taille)
  • 1 échalote
  • sel, poivre
  • persil
  • piment d’Espelette
  • huile de tournesol

Cuire vos pommes de terre à la vapeur. Les écraser avec le poisson haché. Ajoutez les épices.

Faites-en des boules puis chauffez l’huile dans une casserole pour plonger les croquettes afin de les dorer (ou à la friteuse si vous en avez une).

Et c’est déjà prêt ! Bon appétit 😉

Croquettes de poisson

Seffa raisins poulet

Seffa au poulet & raisins

Si vous aimez les plats sucrés salés, vous allez adorer le seffa (cheveux d’ange) au poulet et raisins !

Pour deux personnes, il vous faut :

  • cheveux d’ange (seffa)
  • 1 oignon
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • cuisses ou ailes de poulet
  • cannelle, curcuma, persil
  • sel, poivre
  • raisins
  • huile d’olive
  • huile de tournesol

Dans un couscoussier, faites revenir l’oignon émincé, l’ail et le poulet avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les épices, mélangez et couvrez d’eau.

Préparez les cheveux d’ange dans un grand plat avec un peu d’huile de tournesol, mélangez-les bien pour qu’ils ne se collent pas entre eux. Puis versez-les dans la partie supérieure du couscoussier pour une première cuisson à la vapeur de 25 mn. Après cette première cuisson, disposez le haut du couscoussier rempli de cheveux d’ange au-dessus d’un grand bol, et versez un peu d’eau chaude dessus. Pas trop pour qu’ils ne cuisent pas. Versez-les ensuite dans un grand plat, et mélangez-les à la fourchette. Laissez-les refroidir quelques minutes puis remettez-les à cuire. Et renouvelez l’opération 1 ou 2 fois selon la cuisson de vos cheveux d’ange.

30 minutes avant la fin de cuisson, plongez les raisins avec le poulet.

Au bout de 1h30 ou 2h, la sauce a épaissi et c’est prêt. Servez les cheveux d’ange sur lesquels vous déposerez le poulet et la sauce avec les raisins.

Bon appétit !

Borek épinard fêta

Börek feta épinard

Pour ce börek enroulé feta épinard, il vous faut :

  • pâte fillo ou feuilles de brick
  • épinard frais
  • feta
  • mélange lait / huile / eau pétillante
  • graines de sésame et de graines de nigelle pour la déco
  • fromage blanc (facultatif)

Faites revenir les épinards frais dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez du sel, et du poivre. Laissez refroidir, puis essorez-les.

Préparez un mélange eau pétillante, lait, huile de tournesol (à mesures équivalentes).

Enduire la pâte de ce mélange à l’aide d’un pinceau, puis recouvrir d’une deuxième pâte fillo.

Étalez votre préparation épinard avec des morceaux de feta (et/ou du fromage blanc) puis enroulez votre pâte. Renouvelez cette action de sorte à les juxtaposer pour faire une chenille dans un plat à tarte.

Badigeonnez de jaune d’œuf votre börek, puis saupoudrez de graines de sésame et de graines de nigelle.

Enfournez le temps que la pâte soit dorée.

Bonne dégustation !

Bricks fromage œuf

Bricks fromage œuf

Si vous aimez les œufs bien coulants et que vous êtes gourmand(e)s, alors vous allez sûrement craquer sur cette recette de bricks fromage œuf.

Pour 4 bricks, il vous faut :

  • 4 œufs
  • 4 bricks
  • fromage (2 kiri et 2 morceaux de feta pour moi)
  • huile de friture

Étalez votre feuille de brick. Disposez au centre votre kiri (ou feta) divisé en 4 morceaux pour faire un carré. Dans ce carré, vous allez y déposer votre œuf. L’objectif est que le blanc ne se fasse pas la malle, vous l’aurez compris ! 😉

Refermez délicatement sous forme de carré votre feuille de brick.

Dans une poêle chaude avec de l’huile, faites frire rapidement les deux côtés de votre feuille de brick. L’objectif est de cuire simplement le blanc, pour avoir un jaune d’œuf coulant et un fromage fondant. Après, faites selon votre préférence !

Bon appétit les gourmand(e)s !

Bricks fromage œuf Bricks fromage œuf

Salade de lentilles & saumon fumé

Pour 2 personnes :

  • 200g de lentilles vertes (la petite mine d’or nutritionnelle:)
  • 2/3 d’une carotte
  • 1/2 oignon
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 tranche de saumon fumé
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1/2 càc de moutarde
  • 1 càc de vinaigre
  • 2 cornichons
  • Ciboulette
  • 2 càs d’huile de tournesol
  • 2 œufs

Épluchez les légumes (carotte, ail, oignon) puis coupez-les en brunoise (tous petits carrés). Dans une casserole, faîtes-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les lentilles avec de l’eau pour les recouvrir (environ 1 cm au-dessus des lentilles). Laissez mijoter pendant 30 min. Égouttez ensuite la préparation puis l’assaisonner de sel et de poivre. Laissez le tout refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez des petites lamelles de saumon fumé puis mélangez-en quelques unes aux lentilles (gardez le reste pour la décoration).

Préparez la sauce en ciselant d’abord la ciboulette. Coupez en petits morceaux les cornichons. Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Puis ajoutez l’huile au fur et à mesure. En dernier lieu, incorporez les dés de cornichons et un peu de bruns de ciboulette.

Enfin, préparez des œufs pochés. Je vous conseille cette méthode qui fonctionne à merveille : vidéo.

Pour finir, versez la vinaigrette sur les lentilles et dressez le tout dans une assiette creuse avec l’œuf poché et un peu de saumon fumé. Puis décorez avec de la ciboulette.

Tous les ingrédients se marient hyper bien ensemble, le croquant des cornichons avec la douceur des lentilles, le pep’s de la vinaigrette avec l’onctuosité de l’œuf poché… bref à l’attaque et bonne dégustation !!