risotto de pâtes à la truffe

Risotto de pâtes à la Truffe

Vous allez vous régaler avec ce Risotto de pâtes à la Truffe, et pour cela, il faut seulement (pour 2 personnes) :

  • huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de pâtes (en forme de grains de riz)
  • 1 cube de bouillon
  • 1 poignée d’emmental
  • 1 poignée de parmesan
  • 1 càc de truffe (en tapenade pour moi)
  • 5 ou 10 cl de crème fraîche
  • 1 tranche de jambon de poulet (pas nécessaire)

Faites revenir dans une casserole avec  un peu d’huile d’olive l’ail émincé. Quand l’ail est coloré, ajoutez 1 verre de pâtes (en forme de riz). Mélangez régulièrement pour les colorer.

Versez ensuite environ 1L d’eau tiède préalablement mélangée avec 1 cube de bouillon. Laissez réduire.

Quand les pâtes ont bu tout le bouillon, mélangez une poignée d’emmental râpé avec du parmesan. Ajoutez une cuillère à café de truffe (en tapenade pour moi). Mélangez et ajoutez un peu de crème pour avoir une bonne onctuosité.

Ajoutez une tranche de jambon de poulet en petits carrés.

Servez directement, bien chaud !

C’était un délice, et c’est une recette qui se mange sans faim…

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croissant épinard chèvre blanc poulet

Croissant épinard chèvre blanc de poulet

C’est une recette idéale en petites quantités en entrée ou coupée en morceaux pour l’apéritif, car elle est assez salée pour ceux qui n’ont plus l’habitude de manger salé (comme nous ;).

Pour 2 gourmands, ou 4 petits estomacs il vous faut :

  • 1 pâte feuilletée ou pâte à pizza
  • 2 jambon de poulet
  • 1/2 grand sachet d’épinard frais
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 filet de crème légère
  • 1 chèvre
  • graines de sésame

Étalez votre pâte, découpez selon votre nombre de parts de façon à avoir des triangles (pour rouler en croissant).

Pour chaque triangle, disposez une tranche de jambon de poulet.

Pendant ce temps, rincez les épinards frais puis faites-les cuire dans une casserole (sans rien d’autres). Attendez qu’ils réduisent.

Passez-les à la passoire pour retirer l’excédent d’eau. Remettez-les dans la casserole (hors du feu) et mélangez-les avec le blanc d’œuf entier et un peu de jaune seulement (car il faut en garder pour dorer les croissants). Versez ensuite un filet de crème.

Disposez les épinards à la crème en longueur sur le jambon de poulet. Ajoutez des morceaux de chèvre.

Enroulez votre croissant par le côté le plus large afin d’avoir la pointe sur le dessus du croissant.

Badigeonnez de jaune d’œuf la pâte et quelques graines de sésame pour la déco et enfournez à 180°C pendant 30 ou 40 minutes selon votre four. Pensez à couvrir en fin de cuisson d’un papier aluminium si le dessous n’est pas encore assez cuit sans risquer de brûler le dessus…

Bonne dégustation !

croissant épinard chèvre blanc poulet 2