Caviar d’aubergines

  • 3 aubergines
  • 2 petites tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c à s de persil frais
  • 1 c à c de sel
  • 1/2 c à c de poivre
  • 15 c à c de paprika
  • 25 c à s d’huile d’olive
  • 2 petits piments chilis
  • citron confit (pour la déco)

Grillez les aubergines entières directement sur le gaz. Une fois cuites, retirez la peau grillée. Laissez-les dégorger. Puis les écraser à l’aide d’une fourchette.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir les tomates en dés. Assaisonnez avec l’ail, le sel, le persil, le poivre, et le paprika. Laissez mijoter puis ajoutez les aubergines écrasées.

Au bout de 5 minutes, ajoutez un peu d’huile d’olive, et une fois de plus du paprika et du persil.

Laissez mijoter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau afin d’avoir du caviar onctueux. Disposez dans une assiette avec du citron confit.

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Taktouka

Pour cette piperade marocaine, il faut (pour 2 personnes) :

  • 2 grosses tomates
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 gros oignon
  • 4 chipo halal ou merguez
  • 2 œufs
  • huile d’olive
  • persil frais
  • 1 piment doux (pas obligatoire si merguez)

Faites revenir les émincés d’oignon et poivron dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les tomates en tranches. Salez, poivrez. Laissez mijoter.

Faites revenir la viande dans une deuxième poêle. Les couper en 4. Puis les ajouter aux légumes. Laissez mijoter avec un peu de piment. Ajoutez enfin la coriandre ou le persil.

A déguster avec un œuf par personne.