Catégorie : Plat

Poulet citron confit olives

Poulet au citron confit & olives

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Pour cette délicieuse recette marocaine, vous pouvez utiliser aussi bien un poulet entier que des cuisses de poulet. Voici ma version pour deux personnes :

  • 2 cuisses de poulet
  • 1 oignon
  • 1 citron confit (moi j’en trouve dans les épiceries orientales)
  • 1 demi citron
  • 1 poignée d’olives vertes
  • 1 ou 2 pommes de terre
  • sel, poivre, curcuma, gingembre et 2 ou 3 pistils de safran
  • huile d’olive

Dans votre plat, disposez vos morceaux de poulet, saupoudrez de sel, poivre, d’un peu de gingembre, puis de curcuma. Versez un filet d’huile d’olive et pressez votre demi citron. Faites mariner le tout.

Ajoutez dans le plat votre citron confit en quartier, votre oignon émincé et vos olives. Vous pouvez également compléter par des quartiers de pommes de terre.

Arrosez le tout d’un verre d’eau et ajoutez vos pistils de safran dans la sauce.

Enfournez pendant 1h ou plus selon votre four, en pensant à retourner vos morceaux de poulet de temps en temps pour qu’ils soient dorés uniformément.

Bon appétit 😉

sardines marinées au four

Sardines marinées au four à la marocaine

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Parce que le soir, mieux vaut privilégier le poisson à la viande, voici une recette facile et délicieuse de sardines marinées au four à la marocaine…

Pour deux personnes, prévoyez :

  • 6 filets de sardines (ou + pour les gourmands)
  • persil
  • curry, paprika, gingembre
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 1/2 citron
  • 1 filet de sauce soja (ma petite touche sucrée)

Préparez la marinade en mélangeant le persil, sel, poivre, gingembre, curry et le paprika avec le filet d’huile d’olive, de sauce soja sucrée et le jus du demi-citron.

Coupez les oignons finement et mélangez-les à la marinade.

Baignez les filets de sardines dans cette marinade et disposez la préparation d’oignon dans chaque filet.

Fermez les filets de sardines et enfournez-les pendant 10-15 minutes à 180 °C.

Servez-les avec une base de taktouka par exemple et du riz blanc. Sans oublier le kiri et le pain à la marocaine ;).

Bon appétit !

croissant épinard chèvre blanc poulet

Croissant épinard chèvre blanc de poulet

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C’est une recette idéale en petites quantités en entrée ou coupée en morceaux pour l’apéritif, car elle est assez salée pour ceux qui n’ont plus l’habitude de manger salé (comme nous ;).

Pour 2 gourmands, ou 4 petits estomacs il vous faut :

  • 1 pâte feuilletée ou pâte à pizza
  • 2 jambon de poulet
  • 1/2 grand sachet d’épinard frais
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 filet de crème légère
  • 1 chèvre
  • graines de sésame

Étalez votre pâte, découpez selon votre nombre de parts de façon à avoir des triangles (pour rouler en croissant).

Pour chaque triangle, disposez une tranche de jambon de poulet.

Pendant ce temps, rincez les épinards frais puis faites-les cuire dans une casserole (sans rien d’autres). Attendez qu’ils réduisent.

Passez-les à la passoire pour retirer l’excédent d’eau. Remettez-les dans la casserole (hors du feu) et mélangez-les avec le blanc d’œuf entier et un peu de jaune seulement (car il faut en garder pour dorer les croissants). Versez ensuite un filet de crème.

Disposez les épinards à la crème en longueur sur le jambon de poulet. Ajoutez des morceaux de chèvre.

Enroulez votre croissant par le côté le plus large afin d’avoir la pointe sur le dessus du croissant.

Badigeonnez de jaune d’œuf la pâte et quelques graines de sésame pour la déco et enfournez à 180°C pendant 30 ou 40 minutes selon votre four. Pensez à couvrir en fin de cuisson d’un papier aluminium si le dessous n’est pas encore assez cuit sans risquer de brûler le dessus…

Bonne dégustation !

croissant épinard chèvre blanc poulet 2

lentilles aux merguez à la marocaine

Lentilles aux merguez à la marocaine

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Les lentilles aux merguez à la marocaine : un bon plat pour se réchauffer l’hiver ! Une recette qui a du goût grâce aux merguez, et qui est bon pour la santé avec les lentilles fraîches (mieux qu’en conserve). Préférez également les tomates fraîches aux concentrés de tomates en boîte, et puis des merguez bio, pour être sûr de ce qu’il y a dedans !

Pour deux personnes, il vous faut :

  • 1 carotte
  • 1/2 oignon
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 verre de lentille
  • sel, poivre, paprika
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 tomates
  • 3 merguez bio

Rincez vos lentilles. Ce n’est pas nécessaire, mais vous pouvez comme moi les laissez tremper 1 heure avant la cuisson.

Ensuite, dans une casserole sur le feu recouvrez-les d’eau puis ajoutez un filet d’huile d’olive, un 1/2 oignon émincé, des carottes en petits dés et 2 feuilles de laurier. Quand l’eau s’évapore, rajoutez de l’eau à plusieurs reprises et ajoutez 2 tomates épluchées et coupées en dés. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de paprika.

Après 1 heure de cuisson, ajoutez les merguez en morceaux. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire et laissez mijoter 45 minutes. La préparation doit être réduite pour avoir une bonne consistance.

Servez le tout avec un petit peu de riz, ou à la marocaine avec du pain tout simplement ! 😉

Bon appétit !

gratin de poisson

Gratin de poisson

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Difficile de ne pas aimer le poisson avec cette recette (je pense déjà aux grimaces des enfants en entendant le mot « poisson »;) ! D’ailleurs, je m’étonne moi-même d’en être arrivée là, je ne mangeais pratiquement jamais de poisson avant de rencontrer Monsieur 😉 Avec cette recette entre autres c’en est bien fini des grimaces 😉 Vous m’en direz des nouvelles…

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 1 filet de julienne
  • 2 pommes de terre
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre, thym
  • Pour la béchamel : farine, beurre, lait

Dans une casserole, mélangez 1/2 cube de bouillon avec 1/4 l d’eau, ajoutez 2 feuilles de laurier et une pincée de thym. Faites bouillir le bouillon, puis ajoutez votre filet de julienne (ou un autre poisson blanc). Laissez cuire pendant 10 minutes.

Égouttez votre poisson et émiettez le (attention aux arêtes !). Déposez les morceaux au fond de votre plat à gratin.

Pendant ce temps, faites cuire 2 pommes de terre. Une fois cuite, épluchez-les puis coupez-les en rondelles.

Préparez une béchamel. Ma méthode rapide : dans un bol, mettez une très bonne cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, couvrez de lait puis le tout au micro-ondes. Sortez le bol, mélangez, ajoutez un peu de lait si nécessaire, salez, poivrez et c’est prêt !

Disposez-en un peu sur le poisson, salez et poivrez.

Disposez ensuite les rondelles de pommes de terre sur votre poisson émietté, puis badigeonnez le reste de béchamel généreusement sur vos pommes de terre. Parsemez de gruyère et enfournez au four pendant 40 minutes environ le temps que le gruyère soit bien doré.

Dégustez avec quelques feuilles de salade !

gratin de poisson

gratin de poisson

Purée pomme de terre

Purée de pomme de terre

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Pour 3/4 personnes :

  • 3/4 pommes de terre
  • 1 filet de crème fraîche
  • sel, poivre
  • un peu de noix de muscade

Faites cuire vos pommes de terre dans l’eau bouillante avec la peau. Une fois cuites, retirez la peau puis écrasez une partie au mixeur à purée, puis terminez à la fourchette pour avoir quelques morceaux en bouche si vous aimez.

Ajoutez un filet de crème, du sel, poivre et de la noix de muscade.

Si vous aimez, rajoutez un peu de gruyère et mélangez.

Bon appétit !

nems aux crevettes

Nems aux crevettes

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Bien que la préparation peut paraître un peu longue (30 minutes)… Avec un peu de patience, vous ne pourrez qu’encore plus apprécier ces délicieux nems très simples à faire !

Pour 10 nems, il vous faut :

  • 1 carotte
  • 1/2 sachet de vermicelles chinoises / cheveux d’anges
  • 400 g de crevettes
  • 1 filet de sauce soja
  • 1/3 d’oignon
  • 10 galettes de riz

Décortiquez puis coupez en morceaux vos crevettes.

Épluchez puis râpez votre carotte, et émincez finement votre oignon.

Faites tremper environ 3 minutes vos cheveux d’anges dans l’eau bouillante. Passez-les à la passoire puis mélangez avec un filet de sauce soja.

Mélangez-les avec vos carottes / oignons / crevettes. Votre farce est prête.

Dans une assiette creuse remplie d’eau, faites tremper au fur et à mesure vos galettes de riz et déposez-les sur un linge propre pour qu’elles s’imbibent. Attention à ne pas les superposer sinon elles se collent entre-elles ! Je vous conseille, si vous n’avez pas trop de place, d’y aller deux par deux (trempage / séchage / farce / roulage à répéter 5 fois du coup).

Déposez la force en longueur sur un côté, rabattez les cotés gauche puis droit et enroulez votre farce en partant du haut, vers vous.

Pour qu’ils soient moins gras, j’enfourne les nems au four pendant ~20 minutes à 200°C. Mais traditionnellement, ils se trempent dans l’huile bien chaude pour être dorés uniformément.

Bonne dégustation de nems… à accompagner de feuilles de salade et d’une sauce soja !

Tarte aux poireaux saumon reblochon

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Le mélange poireaux / reblochon est un délice ! Pour cette recette, il vous faut :

  • 1 pâte à tarte
  • 3 ou 4 blancs de poireaux (selon leur taille)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 ou 3 tranches de saumon fumé
  • sel, poivre, thym
  • ~10 cl de crème fraîche liquide
  • 3 tranches de reblochon
  • 1 œuf

Faites revenir les poireaux coupés en rondelles finement dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez un peu d’eau et laissez réduire. Il faut qu’ils soient légèrement translucides pour qu’ils soient bien cuits et ne grincent pas sous vous dents 😉

Étalez la pâte à tarte dans votre plat. Piquez-la à l’aide d’une fourchette pour ne pas qu’elle gonfle, puis parsemez les poireaux cuits. Ajoutez les lamelles de saumon puis le fromage en dés. Dans un bol, mélangez un œuf avec la crème, le poivre et un peu de sel. Versez le tout uniformément.

Parsemez de thym.

Enfournez à 180° pendant environ 40 minutes (selon votre four).

risotto de crozets aux crevettes & reblochon

Risotto de crozets aux crevettes & reblochon

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Cette recette est simple à réaliser et surtout excellente ! Elle fera fureur à coup sûr auprès des gourmands 😉 Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 1 verre de crozets de Savoie
  • 1/2 oignon
  • 20 g de beurre
  • 2 ou 3 tranches de reblochon
  • huile d’olive
  • 5 cl de vinaigre de cidre
  • 350 g de crevettes
  • poivre
  • mâche pour la décoration

Commencez par réaliser le fumet. Dans une casserole, faites suer 1/4 d’oignon émincé dans 10 g de beurre. Ajoutez ensuite les carapaces des crevettes. Versez le vinaigre de cidre et recouvrez d’eau. Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis passez le bouillon au chinois.

Pour l’élaboration du risotto, faites suer le reste de l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les crozets de Savoie, mélangez le tout avec 20 g de beurre fondu. Versez le fumet et faites cuire pendant 20 minutes.

En fin de cuisson, versez la crème et les morceaux de reblochon. Mélangez.

Pendant ce temps, faites dorer dans une poêle et un filet d’huile les crevettes décortiquées avec un peu de poivre.

Dans une assiette creuse, déposez les crozets puis placez les crevettes dessus. Décorez avec quelques brins de mâche et dégustez !

Cabillaud crème au beurre

Cabillaud & sa crème au beurre

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Même les « anti-poissons » changeront d’avis avec cette recette très simple, mais qui régale les papilles !

  • filet de cabillaud
  • beurre
  • crème fraîche liquide
  • riz

Émincez en dés votre filet de cabillaud. Enrobez-les de farine.

Versez-les dans une poêle bien chaude avec du beurre, et laissez-les dorer de chaque côté. 10 minutes suffiront selon la grosseur de vos morceaux de poisson.

Pendant ce temps, faites cuire du riz.

Préparez dans un bol une bonne cuillère de beurre avec ~10 cl de crème. Enfournez au micro-ondes puis mélangez : c’est prêt !

Présentez votre assiette bien chaude … Et dégustez !