Confiture Poire & chocolat

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Pour 3 petits pots de confiture (ou pâte à tartiner à la poire 🙂 ) il vous faut :

  • 400 g de poires (2 poires)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 90 g de chocolat noir
  • 50 g d’amandes mondées
  • le jus d’1/2 citron.

Commencez par peler et épépiner vos poires, puis coupez-les en petits morceaux. Faîtes les bouillir dans une casserole à feu doux avec le jus de citron, le sucre et le sucre vanillé. Réservez au chaud.

Dans une poêle à sec faîtes dorer les amandes, et faîtes fondre le chocolat. Ajoutez le tout dans la casserole et mélangez.

Versez votre confiture dans vos petits pots en verre. Fermez-les et retournez-les pots en attendant de les servir.

Pastilla courgette & chèvre

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Pour 2 gourmands :

  • 3 feuilles de bricks
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 100 g de chèvre
  • 1 oeuf
  • 20g de beurre
  • huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre, herbes de Provence
  • 40 g de gruyère râpé
  • 15g d’amandes en poudre

Coupez les courgettes en petits dés et faîtes-les revenir avec l’oignon et l’ail émincés dans une poêle huilée. Assaisonnez.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le chèvre écrasé, l’œuf et le fromage râpé. Assaisonnez.

Tapissez dans votre moule de 3 feuilles de bricks en rosace et collez-les entre elles à l’aide d’un pinceau et le beurre. Refermez-les sur elles et badigeonnez de beurre.

Décorez si vous le souhaitez avec un peu de fromage râpé et d’amandes effilées.

Laissez cuire 40 minutes au four (couvrir d’un papier d’aluminium à mi-cuisson pour éviter que le dessus grille trop).

Bonne dégustation !

Gâteau au yaourt & pruneaux

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Si comme moi, vous n’arrivez pas à liquider tous vos pruneaux ? voici une recette sucrée très bonne… D’ailleurs je ne pensais pas qu’ils étaient aussi bon à manger en gâteau sucré et en plus ils ont des vertus prodigieuses, alors profitons ! Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 100g de pruneaux
  • 10 cl d’eau
  • 1/2 càc d’arôme de fleur d’oranger
  • 100g de farine
  • 1càc de levure
  • 1 pincée de sel
  • 85g de sucre
  • 1 yaourt (125g)
  • 4cl d’huile végétale
  • 1 œuf
  • 15g de poudre d’amandes
  • 1 càc de sucre

Préchauffez le four à 180°C.

Trempez dans l’eau bouillante les pruneaux avec l’arôme de fleur d’oranger pendant 20 minutes. Égouttez-les puis coupez-les en deux et retirez les noyaux.

Au robot, mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre, puis le yaourt, l’œuf et l’huile. Et enfin les pruneaux.

Versez la pâte. Préparez ensuite le mélange poudre d’amandes et sucre, et saupoudrez sur la pâte (vous pouvez également remplacer la poudre d’amandes par des amandes effilées!).

Cuire au four 40 minutes à 180°C. Servir tiède.

Spaghetti aux crevettes & pesto

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Pour 2 personnes, il vous faut dénicher dans vos placards simplement :

  • 1 càc de moutarde
  • 5 ou 6 càc de sauce pesto
  • 2 càs de crème fraîche liquide
  • 2 pincées de pignons de pin
  • 250g de crevettes
  • spaghettis
  • poivre

Faîtes cuire vos pâtes et pendant ce temps, faîtes revenir dans un peu d’huile d’olive les crevettes décortiquées. Poivrez.

Préparez ensuite la sauce (pesto, moutarde, crème). Quand les pâtes sont cuites, délayez la sauce avec 1 cuillère à soupe de l’eau de cuisson des pâtes.

Mélangez la sauce avec les pâtes et servez-les dans les assiettes. Disposez les crevettes sur les pâtes et parsemez de pignons de pin.

Vous pouvez également ajouter du parmesan à votre convenance.

A vos fourchettes ! 🙂

Quiche poireaux saumon & surimi

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  • 1 pâte feuilletée
  • 1 poireau (il paraîtrait qu’il réduit le cholestérol, essayons 🙂 )
  • 3 bâtonnets de surimi
  • 2 tranches de saumon fumé
  • parmesan
  • 2 oeufs
  • sel, poivre, muscade
  • 6 càs de crème fraîche liquide

Commencez par réduire les rondelles de poireau dans une poêle huilée. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide et assaisonnez.

Étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte (en gardant le papier sulfurisé bien sûr pour faciliter le démoulage) et piquez-la. Disposez les morceaux de saumon fumé dans le fond de la tarte.

Préparez un appareil en fouettant 2 œufs avec 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide. Assaisonnez une dernière fois. Y ajoutez ensuite le poireau. Mélangez et étalez ensuite la préparation sur la pâte.

Parsemez de rondelles de surimi puis de parmesan (et un peu de thym si vous le souhaitez).

Enfournez pour 40 minutes (petit astuce : couvrez la quiche d’un papier aluminium 10 minutes avant la fin pour que le fond de la tarte cuise, mais que le dessus de « crame » pas…)

Bon appétit !!

Samossa coco & chocolat

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Pour 8 samossas :

  • 2 feuilles de brick
  • 15g de chocolat noir
  • 75g de beurre
  • 50g de sucre
  • 1 œuf
  • 50 g de noix de coco
  • 8g de farine

Dans un bol, râpez le chocolat. Dans un second, mélangez le beurre ramolli avec le sucre, puis incorporez l’œuf, la noix de coco râpée et la farine. Mélangez et ajoutez enfin le chocolat râpé.

Prenez une feuille de brick et étalez un peu de beurre fondu au pinceau. Découpez 4 lamelles par feuille de brick. Au bout de chaque lamelle, disposez une cuillère à soupe de pâte, et pliez en triangle.

Faîtes revenir les triangles des deux côtés dans une poêle (pas besoin de matière grasse car vous avez déjà mis du beurre sur les feuilles).

Bon appétit les gourmands !

 

Velouté de potimarron

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  • 1 potimarron
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 cube de bouillon
  • sel, poivre, gingembre, curry, muscade
  • 1 feuille de laurier
  • eau

Lavez le potimarron et coupez-le en deux puis retirez les pépins. Coupez-le en petits cubes et recouvrez le tout d’eau avec la feuille de laurier, les pommes de terre en 4 et le cube de bouillon.

Pendant ce temps, faîtes revenir les oignons dans de l’huile d’olive et versez-les ensuite dans la marmite.

Laissez mijoter et une fois le tout cuit, mixez. Ajoutez les épices et enfin la crème fraîche.

Pommes de terre au four saumon & raclette

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Voici un petit avant goût des recettes de cet hiver 🙂

  • 3 grosses pommes de terre
  • 2 tranches de saumon fumé
  • sel, poivre, thym
  • huile d’olive

Faîtes des fentes sur chacune des pommes de terre (attention à ne pas les couper entièrement, il faut qu’elles restent attachées, elles s’ouvriront en chauffant). Parfumez les pommes de terre d’huile d’olive, de sel et poivre et enfournez pendant 1h voire 1h30 selon vos pommes de terre.

Une fois cuites, insérez dans chaque fente des morceaux de saumon et étalez des lamelles de fromage à raclette.

En sortant du four après 5 minutes de cuisson, parfumez de thym.

Tarte aux pommes alsacienne

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  • 1 kg de pommes
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait entier
  • 100g de crème fraîche
  • 1/3 sucre vanillé
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pâte feuilletée (plus légère que la pâte brisée)

Étalez votre pâte dans un plat à tarte. Piquez-la et disposez de gros quartiers de pommes après les avoir pelées. Enfournez en bas du four pour 10/15 minutes à 160°C (pour que le dessous de la pâte cuise correctement).

Pendant ce temps, préparez le liant en fouettant les œufs, le sucre, le sucre vanillé, puis la cannelle, le lait et la crème.

Versez la préparation sur la tarte. Attention si vous avez, comme moi, plus que bien fouetté votre appareil, il risque de mousser rapidement en versant!

Enfournez le tout pendant 35 minutes.

Dégustez la tarte tiède ou froide selon vos préférences !

Forêt noire simplifiée

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Pour 4 personnes :

1/ La génoise :

  • 3 œufs
  • 90g de sucre
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 2,5cl d’huile
  • 25g de farine
  • 1càc de levure
  • 1/2 pincée de sel
  • 50g de cacao amer

2/ La chantilly :

  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 45g de sucre glace (ou du sucre cristal, ce dernier a bien fonctionné pour moi)

Commencez par préchauffer votre four à 220°C.

Dans un bol, battez les blancs en neige. Ensuite dans un second bol, mélangez les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et l’huile. Ajoutez à ce dernier bol, le mélange farine, levure, sel et cacao.

Incorporez celui-ci délicatement aux blancs. Enfournez la préparation dans un moule en silicone au four pendant 10 minutes.

Préparez la chantilly en fouettant (au fouet électrique) la crème avec le sucre. Il faut que la crème soit bien fraîche, donc pour cela, mettez votre bol dans un récipient d’eau fraîche et de glaçons.

Une fois que la génoise est cuite, démoulez-la une fois refroidie. Étalez la chantilly sur la génoise et parsemez de petits copeaux de chocolat.

Conserver au frais, ce sera meilleur.

Bon app 🙂

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