purée chou fleur piment d'espelette

Purée de chou-fleur au piment d’Espelette

Si comme moi, vous vous retrouvez avec la moitié d’un chou-fleur cuit, mais que vous ne savez pas quoi en faire… Optez pour une purée de chou-fleur au piment d’Espelette. Une recette qui change du gratin de chou-fleur et qui a du goût !

Pour 2 à 4 personnes (selon les portions) il vous faut :

  • 1/2 chou-fleur
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 15 g de beurre
  • Piment d’Espelette
  • Sel

Faites revenir dans une cocotte avec du beurre, vos bouquets de chou-fleur déjà cuits. Si ce n’est pas le cas, la cuisson sera juste plus longue. Enrobez-les de beurre. Salez, ajoutez un peu de  piment d’Espelette.

Ajoutez le lait et la crème liquide et couvrez. Laissez cuire une vingtaine de minutes (si votre chou-fleur n’était pas cuit) sinon ce sera seulement 5 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau. Le chou-fleur doit être tendre.

Mixez la préparation en la plongeant dans votre blender, jusqu’à la consistance de purée désirée.

Servez la purée bien chaude avec un peu de piment d’Espelette pour la déco.

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risotto de pâtes à la truffe

Risotto de pâtes à la Truffe

Vous allez vous régaler avec ce Risotto de pâtes à la Truffe, et pour cela, il faut seulement (pour 2 personnes) :

  • huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de pâtes (en forme de grains de riz)
  • 1 cube de bouillon
  • 1 poignée d’emmental
  • 1 poignée de parmesan
  • 1 càc de truffe (en tapenade pour moi)
  • 5 ou 10 cl de crème fraîche
  • 1 tranche de jambon de poulet (pas nécessaire)

Faites revenir dans une casserole avec  un peu d’huile d’olive l’ail émincé. Quand l’ail est coloré, ajoutez 1 verre de pâtes (en forme de riz). Mélangez régulièrement pour les colorer.

Versez ensuite environ 1L d’eau tiède préalablement mélangée avec 1 cube de bouillon. Laissez réduire.

Quand les pâtes ont bu tout le bouillon, mélangez une poignée d’emmental râpé avec du parmesan. Ajoutez une cuillère à café de truffe (en tapenade pour moi). Mélangez et ajoutez un peu de crème pour avoir une bonne onctuosité.

Ajoutez une tranche de jambon de poulet en petits carrés.

Servez directement, bien chaud !

C’était un délice, et c’est une recette qui se mange sans faim…

Pizza maison aux crevettes et persillade

Pizza maison aux crevettes et persillade

Je crois que cette pizza est belle et bien ma préférée 😉 Pour la réaliser, il vous faut :

  • 1 pâte à pizza (maison si vous pouvez)
  • 2 petites gousses d’ail
  • 1/3 de poivron rouge
  • 150 g de crevettes (~20 crevettes)
  • 1 mozzarella
  • ~10 cl de crème fraîche
  • 1 pomme de terre
  • 1 tomate

Étalez votre pâte à pizza , piquez-la puis étalez 2 cas de crème fraîche.

Parsemez de pomme de terre râpée pour qu’à la cuisson elle absorbe l’eau des tomates que vous disposerez dessus.

Ajoutez ensuite les morceaux de mozzarella puis les crevettes décortiquées. Parsemez d’ail émincé finement, puis de persil.

Décorez avec des lamelles de poivron et enfournez 40 minutes à 180°C selon votre four.

Bon appétit !

cupcake coeur ferrero deco shokobons 2

Cupcake de Noël coeur Ferrero & déco Kinder schoko-bons

Pour 6 cupcakes, il vous faut :

  • 50 g de farine
  • 1 œuf
  • 60 g de sucre
  • 150 g de chocolat
  • 50 g de beurre
  • 12 cl crème liquide entière
  • sucre-glace
  • 6 Ferrero Rocher
  • ~18 Kinder Schoko-bons

Commencez par faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes.

Pendant ce temps, mélangez l’œuf avec le sucre, puis ajoutez la farine. Versez ensuite le mélange chocolat / beurre. Mélangez.

Versez la préparation dans vos moules à cupcake, puis enfoncez le Ferrero au centre de chaque cupcake.

cupcake coeur ferrero deco shokobons

cupcake coeur ferrero deco shokobons

Enfournez à 180°C pendant 10-12 minutes.

Pour préparer la déco, fouettez la crème liquide entière au batteur pendant un long moment (avec du sucre glace ça fonctionne encore mieux). Pour ma part, j’ai laissé la crème au réfrigérateur ensuite pour qu’elle se tienne bien.

Versez la crème fouettée dans une poche à douille et nappez sur le cupcake. En ce qui me concerne, j’ai attendu qu’ils refroidissent avant…

Enfin, coupez les Kinder schoko-bons en deux et disposez-les en rosace sur la crème.

Saupoudrez de sucre-glace et servez ! Bonne dégustation !!

cupcake coeur ferrero deco shokobons 3

cupcake coeur ferrero deco shokobons

croissant épinard chèvre blanc poulet

Croissant épinard chèvre blanc de poulet

C’est une recette idéale en petites quantités en entrée ou coupée en morceaux pour l’apéritif, car elle est assez salée pour ceux qui n’ont plus l’habitude de manger salé (comme nous ;).

Pour 2 gourmands, ou 4 petits estomacs il vous faut :

  • 1 pâte feuilletée ou pâte à pizza
  • 2 jambon de poulet
  • 1/2 grand sachet d’épinard frais
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 filet de crème légère
  • 1 chèvre
  • graines de sésame

Étalez votre pâte, découpez selon votre nombre de parts de façon à avoir des triangles (pour rouler en croissant).

Pour chaque triangle, disposez une tranche de jambon de poulet.

Pendant ce temps, rincez les épinards frais puis faites-les cuire dans une casserole (sans rien d’autres). Attendez qu’ils réduisent.

Passez-les à la passoire pour retirer l’excédent d’eau. Remettez-les dans la casserole (hors du feu) et mélangez-les avec le blanc d’œuf entier et un peu de jaune seulement (car il faut en garder pour dorer les croissants). Versez ensuite un filet de crème.

Disposez les épinards à la crème en longueur sur le jambon de poulet. Ajoutez des morceaux de chèvre.

Enroulez votre croissant par le côté le plus large afin d’avoir la pointe sur le dessus du croissant.

Badigeonnez de jaune d’œuf la pâte et quelques graines de sésame pour la déco et enfournez à 180°C pendant 30 ou 40 minutes selon votre four. Pensez à couvrir en fin de cuisson d’un papier aluminium si le dessous n’est pas encore assez cuit sans risquer de brûler le dessus…

Bonne dégustation !

croissant épinard chèvre blanc poulet 2

risotto de crozets aux crevettes & reblochon

Risotto de crozets aux crevettes & reblochon

Cette recette est simple à réaliser et surtout excellente ! Elle fera fureur à coup sûr auprès des gourmands 😉 Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 1 verre de crozets de Savoie
  • 1/2 oignon
  • 20 g de beurre
  • 2 ou 3 tranches de reblochon
  • huile d’olive
  • 5 cl de vinaigre de cidre
  • 350 g de crevettes
  • poivre
  • mâche pour la décoration

Commencez par réaliser le fumet. Dans une casserole, faites suer 1/4 d’oignon émincé dans 10 g de beurre. Ajoutez ensuite les carapaces des crevettes. Versez le vinaigre de cidre et recouvrez d’eau. Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis passez le bouillon au chinois.

Pour l’élaboration du risotto, faites suer le reste de l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les crozets de Savoie, mélangez le tout avec 20 g de beurre fondu. Versez le fumet et faites cuire pendant 20 minutes.

En fin de cuisson, versez la crème et les morceaux de reblochon. Mélangez.

Pendant ce temps, faites dorer dans une poêle et un filet d’huile les crevettes décortiquées avec un peu de poivre.

Dans une assiette creuse, déposez les crozets puis placez les crevettes dessus. Décorez avec quelques brins de mâche et dégustez !

Cabillaud crème au beurre

Cabillaud & sa crème au beurre

Même les « anti-poissons » changeront d’avis avec cette recette très simple, mais qui régale les papilles !

  • filet de cabillaud
  • beurre
  • crème fraîche liquide
  • riz

Émincez en dés votre filet de cabillaud. Enrobez-les de farine.

Versez-les dans une poêle bien chaude avec du beurre, et laissez-les dorer de chaque côté. 10 minutes suffiront selon la grosseur de vos morceaux de poisson.

Pendant ce temps, faites cuire du riz.

Préparez dans un bol une bonne cuillère de beurre avec ~10 cl de crème. Enfournez au micro-ondes puis mélangez : c’est prêt !

Présentez votre assiette bien chaude … Et dégustez !