Si comme moi, vous vous retrouvez avec la moitié d’un chou-fleur cuit, mais que vous ne savez pas quoi en faire… Optez pour une purée de chou-fleur au piment d’Espelette. Une recette qui change du gratin de chou-fleur et qui a du goût !

Pour 2 à 4 personnes (selon les portions) il vous faut :

• 1/2 chou-fleur
• 25 cl de lait
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 15 g de beurre
• Piment d’Espelette
• Sel

Faites revenir dans une cocotte avec du beurre, vos bouquets de chou-fleur déjà cuits. Si ce n’est pas le cas, la cuisson sera juste plus longue. Enrobez-les de beurre. Salez, ajoutez un peu de  piment d’Espelette.

Ajoutez le lait et la crème liquide et couvrez. Laissez cuire une vingtaine de minutes (si votre chou-fleur n’était pas cuit) sinon ce sera seulement 5 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau. Le chou-fleur doit être tendre.

Mixez la préparation en la plongeant dans votre blender, jusqu’à la consistance de purée désirée.

Servez la purée bien chaude avec un peu de piment d’Espelette pour la déco.