lentilles aux merguez à la marocaine

Lentilles aux merguez à la marocaine

Les lentilles aux merguez à la marocaine : un bon plat pour se réchauffer l’hiver ! Une recette qui a du goût grâce aux merguez, et qui est bon pour la santé avec les lentilles fraîches (mieux qu’en conserve). Préférez également les tomates fraîches aux concentrés de tomates en boîte, et puis des merguez bio, pour être sûr de ce qu’il y a dedans !

Pour deux personnes, il vous faut :

  • 1 carotte
  • 1/2 oignon
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 verre de lentille
  • sel, poivre, paprika
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 tomates
  • 3 merguez bio

Rincez vos lentilles. Ce n’est pas nécessaire, mais vous pouvez comme moi les laissez tremper 1 heure avant la cuisson.

Ensuite, dans une casserole sur le feu recouvrez-les d’eau puis ajoutez un filet d’huile d’olive, un 1/2 oignon émincé, des carottes en petits dés et 2 feuilles de laurier. Quand l’eau s’évapore, rajoutez de l’eau à plusieurs reprises et ajoutez 2 tomates épluchées et coupées en dés. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de paprika.

Après 1 heure de cuisson, ajoutez les merguez en morceaux. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire et laissez mijoter 45 minutes. La préparation doit être réduite pour avoir une bonne consistance.

Servez le tout avec un petit peu de riz, ou à la marocaine avec du pain tout simplement ! 😉

Bon appétit !

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Purée pomme de terre

Purée de pomme de terre

Pour 3/4 personnes :

  • 3/4 pommes de terre
  • 1 filet de crème fraîche
  • sel, poivre
  • un peu de noix de muscade

Faites cuire vos pommes de terre dans l’eau bouillante avec la peau. Une fois cuites, retirez la peau puis écrasez une partie au mixeur à purée, puis terminez à la fourchette pour avoir quelques morceaux en bouche si vous aimez.

Ajoutez un filet de crème, du sel, poivre et de la noix de muscade.

Si vous aimez, rajoutez un peu de gruyère et mélangez.

Bon appétit !

Sablés des fêtes aux 4 épices

Sablé des fêtes aux 4 épices

En décembre, il y a le calendrier de l’Avent aux chocolats pour patienter jusqu’aux fêtes… Mais il y a aussi les petits sablés aux 4 épices !

Pour ~25 sablés, il vous faut :

  • 125 g de farine
  • 1 càc de 4 épices
  • 62,5 g de sucre
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 pincée de sel
  • 62,5 g de beurre
  • 1 petit oeuf
  • Nutella (facultatif)

Commencez par tamiser la farine avec les 4 épices.

Mélangez ensuite la farine tamisée avec le sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Ajoutez-y le beurre froid en morceaux et mélangez (à la main ou au robot) jusqu’à ce que la pâte soit comme de la poudre.

Incorporez ensuite l’œuf, mélangez et faites une boule de pâte que vous emballez de film étirable pour la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 160°C.

Pendant ce temps, abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail bien fariné. Attention, si vôtre pâte est trop collante vous ne pourrez pas démouler vos petites déco alors pensez à la fariner jusqu’à ce qu’elle ne colle plus (mais pas trop non plus il ne faudrait pas qu’elle s’émiette !).

Découpez avec emportes-pièce (ou non) vos biscuits et enfournez-les sur une plaque avec papier sulfurisé ou plaque à pâtisserie, pendant 12 voire 15 minutes selon votre four. Ils sont cuits, une fois que les bords sont dorés.

J’ai préféré faire les miens assez fins, du coup 12 minutes suffisaient amplement. S’ils sont trop épais, ils risque de s’étaler (et perdre leur forme) durant la cuisson.

Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, j’ai fait une variante au Nutella ! Il vous suffit de faire un biscuit rond et un autre de la même taille mais avec un trou au centre. Au centre du biscuit rond, déposez un peu de Nutella puis refermez avec le biscuit troué. Miam ! (j’aurai dû en faire plus) 😉

Bonne dégustation !

Velouté de fanes de poireaux

Pour environ 6 bols, il vous faut :

  • 3 ou 4 fanes de poireaux (le vert)
  • huile d’olive
  • 2 pommes de terre
  • crème fraîche
  • sel, poivre
  • eau

Faites revenir 1/2 oignon émincé dans de l’huile d’olive, puis ajoutez les fanes de poireaux coupées finement. Il s’agit ici de mettre les feuilles vertes de poireaux préalablement lavées. Coupez le haut abîmé des feuilles si besoin et rincez bien les feuilles une par une.

Recouvrir ensuite d’eau et plongez les 2 pommes de terre coupées en 4. Quand elles sont cuites, mixez et ajoutez un filet de crème fraîche à votre convenance.

Salez et poivrez.

Si vous n’aimez pas les filaments de poireaux comme moi, passez le tout au chinois 😉 bon courage !

Servez votre velouté avec des morceaux de pain, par exemple c’est délicieux.

Bonne dégustation !

Tarte aux poireaux saumon reblochon

Le mélange poireaux / reblochon est un délice ! Pour cette recette, il vous faut :

  • 1 pâte à tarte
  • 3 ou 4 blancs de poireaux (selon leur taille)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 ou 3 tranches de saumon fumé
  • sel, poivre, thym
  • ~10 cl de crème fraîche liquide
  • 3 tranches de reblochon
  • 1 œuf

Faites revenir les poireaux coupés en rondelles finement dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez un peu d’eau et laissez réduire. Il faut qu’ils soient légèrement translucides pour qu’ils soient bien cuits et ne grincent pas sous vous dents 😉

Étalez la pâte à tarte dans votre plat. Piquez-la à l’aide d’une fourchette pour ne pas qu’elle gonfle, puis parsemez les poireaux cuits. Ajoutez les lamelles de saumon puis le fromage en dés. Dans un bol, mélangez un œuf avec la crème, le poivre et un peu de sel. Versez le tout uniformément.

Parsemez de thym.

Enfournez à 180° pendant environ 40 minutes (selon votre four).

Cabillaud crème au beurre

Cabillaud & sa crème au beurre

Même les « anti-poissons » changeront d’avis avec cette recette très simple, mais qui régale les papilles !

  • filet de cabillaud
  • beurre
  • crème fraîche liquide
  • riz

Émincez en dés votre filet de cabillaud. Enrobez-les de farine.

Versez-les dans une poêle bien chaude avec du beurre, et laissez-les dorer de chaque côté. 10 minutes suffiront selon la grosseur de vos morceaux de poisson.

Pendant ce temps, faites cuire du riz.

Préparez dans un bol une bonne cuillère de beurre avec ~10 cl de crème. Enfournez au micro-ondes puis mélangez : c’est prêt !

Présentez votre assiette bien chaude … Et dégustez !

mini cakes chèvre saumon

Mini cakes chèvre & saumon

Idéale pour vos apéritifs gourmands ou vos entrées, voici ma recette des mini cakes chèvre & saumon !

Pour 8 personnes, soit 16 mini cakes (selon la taille de vos moules individuels) :

  • 200 g de chèvre (en bûche par exemple)
  • 200 g de saumon fumé
  • 3 œufs entiers
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 12,5 cl de lait
  • 100 g de gruyère râpé
  • basilic
  • sel
  • poivre

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Ensuite, coupez votre chèvre en morceaux, ainsi que le saumon fumé en petites lamelles.

Dans un saladier (ou au robot), fouettez les œufs avec la farine, la levure, le sel et le poivre.

Incorporez au fur et à mesure l’huile, et le lait légèrement tiédi.

Ajoutez enfin le gruyère râpé, le chèvre et un peu de basilic, puis mélangez.

Versez le tout dans vos moules à muffins, et enfournez pendant environ 30 minutes selon votre four.

Bonne dégustation !