Petit lait à la semoule d'orge

Tchicha marocaine ou lait à la semoule d’orge

Avant de commencer, sachez que la semoule d’orge se trouve généralement dans les épiceries orientales, je n’en trouve pas en supermarché. Notez que parmi les différents céréales, l’orge est le champion en matière nutritive.

Pour deux bols de Tchicha, il vous faut :

  • 100 g de semoule d’orge
  • 175 ml de lait
  • 1/2 L d’eau
  • 1 branche de thym
  • huile d’olive
  • sel / poivre

Faites chauffer l’eau, une fois qu’elle boue ajoutez l’orge. Mélangez avec une cuillère en bois.

Petit lait à la semoule d'orgeVersez le lait, puis ajoutez la branche de thym. Mélangez. Ajoutez le sel et le poivre. Remuez. Cuire le tout pendant 15 minutes le temps que la soupe épaississe.

Servez chaque bol avec un filet d’huile d’olive.

Petit lait à la semoule d'orge

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Noodles au poulet coco curry

Noodles au poulet coco curry

Pour ce plat asiatique délicieux, il vous faut :

  • noodles (nouilles asiatiques)
  • 1 carotte
  • persil
  • 1/3 de poivron rouge
  • 1 filet de poulet
  • 1 brique de lait de coco
  • curry, sel, poivre
  • 1 petit oignon
  • 1 filet de miel
  • 1 filet de sauce soja sucrée

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon émincé avec la carotte râpée et le poivron en dés. Versez un peu de miel et de sauce soja sucrée (avec un peu d’eau pour cuire plus vite vos légumes). Pour la déco, vous pouvez garder quelques lamelles de carotte et poivron, que vous faites cuire avec.

Quand les légumes sont cuits, versez les petits morceaux de poulet et assaisonnez. Couvrez.

Pendant ce temps, cuire les nouilles chinoises dans l’eau bouillante 4 minutes.

Quand la viande est presque cuite, versez le lait de coco et mélangez. Couvrez puis avant de servir, versez les nouilles et mélangez.

Servez bien chaud avec une branche de persil pour la décoration.

Bon appétit !

 

Pizza noix de saint Jacques

Pizza noix de saint Jacques

Selon la saison, c’est toujours un plaisir de varier le contenu de ses pizzas maison. Alors, cette fois je vous propose une pizza aux noix de saint-jacques. J’ai fait deux variantes, une pizza individuelle base  sauce tomate, et une pizza individuelle base sauce pesto.

Il vous faut, pour 4 petites pizza individuelles :

  • 1 pâte à pizza (divisée en 4 pour moi)
  • sauce pesto et/ou sauce tomate
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 petites pommes de terre
  • sel, poivre, piment d’Espelette
  • 6 Noix de Saint-Jacques
  • 1 mozzarella
  • crème fraîche liquide

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez vos 4 morceaux de pâte à pizza. Piquez-les à la fourchette, puis étalez la sauce pesto ou la sauce tomate à votre convenance avec un peu de crème fraîche semi épaisse.

Parsemez-les de pommes de terre râpées finement (c’est une technique pour absorber l’eau superflue et cuire la pâte plus vite). Ajoutez l’ail et l’oignon émincés.

Disposez vos Noix de Saint-Jacques coupées en lamelles avec les morceaux de mozzarella.

Salez, poivrez et ajoutez une pointe de piment d’Espelette.

Enfournez vos pizzas pour ~30 minutes selon votre four.

Bonne dégustation !

soupe chou rouge

Soupe de chou-rouge

J’ai l’habitude de manger le chou rouge à la japonaise, en salade donc. Mais il se trouve que pour la première fois, ce chou-rouge n’était pas goûtu ! Alors, j’ai décidé de tenter une soupe de chou-rouge. Assez prononcée en goût, elle est parfaite avec un accompagnement salé (viande ou autre), voire dans une petite verrine apéritive !

Pour 6 bols de soupe, il vous faut :

  • 1/2 chou rouge
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • Poivre, Sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre

Faites revenir votre oignon émincé dans une casserole , avec le choux-rouge en fines lamelles.

Épluchez les pommes de terre et rajoutez-le tout avec un litre d’eau dans la casserole.

Laissez cuire la soupe ~20 minutes, puis passez-la au blender et versez le vinaigre.

Salez généreusement (pour atténuer la gout fort du chou) et poivrez.

paupiette veau boeuf sans porc

Paupiette de veau & boeuf

Voici une recette de paupiette sans viande de porc : Des paupiettes de veau & bœuf.

Pour 3 paupiettes, il vous faut :

  • 3 filets de veau
  • 200 g de chair de bœuf
  • sel, poivre, persil, paprika (ou Piment d’Espelette)
  • 1 carotte
  • 3 bouts de ficelle de cuisine
  • 1 gousse d’ail

Faites revenir en brunoise 1/2 carotte, 1 gousse d’ail émincée et 1 échalote dans l’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez un peu de paprika (ou piment d’Espelette) avec du persil.

Mélangez à la chair de bœuf votre brunoise. Salez, poivrez.

Aplatir vos escalopes de veau avec le dos d’une poêle (oui oui vous pouvez frapper fort et vous défouler 😉 ). Farcir chacune et refermez l’escalope sur la farce en la ficelant en 6 petits tours.

Faites dorer la paupiette sur le côté de présentation, puis retournez-la et laissez cuire sous couvert pendant 30 minutes environ. Ajoutez-y le reste de la carotte en petits morceaux avec un peu d’échalote.

Bon appétit !

Nans farcis chèvre boeuf cuits

Nan farcis chèvre & boeuf

J’ai fait 2 versions de Nans farcis : au chèvre et l’autre : Nan farci au chèvre et bœuf.

Il vous faut pour 4 Nans :

  • 6,5 cl d’eau
  • 2 voire 3 càc d’huile
  • 2,5 càs de yaourt nature
  • 186, 5 g de farine
  • 2 voire 3 càc de coriandre
  • 2 voire 3 càc de sel
  • 1,5 càc de miel
  • 1 pincée de levure chimique
  • 2 voire 3 càc de levure boulangère
  • 4 fromage vache qui rit (ou chèvre et/ou boeuf)

Placez dans votre machine à pain, l’eau, l’huile et le yaourt puis la farine, la coriandre. Versez le sel, le miel et la levure chimique dans les 3 angles. Au centre, versez la levure boulangère.

Lancez le programme pâte à pizza, pour que la pâte lève en 1h10 environ.

boule pâte à nan

boule pâte à nan

Une fois la pâte levée, dégazez puis formez 4 boules sur un support fariné, les fourrer avec le fromage (et/ou le bœuf avec des épices) puis les refermer comme des chaussons en humidifiant les bords. Les enduire dans du beurre fondu.

nan en préparation

nan en préparation

Cuire dans une poêle chaude sous couvercle. Dégustez !

Nans farcis chèvre boeuf cuits

Nans farcis chèvre bœuf cuits

BROWNIE salé carotte chèvre

Brownie salé carottes & chèvre

Voici une super idée d’apéro qui change !

Pour ~10 convives (2 plats à brownies pour moi), il vous faut :

  • 600 gr de carottes
  • 1 litre de bouillon de légumes (soit 2 cubes de bouillon de légumes et 1 litre d’eau)
  • 300 gr de bûche de chèvre
  • 3 œufs
  • 120 gr de beurre fondu
  • 225 gr de farine
  • 100 gr de noix
  • 1 sachet levure chimique
  • sel, poivre

Épluchez et coupez vos carottes en rondelles, puis les faire cuire dans le bouillon de légumes pendant 30 minutes au moins. Une fois cuite, égouttez-les puis passez-les au mixeur. Les réserver.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez vos œufs avec le chèvre coupé en petits morceaux, le beurre fondu, la farine, la levure et les noix concassées. Enfin ajoutez les carottes et mélangez.

Beurrez et farinez votre moule à brownies et versez la préparation. Enfournez pour 30 min à 200°C.

Attendez qu’il refroidisse pour démouler et le découper un petits carrés apéritifs.