soupe chou rouge

Soupe de chou-rouge

J’ai l’habitude de manger le chou rouge à la japonaise, en salade donc. Mais il se trouve que pour la première fois, ce chou-rouge n’était pas goûtu ! Alors, j’ai décidé de tenter une soupe de chou-rouge. Assez prononcée en goût, elle est parfaite avec un accompagnement salé (viande ou autre), voire dans une petite verrine apéritive !

Pour 6 bols de soupe, il vous faut :

  • 1/2 chou rouge
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • Poivre, Sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre

Faites revenir votre oignon émincé dans une casserole , avec le choux-rouge en fines lamelles.

Épluchez les pommes de terre et rajoutez-le tout avec un litre d’eau dans la casserole.

Laissez cuire la soupe ~20 minutes, puis passez-la au blender et versez le vinaigre.

Salez généreusement (pour atténuer la gout fort du chou) et poivrez.

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