polenta crevettes

Polenta aux crevettes

Dans ma recherche de recettes saines pour faire baisser mon cholestérol, je suis tombée sur la recette de Clémentine avec sa polenta aux épinards et gambas, qui m’a fait saliver ! Et j’ai également pu redécouvrir la polenta, et surtout une autre façon de la manger que celle que j’avais détesté dans mon enfance au restaurant scolaire !

Alors, je vous partage ma version simplifiée ! Pour 2 bols de polenta aux crevettes, il vous faut :

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 oignon
  • 100 g de crevettes
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • persil (frais c’est mieux)
  • 90 grammes de semoule de maïs
  • Facultatif : 2 petites poignées de pousses d’épinard (je n’en avais pas)
  • sel & poivre

Faites revenir l’ail et l’oignon émincés dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant, puis ajoutez les crevettes avec du jus de citron pendant 3 minutes.

Ajoutez ensuite le persil haché et le piment et remuez le tout dans la poêle.

Faites bouillir l’eau avec une pincée de sel puis versez progressivement la polenta tout en remuant avec une spatule en bois pendant environ 2-3 minutes (ou le temps indiqué sur l’emballage) puis retirez du feu.

Si vous en avez, ajoutez les pousses d’épinard au dernier moment tout en mélangeant.

Disposez la polenta dans un bol et ajoutez les crevettes.

Poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu plus de persil si vous le souhaitez.

Bonne dégustation ! Attention, le service de polenta est du « just in time » sinon elle peut être vite compacte surtout sans le filet d’huile d’olive à de la fin !

risotto pois cassés

Risotto de pois cassés

Si comme nous, vous êtes flexitariens et que vous recherchez des recettes végétariennes consistantes pour le soir, voici ce succulent risotto de pois cassés !

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 240 g de pois cassés
  • 1 petite poignée de riz
  • 2L d’eau
  • bouillon de légumes (en cube ou que vous avez fait vous-mêmes)
  • 125 g de parmesan
  • 125 g de beurre (à proscrire si vous faites attention à votre cholestérol comme moi)
  • 40 g de noisettes
  • 3 cl d’huile de noix (ou d’olive pour moi)
  • 1 oignon

Commencez par faire tremper vos pois cassés pendant 1 heure.

Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez vos pois cassés. Versez le bouillon au fur et à mesure de la cuisson.

Remuez régulièrement. Pendant ce temps, torréfiez à la poêle vos noisettes légèrement concassées, pour le côté croquant.

Arrêtez la cuisson avant que les pois cassés deviennent purée, ils doivent être légèrement fermes. Ajoutez le beurre et le parmesan râpé, puis le riz déjà cuit.

Dressez votre risotto dans une assiette creuse avec les noisettes et un filet d’huile d’olive.

A déguster instantanément ! 😉

aumônière crêpe farcie crevettes

Aumônière de crêpe farcie aux crevettes

Voici une autre façon d’apprécier les crêpes !

Pour 4 aumônières aux crevettes, il vous faut :

  • 3 morceaux de poivrons de couleur différente
  • 400 g de crevettes
  • 1 oignon
  • Poivre, curcuma, paprika, gingembre
  • Béchamel

Faites revenir votre oignon émincé avec des dés de poivrons dans un peu d’huile d’olive. Assaisonnez puis ajoutez les crevettes décortiquées et coupées en 2 morceaux.

Farcir les crêpes au centre avec un fond de béchamel puis votre garniture de crevettes. Refermez votre aumônière à l’aide d’un cure-dent.

Enfournez au four juste le temps de dorer vos crêpes.

Bon appétit !

aumônière crêpe farcie crevettes

Noodles au poulet coco curry

Noodles au poulet coco curry

Pour ce plat asiatique délicieux, il vous faut :

  • noodles (nouilles asiatiques)
  • 1 carotte
  • persil
  • 1/3 de poivron rouge
  • 1 filet de poulet
  • 1 brique de lait de coco
  • curry, sel, poivre
  • 1 petit oignon
  • 1 filet de miel
  • 1 filet de sauce soja sucrée

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon émincé avec la carotte râpée et le poivron en dés. Versez un peu de miel et de sauce soja sucrée (avec un peu d’eau pour cuire plus vite vos légumes). Pour la déco, vous pouvez garder quelques lamelles de carotte et poivron, que vous faites cuire avec.

Quand les légumes sont cuits, versez les petits morceaux de poulet et assaisonnez. Couvrez.

Pendant ce temps, cuire les nouilles chinoises dans l’eau bouillante 4 minutes.

Quand la viande est presque cuite, versez le lait de coco et mélangez. Couvrez puis avant de servir, versez les nouilles et mélangez.

Servez bien chaud avec une branche de persil pour la décoration.

Bon appétit !

 

Pizza noix de saint Jacques

Pizza noix de saint Jacques

Selon la saison, c’est toujours un plaisir de varier le contenu de ses pizzas maison. Alors, cette fois je vous propose une pizza aux noix de saint-jacques. J’ai fait deux variantes, une pizza individuelle base  sauce tomate, et une pizza individuelle base sauce pesto.

Il vous faut, pour 4 petites pizza individuelles :

  • 1 pâte à pizza (divisée en 4 pour moi)
  • sauce pesto et/ou sauce tomate
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 petites pommes de terre
  • sel, poivre, piment d’Espelette
  • 6 Noix de Saint-Jacques
  • 1 mozzarella
  • crème fraîche liquide

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez vos 4 morceaux de pâte à pizza. Piquez-les à la fourchette, puis étalez la sauce pesto ou la sauce tomate à votre convenance avec un peu de crème fraîche semi épaisse.

Parsemez-les de pommes de terre râpées finement (c’est une technique pour absorber l’eau superflue et cuire la pâte plus vite). Ajoutez l’ail et l’oignon émincés.

Disposez vos Noix de Saint-Jacques coupées en lamelles avec les morceaux de mozzarella.

Salez, poivrez et ajoutez une pointe de piment d’Espelette.

Enfournez vos pizzas pour ~30 minutes selon votre four.

Bonne dégustation !

soupe chou rouge

Soupe de chou-rouge

J’ai l’habitude de manger le chou rouge à la japonaise, en salade donc. Mais il se trouve que pour la première fois, ce chou-rouge n’était pas goûtu ! Alors, j’ai décidé de tenter une soupe de chou-rouge. Assez prononcée en goût, elle est parfaite avec un accompagnement salé (viande ou autre), voire dans une petite verrine apéritive !

Pour 6 bols de soupe, il vous faut :

  • 1/2 chou rouge
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • Poivre, Sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre

Faites revenir votre oignon émincé dans une casserole , avec le choux-rouge en fines lamelles.

Épluchez les pommes de terre et rajoutez-le tout avec un litre d’eau dans la casserole.

Laissez cuire la soupe ~20 minutes, puis passez-la au blender et versez le vinaigre.

Salez généreusement (pour atténuer la gout fort du chou) et poivrez.

harira simple rapide

Harira simple et rapide

C’est ma recette préférée pour réaliser une Harira, car elle est simple, rapide et quand même très bonne 😉 Elle est idéale comme repas du soir !

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 100 g d’agneau
  • 1/2 grand verre de farine
  • 1/2 bol de pois chiches trempés  (ou en bocal c’est plus rapide)
  • 1/2 oignon
  • 1/2 coulis de tomates (Ou 1 voire 2 tomates)
  • 50 g de lentilles
  • 1 branche de céleri (très bonne sans pour ceux qui n’aiment pas)
  • 30 g de cheveux d’anges
  • 1 noix de beurre
  • 1/2 bouquet de persil (ça fonctionne aussi avec le persil sec)
  • 1/2 bouquet de coriandre (ça fonctionne aussi avec la coriandre sec)
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de curcuma et de paprika
  • 1 pincée de safran
  • Sel et poivre

Coupez la viande en petits dés, hachez finement la coriandre, le persil, (le céleri) et l’oignon.

Faites-revenir le tout dans une cocotte avec les lentilles, le safran, la cannelle, le curcuma et le paprika, le poivre, le sel, le beurre et le coulis de tomates.

Recouvrez le tout d’1 litre d’eau et faites cuire à couvert 20 à 30 min.

Délayez au fouet la farine dans 250 ml d’eau, pour éviter les grumeaux.

En fin de cuisson, incorporez les pois chiches, baissez le feu et incorporez les cheveux d’anges.

Ajoutez à la fin le mélange farine + eau tout en remuant. Portez à ébullition en continuant de remuer.

Avant de servir, vérifiez l’assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée sans être trop épaisse. Rajoutez un peu d’eau si c’est le cas.

Bon appétit !