Étiquette : pommes de terre

soupe chou rouge

Soupe de chou-rouge

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J’ai l’habitude de manger le chou rouge à la japonaise, en salade donc. Mais il se trouve que pour la première fois, ce chou-rouge n’était pas goûtu ! Alors, j’ai décidé de tenter une soupe de chou-rouge. Assez prononcée en goût, elle est parfaite avec un accompagnement salé (viande ou autre), voire dans une petite verrine apéritive !

Pour 6 bols de soupe, il vous faut :

  • 1/2 chou rouge
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • Poivre, Sel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre

Faites revenir votre oignon émincé dans une casserole , avec le choux-rouge en fines lamelles.

Épluchez les pommes de terre et rajoutez-le tout avec un litre d’eau dans la casserole.

Laissez cuire la soupe ~20 minutes, puis passez-la au blender et versez le vinaigre.

Salez généreusement (pour atténuer la gout fort du chou) et poivrez.

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Purée pomme de terre

Purée de pomme de terre

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Pour 3/4 personnes :

  • 3/4 pommes de terre
  • 1 filet de crème fraîche
  • sel, poivre
  • un peu de noix de muscade

Faites cuire vos pommes de terre dans l’eau bouillante avec la peau. Une fois cuites, retirez la peau puis écrasez une partie au mixeur à purée, puis terminez à la fourchette pour avoir quelques morceaux en bouche si vous aimez.

Ajoutez un filet de crème, du sel, poivre et de la noix de muscade.

Si vous aimez, rajoutez un peu de gruyère et mélangez.

Bon appétit !

Burger sans pain

Burger sans pain

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Voici de quoi repartir le ventre moins gonflé… avec le burger sans pain ! Il comprend le steak haché maison que vous trouverez dans mes précédentes recettes !

Pour les galettes aux légumes qui remplacent le pain à burger, il vous faut :

  • 1 carotte
  • 2 pommes de terre
  • 1 oeuf
  • 1 poignée de gruyère râpé
  • sel & poivre
  • persil
  • 1 oignon

Râpez les légumes, mélangez le tout avec le gruyère et l’œuf. Assaisonnez.

Faites cuire quelques minutes chaque face dans un poêle chaude.

Empilez votre burger en intercalant steak haché maison et galettes de légumes… Bon appétit !

rosties maison

Rosties maison

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Pour 6 ou 8 rosties (galettes de pommes de terre), il vous faut :

  • 4 pommes de terre
  • 1 œuf
  • 2 càs de farine (si c’est trop liquide, moi je n’en ai finalement pas mis)
  • 1 oignon
  • Sel & poivre
  • 1 càs de beurre
  • 2 càs d’huile

Dans un saladier, déposez vos pommes de terre râpées.

Essorez-les dans un essuie-tout pour enlever l’excédent d’eau.

Mélangez le tout avec œuf (et la farine). Salez et poivrer.

Faites chauffer une poêle avec de l’huile et du beurre. Y déposer des petites galettes de pommes de terre, à l’aide d’un emporte-pièce. Les cuire chacune environ 3 ou 4 minutes de chaque côté à feu vif, avec un couvercle.

C’est la recette idéale pour un burger à la française, par exemple !

salade testicules de mouton façon gésiers

Salade de testicules de mouton façon gésiers

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Une recette pas commune en France 🙂 mais les testicules de mouton sont pourtant très prisées au Maroc… C’est aussi bon que les gésiers (à titre de comparaison).

Pour 2 assiettes, il vous faut :

  • 2 poignées de mâche
  • 4 testicules de mouton
  • 1 poignée de noix
  • 6 figues
  • 1 gousse d’ail
  • persil frais
  • beurre

Faîtes cuire à la poêle, dans un fond d’eau les testicules pour les laver. Rincez-les ensuite à l’eau froide.

Faites revenir les oignons et l’ail émincés dans une poêle beurrée. Ajoutez ensuite les testicules en morceaux. Ajoutez enfin le persil émincé. Elles cuisent assez vite.

Présentez-les avec de la mâche, des noix, des figues et des tomates en morceaux ainsi que des pommes de terre taillées finement et poêlées.

Bonne dégustation !

pizza knackis poulet

Pizza blanche aux knackis de poulet

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Encore une recette de pizza trop bonne ! Voici mes ingrédients inédits 🙂

  • 1 pâte à pizza
  • 2 ou 3 pommes de terre
  • 2 knackis de poulet
  • 4 morceaux de poivron rouge
  • 1 gros oignon
  • 1 mozzarella
  • crème fraîche
  • sel, poivre, thym

Étalez votre pâte à pizza sur une plaque allant au four (en gardant le papier sulfurisé en dessous). Piquez-la à la fourchette. Étalez une couche de crème fraîche.

Parsemez de pommes de terre râpées et d’émincés d’oignon. Ajoutez la mozzarella, les morceaux de poivrons et les knackis coupés en rondelles. Assaisonnez.

Enfournez pendant 20 minutes en bas du four.

Bon appétit 😉

gratin chou-fleur PDT

Gratin de chou-fleur & pommes de terre

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Pour 2/3 personnes, il vous faut :

  • 1/2 chou-fleur
  • 2 pommes de terre
  • gruyère
  • sel, poivre
  • béchamel : beurre, farine, lait

Cuisez le chou-fleur en morceaux à la vapeur pendant 30 minutes (avec les pommes de terre épluchées).

Dans un plat à gratin, beurré, intercalez les rondelles de pommes de terre avec les morceaux de chou-fleur. salez et poivrez.

Versez la béchamel (un peu de beurre, du lait et de la farine au micro-onde 30 secondes, mélangez puis répétez l’opération 1 fois. Délayez avec du lait si trop épaisse, et à l’inverse avec un peu de farine si trop liquide). Parsemez ensuite de gruyère.

Enfournez pendant 30 minutes à 150°C, le temps que le gruyère dore un peu.

Bon appétit !

Hachis parmentier de canard

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Pour 2 gourmands :

  • 5 pommes de terre moyennes
  • 3 cuisses de canard cuites
  • 1 poignée de gruyère
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel, poivre
  • 1 poignée de parmesan
  • 1 filet de crème fraîche

Faites cuire dans l’eau bouillante vos pommes de terre épluchées (35 minutes).

Écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée. Assaisonnez (sel, poivre, noix de muscade) , mélangez avec du gruyère et un filet de crème.

Dans un plat à gratin bien beurré et fariné, versez les morceaux de canard déchiquetés (pas trop mixés quand même) puis la purée. N’hésitez pas à broyer la peau du canard, c’est ce qui permet au canard d’être moins sec… Saupoudrez de parmesan et enfournez le temps que la purée soit dorée.

Bon appétit !!

Moules marinières et frites maison

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Pour 2 gourmands, il vous faut :

  • huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 1,4 kg de moules bio
  • 1/2 oignon
  • 1 mug d’eau
  • 2 filets de vinaigre
  • 3 ou 4 grosses pommes de terre
  • huile de friture

Dans un faitout, faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et l’ail émincés. Ajoutez 2 filets de vinaigre puis le mug d’eau et ajoutez 2 feuilles de laurier. Versez 1 filet de citron. Salez et poivrez. Versez vos moules puis refermez avec le couvercle pour 15 minutes de cuisson environ, le temps que vos moules s’ouvrent.

Pendant ce temps faites chauffer de l’huile. et plongez vos pommes de terre coupées en long morceaux.

Avant d’éteindre le feu de vos moules, ajoutez votre crème fraîche puis mélangez. Servez directement avec les frites maison !

 

Tartiflette au saumon & 3 fromages

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Ce soir, ce sera une bonne recette d’hiver que je vous propose, pour 2 personnes :

  • 3/4 pommes de terre selon leur taille
  • 2 tranches de saumon
  • 1/4 de reblochon
  • 2 tranches de fromage à raclette
  • 1/4 de mozzarella
  • 1 petit oignon
  • 1 càs de crème fraîche
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Faites revenir dans une poêle huilée les pommes de terre en morceaux (en carrés pour moi) avec un oignon émincé. Assaisonnez. Une fois que les pommes de terre sont cuites, ajoutez les fromages et la crème fraîche. Mélangez. Et seulement en dernier, ajoutez les morceaux de saumon fumé.

Accompagnez le tout d’un peu de salade pour la fraîcheur tout de même ! 🙂