gratin de poisson

Gratin de poisson

Difficile de ne pas aimer le poisson avec cette recette (je pense déjà aux grimaces des enfants en entendant le mot « poisson »;) ! D’ailleurs, je m’étonne moi-même d’en être arrivée là, je ne mangeais pratiquement jamais de poisson avant de rencontrer Monsieur 😉 Avec cette recette entre autres c’en est bien fini des grimaces 😉 Vous m’en direz des nouvelles…

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 1 filet de julienne
  • 2 pommes de terre
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre, thym
  • Pour la béchamel : farine, beurre, lait

Dans une casserole, mélangez 1/2 cube de bouillon avec 1/4 l d’eau, ajoutez 2 feuilles de laurier et une pincée de thym. Faites bouillir le bouillon, puis ajoutez votre filet de julienne (ou un autre poisson blanc). Laissez cuire pendant 10 minutes.

Égouttez votre poisson et émiettez le (attention aux arêtes !). Déposez les morceaux au fond de votre plat à gratin.

Pendant ce temps, faites cuire 2 pommes de terre. Une fois cuite, épluchez-les puis coupez-les en rondelles.

Préparez une béchamel. Ma méthode rapide : dans un bol, mettez une très bonne cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, couvrez de lait puis le tout au micro-ondes. Sortez le bol, mélangez, ajoutez un peu de lait si nécessaire, salez, poivrez et c’est prêt !

Disposez-en un peu sur le poisson, salez et poivrez.

Disposez ensuite les rondelles de pommes de terre sur votre poisson émietté, puis badigeonnez le reste de béchamel généreusement sur vos pommes de terre. Parsemez de gruyère et enfournez au four pendant 40 minutes environ le temps que le gruyère soit bien doré.

Dégustez avec quelques feuilles de salade !

gratin de poisson

gratin de poisson

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Sablés des fêtes aux 4 épices

Sablé des fêtes aux 4 épices

En décembre, il y a le calendrier de l’Avent aux chocolats pour patienter jusqu’aux fêtes… Mais il y a aussi les petits sablés aux 4 épices !

Pour ~25 sablés, il vous faut :

  • 125 g de farine
  • 1 càc de 4 épices
  • 62,5 g de sucre
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 pincée de sel
  • 62,5 g de beurre
  • 1 petit oeuf
  • Nutella (facultatif)

Commencez par tamiser la farine avec les 4 épices.

Mélangez ensuite la farine tamisée avec le sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Ajoutez-y le beurre froid en morceaux et mélangez (à la main ou au robot) jusqu’à ce que la pâte soit comme de la poudre.

Incorporez ensuite l’œuf, mélangez et faites une boule de pâte que vous emballez de film étirable pour la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 160°C.

Pendant ce temps, abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail bien fariné. Attention, si vôtre pâte est trop collante vous ne pourrez pas démouler vos petites déco alors pensez à la fariner jusqu’à ce qu’elle ne colle plus (mais pas trop non plus il ne faudrait pas qu’elle s’émiette !).

Découpez avec emportes-pièce (ou non) vos biscuits et enfournez-les sur une plaque avec papier sulfurisé ou plaque à pâtisserie, pendant 12 voire 15 minutes selon votre four. Ils sont cuits, une fois que les bords sont dorés.

J’ai préféré faire les miens assez fins, du coup 12 minutes suffisaient amplement. S’ils sont trop épais, ils risque de s’étaler (et perdre leur forme) durant la cuisson.

Si comme moi, vous êtes gourmand(e)s, j’ai fait une variante au Nutella ! Il vous suffit de faire un biscuit rond et un autre de la même taille mais avec un trou au centre. Au centre du biscuit rond, déposez un peu de Nutella puis refermez avec le biscuit troué. Miam ! (j’aurai dû en faire plus) 😉

Bonne dégustation !

risotto de crozets aux crevettes & reblochon

Risotto de crozets aux crevettes & reblochon

Cette recette est simple à réaliser et surtout excellente ! Elle fera fureur à coup sûr auprès des gourmands 😉 Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 1 verre de crozets de Savoie
  • 1/2 oignon
  • 20 g de beurre
  • 2 ou 3 tranches de reblochon
  • huile d’olive
  • 5 cl de vinaigre de cidre
  • 350 g de crevettes
  • poivre
  • mâche pour la décoration

Commencez par réaliser le fumet. Dans une casserole, faites suer 1/4 d’oignon émincé dans 10 g de beurre. Ajoutez ensuite les carapaces des crevettes. Versez le vinaigre de cidre et recouvrez d’eau. Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis passez le bouillon au chinois.

Pour l’élaboration du risotto, faites suer le reste de l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les crozets de Savoie, mélangez le tout avec 20 g de beurre fondu. Versez le fumet et faites cuire pendant 20 minutes.

En fin de cuisson, versez la crème et les morceaux de reblochon. Mélangez.

Pendant ce temps, faites dorer dans une poêle et un filet d’huile les crevettes décortiquées avec un peu de poivre.

Dans une assiette creuse, déposez les crozets puis placez les crevettes dessus. Décorez avec quelques brins de mâche et dégustez !

Cabillaud crème au beurre

Cabillaud & sa crème au beurre

Même les « anti-poissons » changeront d’avis avec cette recette très simple, mais qui régale les papilles !

  • filet de cabillaud
  • beurre
  • crème fraîche liquide
  • riz

Émincez en dés votre filet de cabillaud. Enrobez-les de farine.

Versez-les dans une poêle bien chaude avec du beurre, et laissez-les dorer de chaque côté. 10 minutes suffiront selon la grosseur de vos morceaux de poisson.

Pendant ce temps, faites cuire du riz.

Préparez dans un bol une bonne cuillère de beurre avec ~10 cl de crème. Enfournez au micro-ondes puis mélangez : c’est prêt !

Présentez votre assiette bien chaude … Et dégustez !

cupcake Nutella

Cupcakes Nutella & Cupcakes Spéculoos

Vous allez vous régaler avec ces cupcakes totalement inédits, et sortis de ma petite tête 😉

Pour 12 mini cakes, il vous faut :

  • 160 g de farine
  • 2 œufs
  • 160 g de sucre en poudre
  • 15 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 1 sachet de levure

Pour le décor du cupcake :

  • 4 càs de Nutella
  • 4 càs de pâte de Spéculoos
  • ~50 g de crème fraîche en pot

Pour le cake, je suis partie de la recette du Gâteau nature nappage Nutella :

Commencez par préchauffer votre four à 160 °C. Ensuite, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse. Il va devenir légèrement mousseux. Incorporez-y ensuite la farine avec la levure, le lait et le beurre fondu. A côté, montez les blancs en neige avec un fouet électrique de préférence, puis mélangez le tout délicatement dans votre préparation.

Versez votre préparation dans vos moules à cupcake. Enfournez pendant 15/20 minutes.

Laissez-les tiédir, puis démoulez vos mini cakes.

Préparez ensuite vos deux nappages :

Dans un bol, mélangez les 4 cuillères à soupe de Nutella avec 25 g de crème fraîche en pot. Puis dans un autre bol, mélangez les 4 cuillères à soupe de pâte de Spéculoos avec 25 g de crème fraîche en pot.

Armez-vous d’une poche à douille avec un bec à motif pour décorer vos cupcakes.

Pour finir, saupoudrez de pépites de chocolat ou décorez d’amandes vos cupcakes.

Régalez-vous les yeux et les papilles !

cupcake Spéculoos

Moelleux chocolat sans farine

Moelleux au chocolat sans farine

Moelleux et croquants avec les amandes…vous allez adorer cette recette de moelleux au chocolat sans farine !

Pour 4 personnes :

  • 140 g de chocolat pâtissier
  • 60 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g d’amandes effilées

Battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes. Incorporez-le aux œufs et ajoutez les amandes.

Préchauffez le four à 180°C. Remplissez aux 3/4 vos moules en silicone. Enfournez 12 minutes. Laissez-les complètement refroidir avant de les démouler avec minutie.

Bonne dégustation !

Tomates farcies

Tomates farcies au boeuf maison

C’est une recette simple de tomates farcies, mais délicieuse avec des tomates du jardin !

Il vous faut :

  • 250 g de bœuf haché
  • 2 tomates (la cœur de bœuf est idéale)
  • 1,5 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Thym
  • Persil
  • Beurre
  • Poivre & Sel
  • 2 càs de riz

Épluchez et hachez votre oignon et la gousse d’ail.

Mélangez la moitié des oignons dans la chair de bœuf, puis ajoutez l’ail en morceaux, du sel, du poivre et un peu de persil.

Coupez le chapeau de chaque tomate et les évider. Poivrez et salez l’intérieur puis disposez du riz (pour éponger l’eau superflue des tomates) et la farce à l’intérieur (avec un peu de pulpe de tomate) et couvrir avec les chapeaux.

Versez le reste des oignons dans votre plat, avec le reste de pulpe de tomates.

Enfournez à 180°C les tomates farcies avec du thym et un peu de beurre sur chaque tomate.

Laissez cuire 1 heure environ selon vos tomates.

Tomates farcies

Tomates farcies