polenta crevettes

Polenta aux crevettes

Dans ma recherche de recettes saines pour faire baisser mon cholestérol, je suis tombée sur la recette de Clémentine avec sa polenta aux épinards et gambas, qui m’a fait saliver ! Et j’ai également pu redécouvrir la polenta, et surtout une autre façon de la manger que celle que j’avais détesté dans mon enfance au restaurant scolaire !

Alors, je vous partage ma version simplifiée ! Pour 2 bols de polenta aux crevettes, il vous faut :

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 oignon
  • 100 g de crevettes
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • persil (frais c’est mieux)
  • 90 grammes de semoule de maïs
  • Facultatif : 2 petites poignées de pousses d’épinard (je n’en avais pas)
  • sel & poivre

Faites revenir l’ail et l’oignon émincés dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant, puis ajoutez les crevettes avec du jus de citron pendant 3 minutes.

Ajoutez ensuite le persil haché et le piment et remuez le tout dans la poêle.

Faites bouillir l’eau avec une pincée de sel puis versez progressivement la polenta tout en remuant avec une spatule en bois pendant environ 2-3 minutes (ou le temps indiqué sur l’emballage) puis retirez du feu.

Si vous en avez, ajoutez les pousses d’épinard au dernier moment tout en mélangeant.

Disposez la polenta dans un bol et ajoutez les crevettes.

Poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu plus de persil si vous le souhaitez.

Bonne dégustation ! Attention, le service de polenta est du « just in time » sinon elle peut être vite compacte surtout sans le filet d’huile d’olive à de la fin !

risotto pois cassés

Risotto de pois cassés

Si comme nous, vous êtes flexitariens et que vous recherchez des recettes végétariennes consistantes pour le soir, voici ce succulent risotto de pois cassés !

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 240 g de pois cassés
  • 1 petite poignée de riz
  • 2L d’eau
  • bouillon de légumes (en cube ou que vous avez fait vous-mêmes)
  • 125 g de parmesan
  • 125 g de beurre (à proscrire si vous faites attention à votre cholestérol comme moi)
  • 40 g de noisettes
  • 3 cl d’huile de noix (ou d’olive pour moi)
  • 1 oignon

Commencez par faire tremper vos pois cassés pendant 1 heure.

Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez vos pois cassés. Versez le bouillon au fur et à mesure de la cuisson.

Remuez régulièrement. Pendant ce temps, torréfiez à la poêle vos noisettes légèrement concassées, pour le côté croquant.

Arrêtez la cuisson avant que les pois cassés deviennent purée, ils doivent être légèrement fermes. Ajoutez le beurre et le parmesan râpé, puis le riz déjà cuit.

Dressez votre risotto dans une assiette creuse avec les noisettes et un filet d’huile d’olive.

A déguster instantanément ! 😉

Petit lait à la semoule d'orge

Tchicha marocaine ou lait à la semoule d’orge

Avant de commencer, sachez que la semoule d’orge se trouve généralement dans les épiceries orientales, je n’en trouve pas en supermarché. Notez que parmi les différents céréales, l’orge est le champion en matière nutritive.

Pour deux bols de Tchicha, il vous faut :

  • 100 g de semoule d’orge
  • 175 ml de lait
  • 1/2 L d’eau
  • 1 branche de thym
  • huile d’olive
  • sel / poivre

Faites chauffer l’eau, une fois qu’elle boue ajoutez l’orge. Mélangez avec une cuillère en bois.

Petit lait à la semoule d'orgeVersez le lait, puis ajoutez la branche de thym. Mélangez. Ajoutez le sel et le poivre. Remuez. Cuire le tout pendant 15 minutes le temps que la soupe épaississe.

Servez chaque bol avec un filet d’huile d’olive.

Petit lait à la semoule d'orge

Borek épinard fêta

Börek feta épinard

Pour ce börek enroulé feta épinard, il vous faut :

  • pâte fillo ou feuilles de brick
  • épinard frais
  • feta
  • mélange lait / huile / eau pétillante
  • graines de sésame et de graines de nigelle pour la déco
  • fromage blanc (facultatif)

Faites revenir les épinards frais dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez du sel, et du poivre. Laissez refroidir, puis essorez-les.

Préparez un mélange eau pétillante, lait, huile de tournesol (à mesures équivalentes).

Enduire la pâte de ce mélange à l’aide d’un pinceau, puis recouvrir d’une deuxième pâte fillo.

Étalez votre préparation épinard avec des morceaux de feta (et/ou du fromage blanc) puis enroulez votre pâte. Renouvelez cette action de sorte à les juxtaposer pour faire une chenille dans un plat à tarte.

Badigeonnez de jaune d’œuf votre börek, puis saupoudrez de graines de sésame et de graines de nigelle.

Enfournez le temps que la pâte soit dorée.

Bonne dégustation !

Salade boulgour saumon mariné

Salade boulgour saumon mariné

Voici une idée de salade, parfaite pour l’été ! Pour deux personnes, il vous faut :

  • 1 verre de boulgour (le cuire 13 minutes dans l’eau bouillante, puis laissez refroidir)
  • un peu de saumon mariné (c’était un reste de saumon cuit au four la veille pour moi)
  • 2 œufs
  • des radis
  • 1 avocat
  • des tomates cerises
  • des pignons de pin
  • de la feta en dés
  • des cornichons
  • 1 filet d’huile d’olive

Mélangez les ingrédients et dégustez tout simplement !

 

Melon en salade

Melon en salade, fêta saumon radis mangue

Pour cette salade d’été, c’est très simple : mélangez tous ces ingrédients et disposez-les dans votre melon !

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 1 melon coupé en deux
  • morceaux de fêta
  • feuilles de mâche (pour la décoration)
  • 4 radis coupés en rondelles
  • 1 pincée de pignons de pin
  • 1 tranche de saumon fumé coupée en petits morceaux
  • 4 tomates cerises coupées en deux
  • 4 tranches de mangue pour la décoration
  • gingembre frais râpé
  • 1 filet d’huile

Bonne dégustation !

Melon en salade

poulet farci aux olives

Poulet farci aux olives

Merci à Monsieur de m’avoir fait découvrir cette recette marocaine.  😉 Tellement délicieuse que je vous la propose ! Il vous faut :

  • 1 càc de Harissa
  • 1/5 de citron confit
  • 1 oignon
  • 1 poulet
  • 1 poignée d’olives vertes
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • gingembre, curcuma, paprika
  • persil, coriandre
  • beurre
  • 1/2 sachet de cheveux d’ange (vermicelles chinoises)

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir un oignon émincé avec l’ail écrasé. Assaisonnez puis ajoutez les petites rondelles d’olives. Mélangez  et ajoutez 1/5e du citron confit coupé très finement.

Pendant ce temps, trempez 1 minute les cheveux d’ange dans l’eau bouillante (feu éteint). Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et coupez-les avec un ciseau. Mélangez-les avec la préparation oignon/olives et une petite cuillère de harissa.

Rincez le poulet puis soulevez la peau avec attention pour y déposer la farce, ainsi que dans le poulet. Refermez le poulet avec des cure-dents pour que la chair reste moelleuse après cuisson.

Déposez le poulet farci dans le panier de votre cocotte minute avec un fond d’eau. Fermez la cocotte, lancez la cuisson à feu fort. Quand la vapeur fait tourner la sous-pape, baissez votre feu et après 20 minutes sortez votre poulet.

Placez-le dans un plat allant au four avec quelques morceaux de beurre et enfournez-le pendant 20-30 minutes le temps que le poulet dore.

Dégustez avec des pommes de terre sautées par exemple.

Bon appétit !