Étiquette : miel

Noodles au poulet coco curry

Noodles au poulet coco curry

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Pour ce plat asiatique délicieux, il vous faut :

  • noodles (nouilles asiatiques)
  • 1 carotte
  • persil
  • 1/3 de poivron rouge
  • 1 filet de poulet
  • 1 brique de lait de coco
  • curry, sel, poivre
  • 1 petit oignon
  • 1 filet de miel
  • 1 filet de sauce soja sucrée

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon émincé avec la carotte râpée et le poivron en dés. Versez un peu de miel et de sauce soja sucrée (avec un peu d’eau pour cuire plus vite vos légumes). Pour la déco, vous pouvez garder quelques lamelles de carotte et poivron, que vous faites cuire avec.

Quand les légumes sont cuits, versez les petits morceaux de poulet et assaisonnez. Couvrez.

Pendant ce temps, cuire les nouilles chinoises dans l’eau bouillante 4 minutes.

Quand la viande est presque cuite, versez le lait de coco et mélangez. Couvrez puis avant de servir, versez les nouilles et mélangez.

Servez bien chaud avec une branche de persil pour la décoration.

Bon appétit !

 

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Briouates amandes et miel

Briouates amandes & miel

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C’est trop bon, mais alors qu’est-ce que c’est gras… Avis aux gourmand(e)s : ne pas en abuser ! 🙂

Pour une quinzaine de briouates, il vous faut :

  • 250 g d’amandes en poudre
  • 10 feuilles de brick
  • 75 g de sucre semoule
  • 1 càs de fleur d’oranger
  • 1 càs  de beurre fondu
  • 1 càc de cannelle
  • Huile pour friture
  • 250 g de miel
  • 25 g de graines de sésame
  • 10 g de beurre fondu pour les feuilles de brick
  • 1 jaune d’œuf

Mélangez la poudre d’amande avec le sucre. Ajoutez-y la cannelle, le beurre fondu puis l’eau de fleur d’oranger. Mélangez pour former un pâton. Ajoutez un peu de beurre fondu ou d’eau de fleur d’oranger si la pâte est trop sèche.

Formez des petites boulettes de la taille d’une noix.

Découpez de larges lanières sur la feuille de pastilla, puis badigeonnez-les chacune avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

Déposer une boulette de pâte d’amandes sur chacune d’elle, et pliez-les en forme de triangle (comme des samoussa).

Vous pouvez coller la dernière partie de la lanière avec du jaune d’œuf.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle, puis y plonger les briouates des deux côtés pour qu’ils soient dorés.

Ensuite, plongez-les dans du miel, fondu légèrement au micro onde.

Égouttez-les dans une passoire puis décorez-les avec des graines de sésame.

Laissez refroidir puis dégustez quand vous voulez ! ils se conservent très bien. Moi ils étaient avalés en 1 semaine, mais ils peuvent se garder 1 mois au réfrigérateur dans une boite hermétique.

pizza aiguillette canard olives

Pizza aiguillettes de canard & olives

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Pour 1 pizza, il vous faut :

  • 1 rouleau de pâte à pizza
  • crème fraîche semi épaisse
  • 1/4 de poivron rouge
  • 2 oignons
  • sel, poivre
  • miel
  • 5 ou 6 olives
  • thym
  • des aiguillettes de canard
  • 2 pommes de terre
  • 1 mozzarella

Étalez votre pâte à pizza et piquez-la avec la fourchette.

Versez et étalez la crème fraîche. Ajoutez les pommes de terre râpées, puis les oignons émincés et les morceaux de poivron.

Éparpillez les olives coupées en 2, la mozzarella et les morceaux de canard.

Ajoutez du sel, poivre, thym et un filet de miel.

Dans votre four chaud, enfournez pour 20 minutes en bas du four.

Pizza magret de canard, reblochon & miel

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Voici une pizza bien garnie ! C’était un vrai délice. Voici tout ce qu’il vous faut pour la faire chez vous. (Et aussi pour moi, car je la referai sans aucun doute 🙂 )

  • 3 petites pommes de terre
  • 1 pâte à pizza
  • 1/3 de reblochon
  • 2 rondelles de chèvre
  • miel
  • noix de muscade
  • 10 tranches de magret de canard fumé au piment d’Espelette
  • 10 cl de crème fraîche semi épaisse
  • 2 oignon
  • 1/4 de poivron rouge
  • sel, poivre
  • 2 figues séchées
  • huile d’olive

Étalez votre pâte à pizza dans une plaque allant au four (en gardant le papier sulfurisé).

Badigeonnez la pâte de crème fraîche puis râpez les pommes de terre dessus (sans la peau bien sûr !).

Ensuite faites revenir les oignons émincés dans une poêle huilée avec les lamelles de poivrons. Ajoutez un peu d’eau pour qu’ils soient moelleux. Ajoutez-les sur la pizza.

Disposez ensuite les morceaux de fromages (reblochon + chèvre), puis les lamelles de magret et de figues.

Versez des filets de miel, puis assaisonnez de muscade et de sel, poivre.

Enfournez en bas de votre four pour 20 minutes à 180°C.

 

Salade magret de canard séché & figues

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Voici la recette d’une salade simple, mais très bonne ! Le mariage du magret de canard séché au piment d’Espelette avec les figues séchées était sublime !

Pour 2 assiettes, il vous faut :

  • 1 verre de riz long
  • 3 ou 4 grosses figues
  • 3 ou 4 cornichons
  • 1 sachet de magret de canard séché (du Sud Ouest, au Piment d’Espelette pour moi)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 tomate
  • (en option : 4 tartines avec 4 rondelles de chèvre + filet de miel + thym)

Une fois votre riz cuit et refroidit, mélangez-le avec des rondelles de cornichons, des morceaux de figues séchées et de tomates. Ajoutez un filet d’huile d’olive.

Disposez dans une assiette creuse avec des roulés de magret de canard.

Pour accompagner, j’avais fait également chauffer au four 10 minutes des tartines de chèvre avec un filet de miel et du thym. La prochaine fois j’ajouterai également des noix concassées, et vous ?!!

Bonne dégustation !

Tarte aux épinards miel chèvre

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  • 1 pâte à tarte
  • 400 g d’épinards frais
  • 1/2 Soignon de chèvre (100 g)
  • 4/5 noix
  • 1 filet de miel
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait
  • sel, poivre
  • 1 filet d’huile d’olive

Faites revenir pendant 5/10 minutes dans une poêle huilée vos épinards (après les avoir rincés  l’eau froide). Égouttez-les bien une fois qu’ils sont cuits.

Assaisonnez-les puis disposez-les au fond de votre pâte (préalablement piquée).

Ajoutez le chèvre en petits morceaux avec des cerneaux de noix.

Battez les œufs avec une cuillère à soupe d’huile, puis ajoutez le lait. Salez et poivrez. Verser le mélange sur la tarte, puis le filet de miel.

Enfournez 40 min à 170°C.

Une fois cuite, laissez la tarte refroidir dans le four éteint entre-ouvert.

Granola (céréales maison)

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Merci à ma sœur adorée pour sa recette, que je m’empresse de vous partager 🙂

C’est désormais terminé pour moi les céréales industriels (trop sucrés). Voici des céréales faits maison 🙂 Pour 1 semaine environ, il vous faut :

  • 280 g de flocons d’avoine
  • 170 g de fruits (ou graines) > des noix pour moi
  • 2 càs d’huile
  • 6 càs de sirop d’érable ou miel (moi j’ai fait moit’ moit’)
  • 1 ou 2 càc de 4 épices
  • 1 càc de vanille (je n’en ai pas mis, je n’en avais plus)
  • 30 g de noix de coco
  • 60 g de cranberries, ou chocolat, etc… à vous de choisir !

Mélangez tous les ingrédients (sauf les cranberries/chocolat). Étalez le tout sur une plaque avec du papier sulfurisé (ou un moule à gâteau en silicone rond pour moi).

Enfournez pendant 30 minutes au grill. Toutes les 10 minutes, mélangez la préparation.

Laissez refroidir puis ajoutez selon vos goûts les cranberries, ou le chocolat ou d’autres fruits secs (ou pas) !

Croquant au saumon

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Une recette simple mais hyper bonne !

Pour 2 personnes :

  • 2 pavés de saumon
  • 2 feuilles de brick
  • parmesan
  • pour la marinade : sel, poivre, thym, gingembre, curry, huile d’olive, sauce soja sucrée, 1 càc de miel, 1 filet de citron)
  • pour l’accompagnement : riz + 1 poireau et 2càs de crème fraîche + 1 filet de vinaigre de cidre

Faîtes mariner (1h avant si vous pouvez) votre saumon (sans la peau) dans la marinade.

Faîtes préchauffer votre four à 180°C.

Emballez votre saumon dans une feuille de brick, saupoudrez de parmesan la feuille et enfournez 25 minutes au four. Juste le temps de cuire le saumon pour qu’il reste moelleux et faire dorer la feuille de brick.

Pendant ce temps, faites revenir dans l’huile d’olive le poireau en rondelles puis versez un filet de vinaigre de cidre. Une fois devenu translucide, versez un peu de crème fraîche et assaisonnez de sel et poivre.

Accompagnez le tout de riz.

Bonne dégustation !

Pastilla au poulet & amandes (sans vermicelles)

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Pour 2 ou 4 personnes selon les estomacs, il vous faut :

  • 1 filet de poulet
  • 1/2 càs de beurre
  • 1 oignon
  • gingembre, curcuma
  • 2/3 pistils de safran
  • poivre, sel
  • 1 œuf
  • 1 càs de miel
  • 100g de poudre d’amandes
  • 4 feuilles de bricks

Préchauffez le four à 180°C.

Faîtes revenir l’oignon émincé dans le beurre, salez, poivrez et ajoutez les épices avec un peu d’eau. En find e cuisson ajoutez les émincés de poulet (très fins). Laissez refroidir.

Battre l’œuf en omelette avec un peu de sel, poivre et 2 cuillères à soupe de miel. Versez dans une poêle sans cesser de remuer jusqu’à ce que l’œuf soit bien cuit voire brouillé. Laissez refroidir.

Dans votre moule rond, faites chevaucher 3 feuilles de brick en les beurrant entre elles pour qu’elles collent, déposez le poulet émietté refroidi, puis mettre l’œuf brouillé bien froid. Couvrir d’une autre feuille de brick avec du beurre pour y déposer la poudre d’amandes. Rabattre au milieu de la farce les 3 premières feuilles qui dépassaient en beurrant bien pour que ça tienne.

Mettre la pastilla à cuire une vingtaine de minute pour qu’elle dore.

Une fois un refroidie, décorez la pastilla avec du sucre glace.

Une recette de pastilla simplifié (et peut-être légèrement moins calorique) 🙂