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Velouté patate douce

Velouté de patate douce

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Voici ma recette d’un velouté sucré salé très bon, et qui se mange sans faim !

  • 1 patate douce
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • gingembre
  • sel, poivre
  • crème fraîche
  • 1/2 cube de bouillon de volaille

Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez ensuite les gros morceaux de carottes et patate douce. Recouvrez d’eau tiède avec le cube de bouillon écrasé.

Laissez mijoter. Salez, poivrez, et parsemez un peu de gingembre.

Une fois les légumes cuits, mixez et délayez avec un filet de crème fraîche.

Bon appétit !

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Tarte à la patate douce & poulet

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  • 200 g de patate douce
  • 2 blancs d’œuf + 1 œuf entier (il me restait des blancs d’œufs, mais 2 œufs entiers peuvent suffire)
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • paprika, curry
  • sel, poivre
  • 4 grandes tranches de Camembert
  • 1 filet de poulet
  • huile d’olive

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites cuire dans l’eau bouillante salée la patate douce épluchée et coupée en 4 (parce que, dans mon cas c’était 1 grosse patate douce) pendant 35 minutes. Une fois cuites, retirez l’eau et mixez les patates douces pour en faire une purée.

Pendant ce temps dans une poêle huilée, faîtes revenir légèrement les morceaux de poulet. Salez et poivrez. Et disposez-les au fond de la tarte piquée.

Intercalez également les lamelles de Camembert.

Fouettez les œufs avec la crème. Assaisonnez. Ajoutez cette préparation à la purée. Mélangez puis versez le tout sur la tarte.

Enfournez pour 30 minutes en bas du four.

Tarte aux patates douces

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  • 500 g de patates douces
  • 125 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 12,5 cl de lait
  • 2 œufs
  • 1/2 càc de noix de muscade
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1/2 sachet de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites cuire dans l’eau bouillante les patates avec leur peau. Après 45 minutes, passez-les sous l’eau froide et épluchez-les (la peau se détache toute seule). A l’aide d’une fourchette, écrasez les patates douces.

Mélangez au robot, le beurre ramolli, le sucre, les œufs, les épices puis le lait. Ajoutez-y la purée. La pâte doit être bien lisse.

Déroulez votre pâte à tarte dans un plat allant au four (en gardant le papier de cuisson), piquez-la et versez votre préparation. Enfournez pendant une bonne heure.

Très bonne tarte (bien qu’assez sucrée…) ! les patates douces sont déjà sucrées donc vous pouvez baisser la quantité de sucre si vous le souhaitez…

Salade de quinoa & patate douce

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Pour 2 personnes :

  • 1 verre de quinoa/boulgour
  • 3/4 patates douces
  • 1/2 oignon
  • 1/2 bocal de petits pois
  • 5 cl de lait de coco
  • quelques dés de comté
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Faîtes revenir les patates douces en morceaux avec l’oignon émincé, dans un peu d’huile d’olive. Assaisonnez.

Lancez la cuisson du quinoa (12 minutes dans l’eau bouillante). Égouttez et laissez refroidir.

Une fois que les légumes sont cuits, ajoutez les petits pois puis versez un peu de lait de coco. Mélangez et éteignez le feu.

Mélangez les céréales avec les légumes, ajoutez quelques dés de comté et disposez le tout dans une assiette creuse avec un peu de mâche.

C’est délicieux et cela se mange sans faim !