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Seffa raisins poulet

Seffa au poulet & raisins

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Si vous aimez les plats sucrés salés, vous allez adorer le seffa (cheveux d’ange) au poulet et raisins !

Pour deux personnes, il vous faut :

  • cheveux d’ange (seffa)
  • 1 oignon
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • cuisses ou ailes de poulet
  • cannelle, curcuma, persil
  • sel, poivre
  • raisins
  • huile d’olive
  • huile de tournesol

Dans un couscoussier, faites revenir l’oignon émincé, l’ail et le poulet avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les épices, mélangez et couvrez d’eau.

Préparez les cheveux d’ange dans un grand plat avec un peu d’huile de tournesol, mélangez-les bien pour qu’ils ne se collent pas entre eux. Puis versez-les dans la partie supérieure du couscoussier pour une première cuisson à la vapeur de 25 mn. Après cette première cuisson, disposez le haut du couscoussier rempli de cheveux d’ange au-dessus d’un grand bol, et versez un peu d’eau chaude dessus. Pas trop pour qu’ils ne cuisent pas. Versez-les ensuite dans un grand plat, et mélangez-les à la fourchette. Laissez-les refroidir quelques minutes puis remettez-les à cuire. Et renouvelez l’opération 1 ou 2 fois selon la cuisson de vos cheveux d’ange.

30 minutes avant la fin de cuisson, plongez les raisins avec le poulet.

Au bout de 1h30 ou 2h, la sauce a épaissi et c’est prêt. Servez les cheveux d’ange sur lesquels vous déposerez le poulet et la sauce avec les raisins.

Bon appétit !

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lasagnes

Lasagnes au poulet & légumes

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Si, comme moi vous avez des restes de poulet cuit au four, optez pour cette recette de lasagnes au poulet & légumes ! Vous terminerez vos recettes (presque) sans le savoir 😉

Pour un plat de 2 ou 3 personnes, il vous faut :

  • 1/2 poivron
  • 1 tomate
  • 1 aubergine
  • 1/2 oignon
  • feuille de laurier
  • restes de poulet
  • béchamel : farine, beurre, sel, poivre, lait
  • pâte à lasagnes
  • gruyère
  • filet d’huile d’olive

Préparez votre ratatouille. Dans une poêle huilée, faites revenir l’oignon émincé puis ajoutez l’aubergine en morceaux, et le poivron émincé. Terminez par la tomate en morceaux. Laissez mijoter avec sel, poivre et feuille de laurier selon votre convenance.

Pendant ce temps, préparez votre béchamel : dans un bol, mettre le beurre, la farine et le lait. Faites chauffer le tout 1 minute au micro onde. Mélangez et assaisonnez.

Dans un plat, alternez les feuilles de lasagnes, la béchamel, les morceaux de poulet et les légumes. Terminez par une feuille de lasagnes enduite de béchamel puis de gruyère.

Enfournez à 180°C le temps que le gruyère soit doré.

Bonne dégustation !

lasagnes

lasagnes

poulet farci aux olives

Poulet farci aux olives

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Merci à Monsieur de m’avoir fait découvrir cette recette marocaine.  😉 Tellement délicieuse que je vous la propose ! Il vous faut :

  • 1 càc de Harissa
  • 1/5 de citron confit
  • 1 oignon
  • 1 poulet
  • 1 poignée d’olives vertes
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • gingembre, curcuma, paprika
  • persil, coriandre
  • beurre
  • 1/2 sachet de cheveux d’ange (vermicelles chinoises)

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir un oignon émincé avec l’ail écrasé. Assaisonnez puis ajoutez les petites rondelles d’olives. Mélangez  et ajoutez 1/5e du citron confit coupé très finement.

Pendant ce temps, trempez 1 minute les cheveux d’ange dans l’eau bouillante (feu éteint). Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et coupez-les avec un ciseau. Mélangez-les avec la préparation oignon/olives et une petite cuillère de harissa.

Rincez le poulet puis soulevez la peau avec attention pour y déposer la farce, ainsi que dans le poulet. Refermez le poulet avec des cure-dents pour que la chair reste moelleuse après cuisson.

Déposez le poulet farci dans le panier de votre cocotte minute avec un fond d’eau. Fermez la cocotte, lancez la cuisson à feu fort. Quand la vapeur fait tourner la sous-pape, baissez votre feu et après 20 minutes sortez votre poulet.

Placez-le dans un plat allant au four avec quelques morceaux de beurre et enfournez-le pendant 20-30 minutes le temps que le poulet dore.

Dégustez avec des pommes de terre sautées par exemple.

Bon appétit !

couscous poulet citrouille

Couscous au poulet & citrouille

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Une petite matinée de cuisson et le tour est joué 😉 Régalez-vous avec cette recette de couscous pour 3 ou 4 personnes en adaptant la quantité de viande selon vos gourmands !

  • 4 pilons de poulet
  • 1 courgette
  • 2 tranches de citrouille
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 1/2 pot de concentré de tomates
  • 2 pistils de safran
  • Curcuma, paprika, gingembre, sel & poivre, un peu de cannelle
  • semoule moyenne
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 bol de pois chiches (en bocal pour moi)
  • 1,5L d’eau (environ)

Dans votre couscoussier, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé.

Une fois l’oignon presque translucide, faites dorer vos morceaux de poulet. Disposez ensuite votre tomate coupée en 4, et de gros morceaux de carottes (1 carotte coupée en 3 par exemple). Il faut des gros morceaux car la cuisson est longue.

Ajoutez le concentré de tomates, mélangez puis assaisonnez. Versez l’eau pour couvrir le tout. N’hésitez pas à avoir la main (un peu) lourde avec le sel, car avec l’eau il est difficile de le ressentir.

Laissez mijotez ~2h en vérifiant quelques fois. Ajoutez en fin de cuisson vos morceaux de courgettes (coupée en gros, car en 15 minutes elles sont cuites) ainsi que les pois chiches (pensez à enlever au préalable leurs petites peaux en appuyant légèrement entre votre pouce et votre index) et les gros morceaux de citrouille.

Préparez la semoule de façon traditionnelle, c’est meilleur ! Il suffit de mélanger la graine avec un peu d’huile d’olive à la fourchette, puis un verre d’eau. La disposer dans la partie haute de votre couscoussier. Toutes les 30 minutes, retirez-la et mélangez-la à la fourchette dans un plat avec un filet d’eau à chaque fois. Renouvelez l’opération 3 fois pour une cuisson parfaite.

Pour servir, disposez votre semoule dans un grand plat creux. Au centre, faites un trou pour y déposer la viande, puis décorez le contour avec les légumes sur la semoule.

Versez une ou deux louches de sauce et servez !

Poulet citron confit olives

Poulet au citron confit & olives

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Pour cette délicieuse recette marocaine, vous pouvez utiliser aussi bien un poulet entier que des cuisses de poulet. Voici ma version pour deux personnes :

  • 2 cuisses de poulet
  • 1 oignon
  • 1 citron confit (moi j’en trouve dans les épiceries orientales)
  • 1 demi citron
  • 1 poignée d’olives vertes
  • 1 ou 2 pommes de terre
  • sel, poivre, curcuma, gingembre et 2 ou 3 pistils de safran
  • huile d’olive

Dans votre plat, disposez vos morceaux de poulet, saupoudrez de sel, poivre, d’un peu de gingembre, puis de curcuma. Versez un filet d’huile d’olive et pressez votre demi citron. Faites mariner le tout.

Ajoutez dans le plat votre citron confit en quartier, votre oignon émincé et vos olives. Vous pouvez également compléter par des quartiers de pommes de terre.

Arrosez le tout d’un verre d’eau et ajoutez vos pistils de safran dans la sauce.

Enfournez pendant 1h ou plus selon votre four, en pensant à retourner vos morceaux de poulet de temps en temps pour qu’ils soient dorés uniformément.

Bon appétit 😉

sushis maison

Sushis Makis simples sans feuilles d’algues

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Si comme moi, vous avez une envie de sushis sans pouvoir en commander dans les alentours, et que vous n’avez pas le matériel adéquat… Il vous suffit de simples moules en silicone et hop vous avez vos propres sushis maison (simplifiés !)

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 1/2 sachet de riz rond à sushis
  • sauce soja sucrée (normalement c’est du vinaigre de riz qu’il faut)
  • au choix : saumon, poulet, avocat, bœuf séché, poivron, etc.
  • fromage (chèvre frais pour moi)
  • graines de sésame et/ou pavot

Il vous suffit de prendre vos moules en silicone (des petits de préférence), d’y déposer du film étirable.

Disposez dans chacun des moules, votre garniture. Par exemple, une lamelle de saumon puis du formage, dans un autre, une lamelle de bœuf séché et du poivron, dans un autre une lamelle de tranche de poulet, etc… Vous pouvez ruser d’imagination.

Pendant ce temps, faites cuire votre riz. Essorez-le puis versez un filet de sauce soja. Mélangez avec des graines de pavot ou de sésame.

A l’aide d’une cuillère déposer le riz dans chacun de vos moules en tassant bien.

Laissez 30 minutes au réfrigérateur, puis démoulez vos sushis en retournant vos moules et en tirant doucement sur le film étirable. Décorez avec des graines et / ou du basilic sur le saumon par exemple.

Bonne dégustation !

 

 

pizza tariflette poulet

Piazza tartiflette au poulet

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Avant que la chaleur ne revienne, tentons une dernière fois un plat d’hiver revisité 🙂

  • 1 pâte à pizza
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 oignon
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 barquette d’allumettes de poulet
  • thym, sel, poivre
  • 1/2 reblochon

Déroulez votre pâte à pizza sur une plaque allant au four (en gardant le papier sulfurisé en dessous). Piquez la pâte et étalez de la crème fraîche.

Parsemez les pommes de terre râpées, puis l’oignon émincé.

Ajoutez ensuite des tranches de reblochon, puis les allumettes de poulet.

Assaisonnez.

Enfournez en bas du four pendant 20 minutes à 150°C.

Bon app’ !!

pizza knackis poulet

Pizza blanche aux knackis de poulet

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Encore une recette de pizza trop bonne ! Voici mes ingrédients inédits 🙂

  • 1 pâte à pizza
  • 2 ou 3 pommes de terre
  • 2 knackis de poulet
  • 4 morceaux de poivron rouge
  • 1 gros oignon
  • 1 mozzarella
  • crème fraîche
  • sel, poivre, thym

Étalez votre pâte à pizza sur une plaque allant au four (en gardant le papier sulfurisé en dessous). Piquez-la à la fourchette. Étalez une couche de crème fraîche.

Parsemez de pommes de terre râpées et d’émincés d’oignon. Ajoutez la mozzarella, les morceaux de poivrons et les knackis coupés en rondelles. Assaisonnez.

Enfournez pendant 20 minutes en bas du four.

Bon appétit 😉

Croziflette au poulet

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Afin de réaliser cette succulente recette originaire de Savoie, pour 2 voire 3 personnes, il vous faut :

  • 200 g de crozets (petites pâtes carrées)
  • 10 cl de crème fraîche liquide (semi épaisse)
  • 1/2 fromage à tartiflette (reblochon)
  • sel, poivre
  • 1 oignon
  • huile d’olive
  • 1 « jambon » de poulet (ou + pour les amateurs de viande)

Commencez par faire revenir votre oignon émincé dans une poêle huilée. Pendant ce temps faites cuire pendant 15/20 minutes vos crozets dans l’eau bouillante salée.

Quand vos crozets sont cuits, disposez-les dans un plat beurré et fariné, puis déposez les oignons.

Ajoutez ensuite la crème fraîche puis les morceaux de « jambon » de poulet, et de reblochon. Assaisonnez.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 10 minutes environ (le fromage fond assez vite).

Bon appétit !!

Nuggets de poulet maison à la mozzarella

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Pour 2 personnes (environ 10 nuggets) :

  • 1 ou 2 filets de poulet
  • chapelure
  • 1 œuf
  • farine
  • 10 carrés de mozzarella (type fromage à hamburger)
  • huile végétale / de friture
  • sel, poivre

Découpez vos filets de poulet en petits morceaux. Enroulez-les dans un carré de mozzarella puis plongez-les d’abord dans l’œuf battu (salé et poivré) puis dans le mélange farine / chapelure.

Laissez-les 20 minutes au congélateur.

Pendant ce temps, faites chauffer votre huile. Elle doit être bien chaude pour y plonger vos nuggets.

Faites dorer les 2 faces.

Servez avec des légumes vapeur (pour compenser 😉 )