Étiquette : risotto

risotto pois cassés

Risotto de pois cassés

3 commentaires

Si comme nous, vous êtes flexitariens et que vous recherchez des recettes végétariennes consistantes pour le soir, voici ce succulent risotto de pois cassés !

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 240 g de pois cassés
  • 1 petite poignée de riz
  • 2L d’eau
  • bouillon de légumes (en cube ou que vous avez fait vous-mêmes)
  • 125 g de parmesan
  • 125 g de beurre (à proscrire si vous faites attention à votre cholestérol comme moi)
  • 40 g de noisettes
  • 3 cl d’huile de noix (ou d’olive pour moi)
  • 1 oignon

Commencez par faire tremper vos pois cassés pendant 1 heure.

Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez vos pois cassés. Versez le bouillon au fur et à mesure de la cuisson.

Remuez régulièrement. Pendant ce temps, torréfiez à la poêle vos noisettes légèrement concassées, pour le côté croquant.

Arrêtez la cuisson avant que les pois cassés deviennent purée, ils doivent être légèrement fermes. Ajoutez le beurre et le parmesan râpé, puis le riz déjà cuit.

Dressez votre risotto dans une assiette creuse avec les noisettes et un filet d’huile d’olive.

A déguster instantanément ! 😉

Publicité
risotto de pâtes à la truffe

Risotto de pâtes à la Truffe

Laisser un commentaire

Vous allez vous régaler avec ce Risotto de pâtes à la Truffe, et pour cela, il faut seulement (pour 2 personnes) :

  • huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 verre de pâtes (en forme de grains de riz)
  • 1 cube de bouillon
  • 1 poignée d’emmental
  • 1 poignée de parmesan
  • 1 càc de truffe (en tapenade pour moi)
  • 5 ou 10 cl de crème fraîche
  • 1 tranche de jambon de poulet (pas nécessaire)

Faites revenir dans une casserole avec  un peu d’huile d’olive l’ail émincé. Quand l’ail est coloré, ajoutez 1 verre de pâtes (en forme de riz). Mélangez régulièrement pour les colorer.

Versez ensuite environ 1L d’eau tiède préalablement mélangée avec 1 cube de bouillon. Laissez réduire.

Quand les pâtes ont bu tout le bouillon, mélangez une poignée d’emmental râpé avec du parmesan. Ajoutez une cuillère à café de truffe (en tapenade pour moi). Mélangez et ajoutez un peu de crème pour avoir une bonne onctuosité.

Ajoutez une tranche de jambon de poulet en petits carrés.

Servez directement, bien chaud !

C’était un délice, et c’est une recette qui se mange sans faim…

Crozets façon risotto aux crevettes

Crozets façon risotto aux crevettes

Laisser un commentaire

Pour les amoureux et amoureuses comme moi de crevettes, voici recette qui va vous plaire ! Pour cette recette de Crozets façon risotto aux crevettes, il vous faut :

  • 2 verres de Crozets
  • 1 cube de bouillon
  • 1 poignée de crevettes (~150 g)
  • 1/3 de poivron rouge
  • Poivre et persil

Cuire les Crozets dans l’eau mélangée  à un cube de bouillon.

Quand il ne reste plus trop d’eau, versez 10 cl de crème fraîche et 2 poignées de gruyère.  Mélangez sur feu le plus bas.

Pendant ce temps, faites revenir dans un peu d’huile d’olive les petits dés de poivron, puis ajoutez les crevettes décortiquées avec du persil et du poivre.

Une fois dorées, servez-les sur vos Crozets en risotto.

Bonne dégustation !

Risotto

Risotto de pâtes au poulet

2 commentaires

Après avoir goûté un risotto de pâtes au restaurant, j’ai absolument voulu en refaire à la maison ! Voici ma recette :

  • pâtes façon risotto
  • gruyère râpé
  • parmesan
  • crème fraîche
  • 1/2 cube de bouillon
  • poivre
  • ail
  • huile d’olive
  • lardons de poulet

Faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive l’ail émincée.

Ajoutez ensuite vos pâtes à risotto. Versez votre mélange d’eau tiède / cube de bouillon écrasé.

Attendez que l’eau soit complètement absorbée par les pâtes, pour verser de la crème fraîche de façon généreuse selon votre quantité de pâtes. Saupoudrez de poivre et ajoutez du gruyère. Laissez mijoter le temps d’épaissir la crème et faire fondre le fromage.

Pendant ce temps, faîtes revenir vos lardons de poulet sans ajout de matière grasse. Ne pas ajouter de sel surtout car c’est déjà assez salé !

Mélangez le tout à la préparation de pâtes et servez chaud avec un peu de parmesan.