couscous poulet citrouille

Couscous au poulet & citrouille

Une petite matinée de cuisson et le tour est joué 😉 Régalez-vous avec cette recette de couscous pour 3 ou 4 personnes en adaptant la quantité de viande selon vos gourmands !

  • 4 pilons de poulet
  • 1 courgette
  • 2 tranches de citrouille
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 1/2 pot de concentré de tomates
  • 2 pistils de safran
  • paprika, gingembre, sel & poivre
  • semoule moyenne
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 bol de pois chiches (en bocal pour moi)

Dans votre couscoussier, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé.

Une fois l’oignon presque translucide, faites dorer vos morceaux de poulet. Disposez ensuite votre tomate coupée en 4, et de gros morceaux de carottes (1 carotte coupée en 3 par exemple). Il faut des gros morceaux car la cuisson est longue.

Ajoutez le concentré de tomates, mélangez puis assaisonnez. Versez l’eau pour couvrir le tout. N’hésitez pas à avoir la main (un peu) lourde avec le sel, car avec l’eau il est difficile de le ressentir.

Laissez mijotez ~2h en vérifiant quelques fois. Ajoutez en fin de cuisson vos morceaux de courgettes (coupée en gros, car en 15 minutes elles sont cuites) ainsi que les pois chiches (pensez à enlever au préalable leurs petites peaux en appuyant légèrement entre votre pouce et votre index) et les gros morceaux de citrouille.

Préparez la semoule de façon traditionnelle, c’est meilleur ! Il suffit de mélanger la graine avec un peu d’huile d’olive à la fourchette, puis un verre d’eau. La disposer dans la partie haute de votre couscoussier. Toutes les 30 minutes, retirez-la et mélangez-la à la fourchette dans un plat avec un filet d’eau à chaque fois. Renouvelez l’opération 3 fois pour une cuisson parfaite.

Pour servir, disposez votre semoule dans un grand plat creux. Au centre, faites un trou pour y déposer la viande, puis décorez le contour avec les légumes sur la semoule.

Versez une ou deux louches de sauce et servez !

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Taboulé revisité au poulet

Pour 2 personnes :

  • 2 filets de poulet
  • semoule à couscous
  • 1 tomate
  • 6/7 cornichons
  • 1/2 oignon
  • mâche
  • huile d’olive

Faites cuire votre semoule (en ce qui me concerne, c’était un reste de semoule de la veille 😉 )

Une fois qu’elle est froide, mélangez avec l’oignon émincé, les cornichons en rondelles et les tomates en petits carrés. Arrosez le tout d’huile d’olive.

Faites revenir dans une peu d’huile d’olive vos filets de poulet découpés en petits morceaux. Quand ils sont juste dorés, mélangez-les au taboulé avec de la mâche et servez !

C’est hyper simple ! et en plus sans concombre ni menthe (si comme moi vous n’aimez pas ces deux ingrédients mélangés 😉 )

Cailles aux raisins & abricots

Pour 2 gourmands, il vous faut :

  • 2 cailles
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 40g de beurre
  • sel, poivre
  • paprika
  • 2 poignées de raisins secs
  • 1 poignée d’abricots secs
  • 125g de semoule

Faites préchauffer votre cocotte à feu moyen avec un peu d’huile d’olive et de beurre.

Ajouter les cailles et faites-les dorer. Pensez à les arroser régulièrement. Assaisonnez. Une fois les cailles dorées, ajoutez les raisins et les abricots secs. Mélangez pour que les fruits s’imbibent de la sauce. Ajoutez un filet d’eau. Refermez le couvercle et enfournez le tout 30 minutes au four à 230°C. Pensez à arroser par moment.

Faites cuire la semoule.

Dressez vos assiettes avec un peu de semoule (déposée en rond grâce à un emporte pièce), puis y déposer la caille avec la sauce aux raisins / abricots caramélisés autour.

Moi qui ne suis pas fan de raisins secs crus, ici j’ai adoré le côté sucré qu’ils apportent à la recette !

Bonne dégustation !

Semoule au lait

Je l’avais oublié ce dessert, mais il est très simple à réaliser et se mange sans faim 🙂

Pour 5 ramequins :

  • 500 cl de lait
  • 50g de semoule fine
  • 30g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Faites bouillir le lait, puis versez le sucre et la semoule.

Cuire le tout pendant 3 minutes sans cesser de mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

Laissez refroidir puis mettez-les au réfrigérateur avant de les déguster.

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Gâteau de semoule

Un nouveau dessert très simple avec des ingrédients qu’on a forcément dans son placard !!

  • 37,5 g de beurre
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 càs de vanille liquide
  • 1/3 citron
  • 1 oeuf
  • 100g de farine
  • 50g de semoule fine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 165g de lait

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez le beurre fondu avec le sucre, puis l’oeuf et la vanille.

Dans un cul de poule, mélangez la farine, la semoule et la levure.

Mélangez les deux préparation et ajoutez le lait et le jus de citron.

Versez la préparation dans un moule en silicone et mettre au four pendant 40 minutes.

Bonne dégustation !

Couscous boulettes revisité

Avant de connaître le savoir-faire traditionnel pour cuisiner le vrai couscous boulettes, j’ai opté pour la simplicité 🙂

  • semoule
  • carottes
  • poireau
  • poivron
  • oignon
  • boulettes de bœuf
  • sauce tomate
  • sel, poivre

Faites mijoter dans un peu d’huile les légumes en morceaux. Ajoutez ensuite les boulettes de bœuf. Assaisonnez.

Pendant ce temps, recouvrez d’eau bouillante votre portion de semoule. Attention pas trop longtemps ! ni trop d’eau pour éviter que la semoule ne colle!

Ajoutez à la préparation des boulettes et légumes un peu de sauce tomate.

Disposez la préparation sur la semoule et dégustez!