Merlan au beurre à la poêle

C’était un délice cette recette de merlan, un poisson pas très cher et moelleux !

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 2 filets de merlan
  • 25 g de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • farine
  • 2 ou 3 poireaux
  • 1 filet de vinaigre de cidre
  • riz
  • 1 càs de crème épaisse.

Rincez vos filets de merlan (déjà prêts à cuisiner pour moi). Découpez-les en carrés. Saupoudrez-les de farine.

Dans une poêle bien chaude avec du beurre, faites-les dorer des 2 côtés.

Pendant ce temps, faites revenir les poireaux en rondelles dans une poêle huilée (ajoutez un peu d’eau). Quand ils sont cuits ajoutez un filet de vinaigre de cidre, du sel et du poivre, puis un peu de crème semi-épaisse.

Servir le tout avec du riz.

Bon appétit ! 🙂

Pot au feu

Pour 2 ou 3 personnes :

  • 2 ou 3 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 2 poireaux
  • vinaigre de cidre
  • 400 g viande à pot au feu (morceaux de bœuf à mijoter)
  • 1 bouquet de thym et laurier
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • 1 navet

Commencez par laver et éplucher tous vos légumes, puis les couper en gros morceaux pour éviter qu’ils deviennent de la bouillie (car ils vont cuire longtemps). Cuire les pommes de terre avec leur peau à part car sinon elles brouillent le bouillon.

Faites revenir dans l’huile d’olive la viande et recouvrez-la entièrement d’eau (environ 2 litres), puis ajoutez les légumes, le bouquet garni, l’ail, sel et poivre. Ajoutez un filet de vinaigre de cidre.

Laissez mijoter pendant 2 h 30 voire 3 h, et écumez si besoin.

Avant de servir, égouttez les légumes et la viande. Le tout doit être servi bien chaud avec de la moutarde ou de la vinaigrette.

Croquant au saumon

Une recette simple mais hyper bonne !

Pour 2 personnes :

  • 2 pavés de saumon
  • 2 feuilles de brick
  • parmesan
  • pour la marinade : sel, poivre, thym, gingembre, curry, huile d’olive, sauce soja sucrée, 1 càc de miel, 1 filet de citron)
  • pour l’accompagnement : riz + 1 poireau et 2càs de crème fraîche + 1 filet de vinaigre de cidre

Faîtes mariner (1h avant si vous pouvez) votre saumon (sans la peau) dans la marinade.

Faîtes préchauffer votre four à 180°C.

Emballez votre saumon dans une feuille de brick, saupoudrez de parmesan la feuille et enfournez 25 minutes au four. Juste le temps de cuire le saumon pour qu’il reste moelleux et faire dorer la feuille de brick.

Pendant ce temps, faites revenir dans l’huile d’olive le poireau en rondelles puis versez un filet de vinaigre de cidre. Une fois devenu translucide, versez un peu de crème fraîche et assaisonnez de sel et poivre.

Accompagnez le tout de riz.

Bonne dégustation !

Moules marinières et frites maison

Pour 2 gourmands, il vous faut :

  • huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 1,4 kg de moules bio
  • 1/2 oignon
  • 1 mug d’eau
  • 2 filets de vinaigre
  • 3 ou 4 grosses pommes de terre
  • huile de friture

Dans un faitout, faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et l’ail émincés. Ajoutez 2 filets de vinaigre puis le mug d’eau et ajoutez 2 feuilles de laurier. Versez 1 filet de citron. Salez et poivrez. Versez vos moules puis refermez avec le couvercle pour 15 minutes de cuisson environ, le temps que vos moules s’ouvrent.

Pendant ce temps faites chauffer de l’huile. et plongez vos pommes de terre coupées en long morceaux.

Avant d’éteindre le feu de vos moules, ajoutez votre crème fraîche puis mélangez. Servez directement avec les frites maison !

 

Blanquette de veau

Pour 2 personnes :

  • 3/4 morceaux de veau (300g)
  • 2 carottes
  •  oignon
  • 1 cube de bouillon
  • 2 verres d’eau
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre
  • 2 càs de farine
  • 20g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 càs de vinaigre de cidre

Dans un faitout, faites revenir la viande dans un peu de beurre pour dorer les morceaux. Salez et poivrez.

Ajoutez 2 cuillères de farine. Remuez puis ajoutez 2 verres d’eau avec le cube de bouillon, le vinaigre de cidre et remuez.  Ajoutez les carottes en rondelles avec l’oignon émincé. Couvrir, et si besoin ajoutez de l’eau pendant la cuisson (environ 2h00 en remuant quelques fois).

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Ajoutez cette préparation au dernier moment, mélangez et servez directement.

C’était un régal servi avec du riz ! La sauce était bien onctueuse.

Salade piémontaise au saumon

Voici une recette simple quand on a pas tellement faim…

Pour 2 personnes :

  • 3 ou 4 cornichons
  • 4 ou 5 pommes de terre selon leur taille
  • 1 tomate
  • 2 œufs durs
  • 2 tranches de saumon
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • mayonnaise
  • feuilles de mâche
  • 4 ou 5 raisins
  • sel & poivre

Coupez en morceaux tous les ingrédients, assaisonnez puis mélangez le tout avec la cuillère de vinaigre de cidre et un peu de mayonnaise.