Pour 2 ou 3 personnes :

• 2 ou 3 pommes de terre
• 3 carottes
• 2 poireaux
• vinaigre de cidre
• 400 g viande à pot au feu (morceaux de bœuf à mijoter)
• 1 bouquet de thym et laurier
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre
• 1 navet

Commencez par laver et éplucher tous vos légumes, puis les couper en gros morceaux pour éviter qu’ils deviennent de la bouillie (car ils vont cuire longtemps). Cuire les pommes de terre avec leur peau à part car sinon elles brouillent le bouillon.

Faites revenir dans l’huile d’olive la viande et recouvrez-la entièrement d’eau (environ 2 litres), puis ajoutez les légumes, le bouquet garni, l’ail, sel et poivre. Ajoutez un filet de vinaigre de cidre.

Laissez mijoter pendant 2 h 30 voire 3 h, et écumez si besoin.

Avant de servir, égouttez les légumes et la viande. Le tout doit être servi bien chaud avec de la moutarde ou de la vinaigrette.