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tajine veau

Tajine de veau

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Essayez une autre façon de manger le morceau de veau d’osso bucco, avec ce délicieux tajine de veau. Il vous faut :

  • 2 morceaux de veau (le morceau d’os à moelle)
  • sel, poivre
  • paprika, gingembre, curcuma, curry
  • persil, coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 2 pommes de terre
  • 1/2 oignon (un gros)
  • 1/2 tomate
  • huile d’olive

Dans votre tajine sur le feu, faites revenir l’oignon et l’ail émincés avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez les épices (sel, poivre, paprika, gingembre, curcuma, curry et coriandre). Remuez et ajoutez la tomate en tous petits dés. Laissez mijoter.

Ajoutez vos morceaux de viande le temps qu’ils dorent avec le persil. Retournez-les ensuite.

Décorez avec d’abord les rondelles de carottes (plus longues à cuire) puis les rondelles de pommes de terre.

Saupoudrez très légèrement avec les épices pour la couleur et versez un fond de verre d’eau.

Refermez le tajine et laissez cuire pendant 2h30 environ (la dernière demi-heure, ouvrez le tajine pour laisser l’eau en trop s’évaporer).

Bon appétit !

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Nems au four au thon & tofu

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Pour 11 nems (2 personnes), il vous faut :

  • 11 galettes de pâte de riz (rondes)
  • 2 carottes
  • 1 tomate
  • 2 ou 3 càs de tofu
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • coriandre
  • 1 boîte de thon

Préchauffez votre four à 210°C.

Râpez vos carottes et faites-les revenir dans une poêle huilée avec l’oignon émincé, l’ail et la coriandre. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d’eau pour accélérer la cuisson puis la tomate en morceaux.

Ajoutez ensuite le thon émietté. Mélangez puis versez le tofu. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, prenez votre galette de pâte de riz et passez-la dans l’eau tiède (les 2 faces). Étalez-la ensuite sur un linge propre pour qu’elle s’imbibe d’eau. Répétez l’opération 11 fois.

Au fur et à mesure que les galettes sont molles (parce qu’imbibées d’eau), déposez un peu de farce dans un bord. Enroulez légèrement la farce et rabattez les deux côtés, puis enroulez entièrement le nem.

Espacez les sur une plaque de cuisson (pour ne pas qu’ils collent entre eux), badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez pendant 10 minutes d’un côté puis 2 minutes de l’autre côté.

Servez-les avec une salade, de la sauce soja salée et sucrée et puis du tofu.

Bon appétit !

 

Pot au feu

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Pour 2 ou 3 personnes :

  • 2 ou 3 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 2 poireaux
  • vinaigre de cidre
  • 400 g viande à pot au feu (morceaux de bœuf à mijoter)
  • 1 bouquet de thym et laurier
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • 1 navet

Commencez par laver et éplucher tous vos légumes, puis les couper en gros morceaux pour éviter qu’ils deviennent de la bouillie (car ils vont cuire longtemps). Cuire les pommes de terre avec leur peau à part car sinon elles brouillent le bouillon.

Faites revenir dans l’huile d’olive la viande et recouvrez-la entièrement d’eau (environ 2 litres), puis ajoutez les légumes, le bouquet garni, l’ail, sel et poivre. Ajoutez un filet de vinaigre de cidre.

Laissez mijoter pendant 2 h 30 voire 3 h, et écumez si besoin.

Avant de servir, égouttez les légumes et la viande. Le tout doit être servi bien chaud avec de la moutarde ou de la vinaigrette.

Salade magret de canard & crevettes

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Une belle salade du soir, qui m’a permise de vider mon frigo 😉

Pour 2 assiettes :

  • 1 carotte
  • 1/4 de potimarron
  • huile d’olive
  • 100g de crevettes (~10 crevettes)
  • mâche
  • 6 tranches de magret de canard
  • mozzarella
  • 6 rondelles de pain
  • poivre, paprika, curry, gingembre
  • mélange 4 épices
  • 1 poignée de noix
  • 1 pomme de terre cuite

Pendant 45 minutes, faites cuire au four des petits quartiers de potimarron (avec la peau, car elle est comestible) saupoudrés du mélange 4 épices et d’huile d’olive.

Dans une poêle huilée, faites revenir les crevettes avec les épices. En fin de cuisson, ajoutez les tranches de magret (attention ils cuisent très vite) ainsi que les quartiers de la pomme de terre (elle était déjà cuite pou moi… eh oui un reste de raclette 😉 ).

Préparez des tranches de pain avec une petite rondelle de mozzarella chacune, puis enfournez-les quelques minutes au four pour qu’elle fonde.

Dans chaque assiette, disposez un peu de carottes râpées (je me suis amusée à les râper avec mon économe pour avoir des longues tranches) puis les quartiers de potimarron cuits. Ajoutez un peu de mâche et quelques noix.

Disposez sur la salade enfin, les crevettes sur chaque tranche de pain/mozzarella, et alternez la décoration avec des tranches de magret de canard.

Versez un léger filet d’huile d’olive sur chaque assiette.

Bon appétit bien sûr 😉

Bobun revisité au poulet

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Pour cette recette délicieuse, pour 2 personnes il vous faut :

  • 1/3 de courgette
  • 2 carottes
  • pâtes de riz
  • sauce soja sucrée
  • poivre, curry
  • huile d’olive
  • 1 filet de poulet
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1 gousse d’ail

Faîtes mariner 20 minutes au frais votre filet de poulet émincé dans du curry, du poivre, l’ail et un peu de sauce soja.

Pendant ce temps, râpez les carottes et la courgette. Émincez de la salade. Faîtes revenir dans un peu d’huile d’olive les morceaux de poulet avec la courgette râpée et les fins morceaux de poivron. Faîtes cuire 4 minutes les pâtes de riz.

Dans une assiette creuse, disposez les carottes râpées avec la salade. Assaisonnez avec un peu d’huile d’olive et de sauce soja. Ajoutez ensuite le mélange viande et pâtes.

Dégustez et faîtes plaisir à vos papilles!!

Blanquette de crevettes

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Pour deux gourmands :

  • 500 g de crevettes cuites
  • 1 tomate
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • thym, paprika, sel et poivre
  • 10 cl de crème fraîche
  • jus de citron
  • 1 cc de maïzena

Émincez l’oignon, puis décortiquez les crevettes en mettant de côté les têtes et les carapaces. Faites bouillir 50 cl d’eau pour y faire mijoter les carapaces de crevettes. Ajoutez l’oignon émincé, avec le thym. Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, coupez les carottes en bâtonnets. Découpez également les tomates en quartiers.

Filtrer le bouillon et le remettre au feu avec les légumes. Assaisonnez avec un peu de sel et poivre. Laissez mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps diluez la maïzena avec la crème fraîche et l’ajoutez au bouillon. Bien remuer.

En fin de cuisson, ajoutez les crevettes décortiquées avec un filet de jus citron. Laissez cuire quelques petites minutes avec un peu de paprika (pour une jolie couleur).

En ce qui me concerne j’ai accompagné cette blanquette de crevettes avec du riz blanc. Bon appétit !! 🙂

Boeuf Bourguignon revisité

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  • carottes
  • pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 c-a-soupe de farine
  • thym, sel, poivre
  • morceaux de bœuf
  • 2 c-soupe d’huile d’olive
  • 1 c-a-soupe de vinaigre de balsamique

Dans une faitout, faites revenir la viande dans l’huile d’olive chaude, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer et réserver. Faites revenir ensuite les carottes en rondelles, les pommes de terre en morceaux et l’oignon émincé. Ajoutez un peu d’eau. Remettre la viande dans le récipient et assaisonnez. Ajoutez la farine et mélangez pour avoir une sauce onctueuse. Ajouter le vinaigre puis le thym. Laissez mijoter pendant 3h à feu doux. Servir le tout avec des pâtes, par exemple.

Wraps au poulet

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Pour 2 wraps bien garnis, il faut :

  • 1 pomme de terre
  • 1 carotte
  • 1 tomate
  • 1/2 oignon
  • poivron rouge
  • 1 escalope de poulet
  • 2 galettes de blé
  • gingembre, curry, curcuma, paprika, basilic
  • sel & poivre
  • gruyère

Faites revenir dans un poêle huilée les légumes émincés (sauf les morceaux de tomates). Ajoutez petit à petit de l’eau et enfin les morceaux de tomates. Épicez. Une fois les carottes cuites (légume le plus long à cuire) ajoutez les morceaux de poulet. Laissez mijoter sous couvercle quelques minutes.

Dans une assiette, disposez une galette de blé, sur laquelle vous y ajoutez un peu de gruyère puis le contenu de votre poêle. Et refermez le wrap. Bon app !

Gratin bœuf haché & légumes

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Pour deux personnes :

  • 2/3 pommes de terre
  • 1/2 courgette
  • 1 carotte
  • 1 steak haché
  • 1/2 oignon
  • 1 tomate
  • gruyère
  • 1 kiri
  • sel & poivre

Faites revenir les émincés d’oignons dans une poêle huilée, puis ajoutez les tomates (bien réduire la pulpe au feu). Assaisonnez puis ajoutez le steak déchiqueté. Lié le tout avec une portion de kiri.

Pendant ce temps, faites « précuire » dans l’eau bouillante les légumes en rondelles, puis disposez-les en les alternant (une première couche). Versez ensuite la préparation de viande, puis une autre couche de légumes avec de la béchamel et du gruyère.

Mettre à cuire au four (le gruyère doit être doré).

Gratin de saumon

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Pour rassasier l’appétit de deux personnes, il faut :

  • 2 pavés de saumon
  • poivron rouge
  • 1 oignon
  • gingembre, paprika, curcuma, curry, ciboulette
  • sel & poivre
  • pommes de terre
  • carottes
  • 1 tomate
  • gruyère
  • kiri

Précuire les carottes et les pommes de terre en morceaux. Pendant ce temps, faites revenir les oignons et morceaux de poivron émincés dans un peu d’huile. Émiettez le saumon que vous ajouterez à la préparation. Laissez mijoter en ajoutant les morceaux de tomates. Assaisonnez.

Dans un plat, étalez une rangée de pommes de terre et de carottes cuites. Disposez des morceaux de kiri, puis versez la préparation de saumon, recouvrir d’une deuxième rangée carottes/pommes de terre. Recouvrez enfin de kiri avec du gruyère.

Enfournez 20 minutes à 180°. Surveillez la cuisson.