lentilles aux merguez à la marocaine

Lentilles aux merguez à la marocaine

Les lentilles aux merguez à la marocaine : un bon plat pour se réchauffer l’hiver ! Une recette qui a du goût grâce aux merguez, et qui est bon pour la santé avec les lentilles fraîches (mieux qu’en conserve). Préférez également les tomates fraîches aux concentrés de tomates en boîte, et puis des merguez bio, pour être sûr de ce qu’il y a dedans !

Pour deux personnes, il vous faut :

  • 1 carotte
  • 1/2 oignon
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 verre de lentille
  • sel, poivre, paprika
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 tomates
  • 3 merguez bio

Rincez vos lentilles. Ce n’est pas nécessaire, mais vous pouvez comme moi les laissez tremper 1 heure avant la cuisson.

Ensuite, dans une casserole sur le feu recouvrez-les d’eau puis ajoutez un filet d’huile d’olive, un 1/2 oignon émincé, des carottes en petits dés et 2 feuilles de laurier. Quand l’eau s’évapore, rajoutez de l’eau à plusieurs reprises et ajoutez 2 tomates épluchées et coupées en dés. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de paprika.

Après 1 heure de cuisson, ajoutez les merguez en morceaux. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire et laissez mijoter 45 minutes. La préparation doit être réduite pour avoir une bonne consistance.

Servez le tout avec un petit peu de riz, ou à la marocaine avec du pain tout simplement ! 😉

Bon appétit !

paella fruits de mer

Paella aux fruits de mer sans viande

Pour 4 personnes :

  • riz
  • 1 poignée de petits pois frais
  • 1 tomate
  • 100 g de crevettes cuites
  • 300 g de moules
  • 1/2 filet d’encornet
  • 1/3 poivron rouge
  • 1 oignon
  • sel & poivre, curry, paprika
  • 8 amandes de mer
  • 200 g de coques
  • 2 feuilles de laurier

Faites cuire les moules / coques et amandes avec un fond d’huile d’olive et 2 feuilles de laurier pendant 10 minutes (voire moins pour les amandes car elles seront caoutchouteuses sinon). Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de cidre ou du vin blanc pour donner du goût.

Dans un faitout huilé, faites revenir les émincés d’oignon avec les morceaux de poivron rouge.

Ajoutez ensuite les tomates en dés. Arrosez un peu et mélangez. Ajoutez les morceaux d’encornets.

Assaisonnez la préparation du faitout puis versez le riz et couvrir d’eau. Ajoutez ensuite les petits pois, et les fruits de mer et les crevettes. Remuez délicatement.

Laissez mijotez le temps que le riz cuise (10 minutes suffisent).

Pot au feu

Pour 2 ou 3 personnes :

  • 2 ou 3 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 2 poireaux
  • vinaigre de cidre
  • 400 g viande à pot au feu (morceaux de bœuf à mijoter)
  • 1 bouquet de thym et laurier
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • 1 navet

Commencez par laver et éplucher tous vos légumes, puis les couper en gros morceaux pour éviter qu’ils deviennent de la bouillie (car ils vont cuire longtemps). Cuire les pommes de terre avec leur peau à part car sinon elles brouillent le bouillon.

Faites revenir dans l’huile d’olive la viande et recouvrez-la entièrement d’eau (environ 2 litres), puis ajoutez les légumes, le bouquet garni, l’ail, sel et poivre. Ajoutez un filet de vinaigre de cidre.

Laissez mijoter pendant 2 h 30 voire 3 h, et écumez si besoin.

Avant de servir, égouttez les légumes et la viande. Le tout doit être servi bien chaud avec de la moutarde ou de la vinaigrette.

Moules marinières et frites maison

Pour 2 gourmands, il vous faut :

  • huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 1,4 kg de moules bio
  • 1/2 oignon
  • 1 mug d’eau
  • 2 filets de vinaigre
  • 3 ou 4 grosses pommes de terre
  • huile de friture

Dans un faitout, faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et l’ail émincés. Ajoutez 2 filets de vinaigre puis le mug d’eau et ajoutez 2 feuilles de laurier. Versez 1 filet de citron. Salez et poivrez. Versez vos moules puis refermez avec le couvercle pour 15 minutes de cuisson environ, le temps que vos moules s’ouvrent.

Pendant ce temps faites chauffer de l’huile. et plongez vos pommes de terre coupées en long morceaux.

Avant d’éteindre le feu de vos moules, ajoutez votre crème fraîche puis mélangez. Servez directement avec les frites maison !

 

Blanquette de veau

Pour 2 personnes :

  • 3/4 morceaux de veau (300g)
  • 2 carottes
  •  oignon
  • 1 cube de bouillon
  • 2 verres d’eau
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre
  • 2 càs de farine
  • 20g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 càs de vinaigre de cidre

Dans un faitout, faites revenir la viande dans un peu de beurre pour dorer les morceaux. Salez et poivrez.

Ajoutez 2 cuillères de farine. Remuez puis ajoutez 2 verres d’eau avec le cube de bouillon, le vinaigre de cidre et remuez.  Ajoutez les carottes en rondelles avec l’oignon émincé. Couvrir, et si besoin ajoutez de l’eau pendant la cuisson (environ 2h00 en remuant quelques fois).

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Ajoutez cette préparation au dernier moment, mélangez et servez directement.

C’était un régal servi avec du riz ! La sauce était bien onctueuse.

Moussaka grecque

Pour deux personnes :

  • 1 aubergine 1/2
  • 3 petites pommes de terre
  • 1 oignon
  • 300g de bœuf haché
  • 50 g de beurre
  • 3/4 càs de farine
  • lait
  • huile d’olive
  • sel, poivre, thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tomate
  • (1/2 verre de bouillon du plat de la veille pour moi)

Préchauffez votre four à 180°C.

Découpez en rondelles fines les aubergines sans les éplucher. Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pour qu’elles dorent.

Pendant ce temps, faites revenir dans un faitout l’oignon et l’ail émincés avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le bœuf haché. Laissez-le dorer un peu avec du laurier et du thym, puis ajoutez du bouillon et les tomates en dés. Laissez mijoter sous couvercle. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dans un plat à gratin beurré, disposez des rondelles de pommes de terre, versez 2 cuillères à soupe de jus de votre préparation viande / tomate et enfournez pour 15 minutes.

Étalez ensuite par dessus une couche de viande, puis une couche d’aubergines, une couche de viande et une autre couche d’aubergines puis terminez avec une béchamel. Pour la faire simplement, faites fondre du beurre avec de la farine 30 secondes au micro onde, délayez avec du lait, enfournez encore au micro onde pour l’épaissir, et répétez l’opération si nécessaire. Assaisonnez avec un peu de noix de muscade.

Enfournez votre moussaka 45 minutes à 200°C (baissez le thermostat en fin de cuisson et couvrez avec de l’aluminium quand la béchamel est assez dorée).

Καλή σας όρεξη ! 🙂

Rougail merguez et haricots rouges

Pour 2 jolies assiettes, il vous faut :

  • 3/4 poignées de riz
  • 1 petite boite d’haricots rouges
  • 1 petit oignon
  • 1 verre de bouillon de légumes (fait maison avec la recette de la veille par exemple:)
  • 3 merguez
  • 1 tomate
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • gingembre
  • sel / poivre
  • 1/4 de poivron rouge
  • 2 feuilles de laurier

Faites revenir dans une poêle huilée, l’oignon, l’ail et les morceaux de poivron. Quand les émincés d’oignon sont translucides, mettre les morceaux de tomate avec les épices. Quand les tomates sont réduites, ajoutez les haricots rouges avec le bouillon puis ajoutez les morceaux de merguez.

Pendant ce temps, mettez à cuire votre riz. Disposez-le ensuite à l’aide d’un petit moule dans votre assiette, puis versez la préparation d’haricots rouges autour et décorez le riz avec un peu de paprika et de persil.

Bon app’ !

recette244

Tajine de magret de canard

  • 1 poignée d’abricots
  • 2 carottes
  • huile d’olive
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • paprika, gingembre, cumin,
  • sel, poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 càs de moutarde
  • 1 tomate
  • 1 magret de canard

Coupez en 4 morceaux le magret, puis en deux. Faites-les revenir dans une poêle (les deux faces, mais côté peau d’abord) dans un peu d’huile d’olive. Une fois dorées les deux faces vont donner du goût. Remettre le tout dans le tajine avec des morceaux d’oignon et d’ail. Ajoutez un peu d’épices, puis les carottes coupées en lamelles de biais, et les abricots. Enfin, ajoutez les tomates en morceaux avec les feuilles de laurier puis encore un peu d’épices avec la cuillère de moutarde.

Laissez mijoter sous couvercle pendant 1h pour que le canard soit confit.

Bon appétit 🙂

Dal Makhani (lentilles à l’indienne)

  • 125g de lentilles
  • 100g de haricots rouges en boîte
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tomates
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 15g de beurre
  • 5 cuillères à café d’assaisonnement « Massalé » (fenugrec, curcuma, coriandre,cumin, cardamome, …)
  • 1 ou 2 feuilles de laurier
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l’eau
  • de l’huile
  • du sel

Cuire dans 25 cl d’eau les lentilles, avec les feuilles de laurier et une cuillère d’assaisonnement. 10 minutes après ajoutez 10 cl d’eau et les haricots rouges.

Pendant ce temps, dans une poêle huilée faites revenir les oignons et l’ail émincés, 4 cuillères de l’assaisonnement et laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates pelées. Puis quand elles sont bien cuites, ajouter le beurre et le sel.

Mélangez cette préparation avec les lentilles, puis la crème fraîche pendant 5 minutes avec un peu de coriandre.

Tentacules de poulpe épicés à la tomate

  • 3 tomates
  • 2 tentacules de poulpe
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • olives vertes
  • 3 feuilles de laurier
  • persil
  • sel & poivre
  • curry, paprika, gingembre
  • 1,5 petits chili (épice forte)

Dans une poêle huilée, faites revenir les émincés d’oignon, ajoutez ensuite les tomates en morceaux. Assaisonnez. Pendant ce temps, faites chauffer directement sur votre gazinière à feu le poivron vert (il doit noircir pour que vous puissiez ensuite retirer délicatement la peau). Le couper en morceaux puis l’ajouter en fin de cuisson avec les olives vertes.

Pendant ce temps dans une casserole faites bouillir l’eau avec un peu de sel et y plonger les rondelles de poulpe pendant 10 minutes. Puis les ajouter à la piperade avec un peu d’eau et les feuilles de laurier. Laissez mijoter à peu près 15/20 minutes.