Étiquette : poireaux

Velouté de fanes de poireaux

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Pour environ 6 bols, il vous faut :

  • 3 ou 4 fanes de poireaux (le vert)
  • huile d’olive
  • 2 pommes de terre
  • crème fraîche
  • sel, poivre
  • eau

Faites revenir 1/2 oignon émincé dans de l’huile d’olive, puis ajoutez les fanes de poireaux coupées finement. Il s’agit ici de mettre les feuilles vertes de poireaux préalablement lavées. Coupez le haut abîmé des feuilles si besoin et rincez bien les feuilles une par une.

Recouvrir ensuite d’eau et plongez les 2 pommes de terre coupées en 4. Quand elles sont cuites, mixez et ajoutez un filet de crème fraîche à votre convenance.

Salez et poivrez.

Si vous n’aimez pas les filaments de poireaux comme moi, passez le tout au chinois 😉 bon courage !

Servez votre velouté avec des morceaux de pain, par exemple c’est délicieux.

Bonne dégustation !

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Tarte aux poireaux saumon reblochon

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Le mélange poireaux / reblochon est un délice ! Pour cette recette, il vous faut :

  • 1 pâte à tarte
  • 3 ou 4 blancs de poireaux (selon leur taille)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 ou 3 tranches de saumon fumé
  • sel, poivre, thym
  • ~10 cl de crème fraîche liquide
  • 3 tranches de reblochon
  • 1 œuf

Faites revenir les poireaux coupés en rondelles finement dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez un peu d’eau et laissez réduire. Il faut qu’ils soient légèrement translucides pour qu’ils soient bien cuits et ne grincent pas sous vous dents 😉

Étalez la pâte à tarte dans votre plat. Piquez-la à l’aide d’une fourchette pour ne pas qu’elle gonfle, puis parsemez les poireaux cuits. Ajoutez les lamelles de saumon puis le fromage en dés. Dans un bol, mélangez un œuf avec la crème, le poivre et un peu de sel. Versez le tout uniformément.

Parsemez de thym.

Enfournez à 180° pendant environ 40 minutes (selon votre four).

izza saumon poireaux

Pizza blanche saumon & poireaux

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Pour cette délicieuse pizza, il vous faut :

  • 2 gros poireaux
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 1 pavé de saumon frais
  • 1 mozzarella
  • thym, sel, poivre
  • crème fraîche

Étalez votre pâte à pizza sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé. Piquez-la.

Étalez la crème fraîche. Ajoutez la pomme de terre râpée. Ajoutez ensuite les poireaux avec les oignons émincés et revenus préalablement à la poêle, avec de l’huile d’olive.

Parsemez de morceaux de saumon frais, puis la mozzarella et enfin décorez avec quelques rondelles de chèvre.

Salez, poivrez et ajoutez du thym.

Enfournez pendant 20 / 25 minutes à 150°C en bas du four.

Miam miam 🙂

 

Merlan au beurre à la poêle

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C’était un délice cette recette de merlan, un poisson pas très cher et moelleux !

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 2 filets de merlan
  • 25 g de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • farine
  • 2 ou 3 poireaux
  • 1 filet de vinaigre de cidre
  • riz
  • 1 càs de crème épaisse.

Rincez vos filets de merlan (déjà prêts à cuisiner pour moi). Découpez-les en carrés. Saupoudrez-les de farine.

Dans une poêle bien chaude avec du beurre, faites-les dorer des 2 côtés.

Pendant ce temps, faites revenir les poireaux en rondelles dans une poêle huilée (ajoutez un peu d’eau). Quand ils sont cuits ajoutez un filet de vinaigre de cidre, du sel et du poivre, puis un peu de crème semi-épaisse.

Servir le tout avec du riz.

Bon appétit ! 🙂

Pot au feu

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Pour 2 ou 3 personnes :

  • 2 ou 3 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 2 poireaux
  • vinaigre de cidre
  • 400 g viande à pot au feu (morceaux de bœuf à mijoter)
  • 1 bouquet de thym et laurier
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • 1 navet

Commencez par laver et éplucher tous vos légumes, puis les couper en gros morceaux pour éviter qu’ils deviennent de la bouillie (car ils vont cuire longtemps). Cuire les pommes de terre avec leur peau à part car sinon elles brouillent le bouillon.

Faites revenir dans l’huile d’olive la viande et recouvrez-la entièrement d’eau (environ 2 litres), puis ajoutez les légumes, le bouquet garni, l’ail, sel et poivre. Ajoutez un filet de vinaigre de cidre.

Laissez mijoter pendant 2 h 30 voire 3 h, et écumez si besoin.

Avant de servir, égouttez les légumes et la viande. Le tout doit être servi bien chaud avec de la moutarde ou de la vinaigrette.

Pizza poireaux & saumon

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  • 1 pâte à pizza
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 4/5 petits poireaux
  • huile d’olive
  • 1/2 bol de crème fraîche liquide
  • 1/2 mozzarella
  • gruyère
  • thym, poivre

Préchauffez votre four à 220°C. Pendant ce temps, faites revenir les rondelles de poireaux dans une poêle huilée.

Déroulez votre pâte à pizza sur une plaque, y déposer quelques lamelles de saumon fumé (d’abord, car il ne doit pas trop cuire).

Ajoutez un demi bol de crème liquide dans votre poêle avec le poireau, mélangez hors du feu.

Étalez le tout sur la pâte, ajoutez ensuite les rondelles de mozzarella, puis le gruyère et enfin parsemez de thym et de poivre.

Enfournez pour 15/20 minutes.

C’est un délice !

Quiche poireaux saumon & surimi

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  • 1 pâte feuilletée
  • 1 poireau (il paraîtrait qu’il réduit le cholestérol, essayons 🙂 )
  • 3 bâtonnets de surimi
  • 2 tranches de saumon fumé
  • parmesan
  • 2 oeufs
  • sel, poivre, muscade
  • 6 càs de crème fraîche liquide

Commencez par réduire les rondelles de poireau dans une poêle huilée. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide et assaisonnez.

Étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte (en gardant le papier sulfurisé bien sûr pour faciliter le démoulage) et piquez-la. Disposez les morceaux de saumon fumé dans le fond de la tarte.

Préparez un appareil en fouettant 2 œufs avec 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide. Assaisonnez une dernière fois. Y ajoutez ensuite le poireau. Mélangez et étalez ensuite la préparation sur la pâte.

Parsemez de rondelles de surimi puis de parmesan (et un peu de thym si vous le souhaitez).

Enfournez pour 40 minutes (petit astuce : couvrez la quiche d’un papier aluminium 10 minutes avant la fin pour que le fond de la tarte cuise, mais que le dessus de « crame » pas…)

Bon appétit !!

Muffins poireaux & chèvre

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Pour cette recette très simple et trop bonne, il vous faut simplement (pour une dizaine de muffins) :

  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine
  • 100 g de fromage frais de chèvre
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 bons poireaux
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d’huile
  • 1 œuf
  • sel, poivre

Commencez par préchauffer votre four à 180°. Faîtes revenir les poireaux coupés en rondelles dans une poêle avec un peu d’eau et couvrir pendant 20 minutes. Dans un saladier, mélangez les farines et la levure. Au robot, battez les autres ingrédients (lait, œuf, huile, chèvre et poireaux). Assaisonnez. Incorporez ensuite le mélange de farines, et mélangez. Versez la préparation dans des moules individuels en silicone et mettez au four pendant 20 minutes.

C’est juste fin et moelleux 🙂

Saumon sur fondue de poireaux

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Pour deux personnes :

  • 2 pavés de saumon
  • huile d’olive
  • sauce soja
  • sel, poivre, gingembre, cumin, herbes, curry
  • 2 poireaux
  • crème fraîche
  • noix de beurre

Dans une poêle avec du beurre, faites revenir les poireaux en rondelles. Ajoutez de l’eau et laissez mijoter sous couvercle. Assaisonnez (sel, poivre, curry).

Pendant ce temps, préparez le saumon avec la marinade (herbes, gingembre, sel, poivre, huile d’olive, sauce soja, cumin). Le mettre au four pendant 20/25 minutes selon l’épaisseur du saumon.

Une fois les poireaux cuits, ajoutez un filet de crème fraîche. Disposez un lit de poireaux sur votre assiette et un pavé de saumon dessus.

Bon appétit !!

Couscous boulettes revisité

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Avant de connaître le savoir-faire traditionnel pour cuisiner le vrai couscous boulettes, j’ai opté pour la simplicité 🙂

  • semoule
  • carottes
  • poireau
  • poivron
  • oignon
  • boulettes de bœuf
  • sauce tomate
  • sel, poivre

Faites mijoter dans un peu d’huile les légumes en morceaux. Ajoutez ensuite les boulettes de bœuf. Assaisonnez.

Pendant ce temps, recouvrez d’eau bouillante votre portion de semoule. Attention pas trop longtemps ! ni trop d’eau pour éviter que la semoule ne colle!

Ajoutez à la préparation des boulettes et légumes un peu de sauce tomate.

Disposez la préparation sur la semoule et dégustez!