beignet citrouille

Beignets de citrouille

La saison des citrouilles est lancée !

J’ai réalisé ces beignets tout simplement avec la pâte à beignets qu’il me restait des beignets de cardes de blettes.

Pour un bol de pâte à beignets, il vous faut :

  • 1 bol de citrouille
  • 2 cuillères de farine.

Coupez en morceaux votre chair de citrouille, et faites-la cuire à la vapeur.

Une fois cuite, écrasez-la à l’aide d’une fourchette. Puis enlevez l’eau superflue et mélangez avec 2 cuillères rases de farine.

Mélangez le tout ensuite avec le reste de pâte à beignets.

Versez des cuillères de cette préparation au fur et à mesure dans l’huile de friture bien chaude.

Nous avons dégusté ces beignets tièdes, voire froids, ils étaient top !

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beignet carde de blettes

Beignets de cardes de blettes

Le nom « Blettes » ne fait pas rêver, et pourtant ! C’est un régal, surtout avec cette recette de beignets de blettes.

Pour un plat bien rempli, il vous faut :

  • 300 g de cardes de blettes, soit 6 ou 7 (le blanc de la blette sans la feuille verte)
  • 3 œufs
  • 300 g de lait
  • 250 g de farine
  • huile d’olive
  • huile pour friture
  • paprika, persil, tomates séchées en pot à épices
  • sel & poivre

Commencez par laver les blettes, puis retirez les fils des cardes. Gardez le vert des blettes de côté, pour la tarte aux feuilles de blettes.

Découpez les cardes en plusieurs tronçons de +-10 cm, puis faites-les cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, mélangez la farine avec 10 g d’huile, les jaunes d’œufs, le sel et les épices.

Versez ensuite le lait, puis mélangez pour avoir une pâte lisse (plus consistante que celle d’une pâte à crêpe).

À côté, montez les blancs en neige avec un peu de sel.

Incorporez délicatement les blancs à la préparation précédente.

Trempez chaque morceau de carde dans la pâte, puis déposez-les au fur et à mesure dans l’huile de friture bien chaude. Ils doivent être dorés de chaque côté.

Déposez-les sur du papier absorbant, pour enlever l’excédant d’huile. Servez-les bien chauds.

Bonne dégustation !

Pain à l’ail fourré au poulet frit mozza

Laissez-vous tenter par ce délice ! Idéal pour l’apéro…

  • 1 baguette
  • 2 petits filets de poulet
  • chapelure
  • farine
  • 1 œuf
  • 1 gousse d’ail
  • persil
  • 25 g de beurre
  • huile de friture
  • tranches de mozzarella (2 par lamelles de poulet, soit environ 15/20)
  • parmesan

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par couper en petits morceaux (lamelles) vos filets de poulet. Enduisez-les de farine puis d’œuf et enfin de chapelure. Faites-les dorer dans de l’huile bien chaude. Laissez-les refroidir et détremper sur du papier absorbant.

Pendant ce temps, retirez la mie de votre baguette et coupez des tranches de la longueur de vos lamelles de poulet.

Collez à la suite 2 tranches de mozzarella, de façon à bien entourer votre morceau de poulet. Fourrez-le dans un morceau de pain. Répétez l’opération.

Étalez dans la longueur votre baguette (en morceaux) sur une plaque recouverte d’aluminium, et enduisez-la à l’aide d’un pinceau du mélange (ail et persil finement coupés, beurre fondu, parmesan). Recoupez la baguette plus finement.

Emballez votre baguette dans le papier aluminium et enfournez pour 40 minutes. Vous aurez une baguette fondante de mozzarella et croquante de poulet au goût subtile de beurre d’ail 🙂

Bon apéro !!

Omelette d’avoine

Voici ma première recette de l’année 2017, et la 331e sur ce blog depuis octobre 2015 😉 Bonne année à toutes et à tous !

Pour 1 personne :

  • 1 œuf
  • 2 càs d’avoine
  • 1 kiri
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Dans un bol, fouettez l’œuf avec 1 kiri, puis saupoudrez d’avoine.

Faites chauffer votre poêle avec un peu d’huile, puis versez votre préparation.

Salez et poivrez. En 5 minute environ c’est cuit.

 

recette237

Croquettes fondantes courgette mozza

Voici une petite recette pour fêter les premières courgettes du jardin 🙂

  • 2 courgettes
  • 1/2 mozzarella
  • 1 poignée de gruyère râpé
  • sel, poivre
  • chapelure (3 tranches de pain de mie râpées pour moi)
  • huile de friture
  • 1 œuf

Râpez vos courgettes et ajoutez une poignée de gruyère. Mélangez le tout avec un œuf. Assaisonnez.

Formez ensuite des boulettes en déposant au centre de la boule un morceau de mozzarella (si les boulettes ne sont pas assez consistantes, ajoutez un peu de farine).

Roulez-les ensuite dans la chapelure. Déposez les boulettes dans l’huile de friture bien chaude et retirez-les une fois qu’elles sont dorées.

Déposez vos croquettes sur une assiette avec un essuie-tout pour absorber l’huile superflue.

A déguster tiède !

Croissant feuilleté aux crevettes

Pour 4 croissants :

  • 100g  de crevettes cuites
  • 1/3 d’oignon
  • 1/4 de poivron rouge
  • poivre, épices massalé, curry, paprika
  • 2 kiris
  • 1/2 pâte feuilletée

Faites revenir dans l’huile d’olive les émincés d’oignon et de poivron, puis les crevettes en petits morceaux avec les épices (ajoutez un peu d’eau et mélangez de temps en temps).

Attendez que la préparation refroidisse et mélangez le tout avec le kiri à l’aide d’une fourchette.

Disposez une cuillère du mélange sur la partie la plus longue du triangle de pâte et roulez.

Badigeonnez d’œuf avant d’enfourner à 180°C le temps que les croissants prennent une couleur dorée.

Flan de chou-fleur

Pour environ 12 petits flans, il vous faut :

  • 1 chou-fleur
  • 50 g de beurre
  • 50 g de gruyère râpé
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • muscade
  • sel & poivre

Faites cuire dans l’eau bouillante les morceaux de chou-fleur. Une fois cuits, écrasez-les ou mixez-les. Ajoutez le beurre fondu, sel, poivre, muscade, et ciboulette. Mélangez bien pour en faire une purée. A côté, battez les œufs et ajoutez-les ensuite au chou-fleur et saupoudrez de gruyère râpé. Mélangez. Versez la préparation dans des petits moules en silicone et mettez-les au four. Au dernier moment faites gratiner sous le grill avec un peu de gruyère.