Catégorie : Entrée

houmous

Purée de pois chiches (ou Houmous)

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J’avais cuisiné un couscous puis une harira, mais il me restait encore des pois chiches. Alors, avant qu’ils ne moisissent j’ai décidé d’en faire une purée de pois chiches (appelée aussi houmous). Et hop, une recette anti-gaspi !

  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet de citron (~ 1 rondelle)
  • sel, poivre, paprika
  • 1 pincée de graines de sésame (ou de lin pour moi)
  • 1/2 bocal de pois chiches

Mixez vos pois chiches, ajoutez la gousse d’ail, le filet de citron, sel, poivre et paprika et quelques graines de sésame. Mélangez.

Vous pouvez tartiner votre houmous sur du pain en amuse-bouche par exemple.

Bon app 😉

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croissant épinard chèvre blanc poulet

Croissant épinard chèvre blanc de poulet

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C’est une recette idéale en petites quantités en entrée ou coupée en morceaux pour l’apéritif, car elle est assez salée pour ceux qui n’ont plus l’habitude de manger salé (comme nous ;).

Pour 2 gourmands, ou 4 petits estomacs il vous faut :

  • 1 pâte feuilletée ou pâte à pizza
  • 2 jambon de poulet
  • 1/2 grand sachet d’épinard frais
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 filet de crème légère
  • 1 chèvre
  • graines de sésame

Étalez votre pâte, découpez selon votre nombre de parts de façon à avoir des triangles (pour rouler en croissant).

Pour chaque triangle, disposez une tranche de jambon de poulet.

Pendant ce temps, rincez les épinards frais puis faites-les cuire dans une casserole (sans rien d’autres). Attendez qu’ils réduisent.

Passez-les à la passoire pour retirer l’excédent d’eau. Remettez-les dans la casserole (hors du feu) et mélangez-les avec le blanc d’œuf entier et un peu de jaune seulement (car il faut en garder pour dorer les croissants). Versez ensuite un filet de crème.

Disposez les épinards à la crème en longueur sur le jambon de poulet. Ajoutez des morceaux de chèvre.

Enroulez votre croissant par le côté le plus large afin d’avoir la pointe sur le dessus du croissant.

Badigeonnez de jaune d’œuf la pâte et quelques graines de sésame pour la déco et enfournez à 180°C pendant 30 ou 40 minutes selon votre four. Pensez à couvrir en fin de cuisson d’un papier aluminium si le dessous n’est pas encore assez cuit sans risquer de brûler le dessus…

Bonne dégustation !

croissant épinard chèvre blanc poulet 2

mini cakes chèvre saumon

Mini cakes chèvre & saumon

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Idéale pour vos apéritifs gourmands ou vos entrées, voici ma recette des mini cakes chèvre & saumon !

Pour 8 personnes, soit 16 mini cakes (selon la taille de vos moules individuels) :

  • 200 g de chèvre (en bûche par exemple)
  • 200 g de saumon fumé
  • 3 œufs entiers
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 12,5 cl de lait
  • 100 g de gruyère râpé
  • basilic
  • sel
  • poivre

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Ensuite, coupez votre chèvre en morceaux, ainsi que le saumon fumé en petites lamelles.

Dans un saladier (ou au robot), fouettez les œufs avec la farine, la levure, le sel et le poivre.

Incorporez au fur et à mesure l’huile, et le lait légèrement tiédi.

Ajoutez enfin le gruyère râpé, le chèvre et un peu de basilic, puis mélangez.

Versez le tout dans vos moules à muffins, et enfournez pendant environ 30 minutes selon votre four.

Bonne dégustation !

Saumon mariné mangue

Saumon mariné mangue

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Voici une recette parfaite pour cet été : Saumon mariné mangue !

Pour 2 personnes :

  • 2 tranches de saumon fumé
  • 2 tranches de mangue
  • 1 pincée de pignons de pin
  • 1 pincée de graines de tournesol
  • 1 pincée de graines de sésame
  • 2 filets d’huile d’olive
  • 2 filets de sauce soja sucrée
  • 2 filets de jus de citron

Dans une assiette, faites macérer les tranches de saumon avec l’huile d’olive, le citron et la sauce soja.

Décorez avec les morceaux de mangue et parsemez de graines.

Bon appétit 😉

muffins chèvre olives

Muffins chèvre & olives

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Pour 4 muffins chèvre & olives, il vous faut :

  • 50 g d’olives vertes dénoyautées natures
  • 50 g de fromage de chèvre frais
  • 25 g de tranche de poulet
  • 2,5 cl d’huile d’olive
  • 45 g de farine
  • 1/4 sachet de levure chimique (soit 3,75 g)
  • 1 œuf
  • 2,5 cl de lait
  • sel & poivre

Préchauffez votre four à 210°C et découpez les olives dénoyautées en rondelles.

Mélangez la farine et la levure, puis battez l’œuf avec l’huile d’olive, le lait, du sel & du poivre. Incorporez la farine petit à petit. Une fois votre mélange lisse, ajoutez les olives, le chèvre frais et le poulet émincés.

Versez le tout dans vos moules à muffins et enfournez pendant 20 minutes.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic, au centre de vos muffins.

Bonne dégustation !

sushis maison

Sushis Makis simples sans feuilles d’algues

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Si comme moi, vous avez une envie de sushis sans pouvoir en commander dans les alentours, et que vous n’avez pas le matériel adéquat… Il vous suffit de simples moules en silicone et hop vous avez vos propres sushis maison (simplifiés !)

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 1/2 sachet de riz rond à sushis
  • sauce soja sucrée (normalement c’est du vinaigre de riz qu’il faut)
  • au choix : saumon, poulet, avocat, bœuf séché, poivron, etc.
  • fromage (chèvre frais pour moi)
  • graines de sésame et/ou pavot

Il vous suffit de prendre vos moules en silicone (des petits de préférence), d’y déposer du film étirable.

Disposez dans chacun des moules, votre garniture. Par exemple, une lamelle de saumon puis du formage, dans un autre, une lamelle de bœuf séché et du poivron, dans un autre une lamelle de tranche de poulet, etc… Vous pouvez ruser d’imagination.

Pendant ce temps, faites cuire votre riz. Essorez-le puis versez un filet de sauce soja. Mélangez avec des graines de pavot ou de sésame.

A l’aide d’une cuillère déposer le riz dans chacun de vos moules en tassant bien.

Laissez 30 minutes au réfrigérateur, puis démoulez vos sushis en retournant vos moules et en tirant doucement sur le film étirable. Décorez avec des graines et / ou du basilic sur le saumon par exemple.

Bonne dégustation !

 

 

crepe farcie saumon marine

Crêpe farcie au saumon mariné

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Vous avez fait des crêpes maison ? Alors pensez à les déguster en recette salée aussi ! Comme ces ballotins de crêpe farcie au saumon mariné 🙂

Il vous faut, pour 2 ballotins :

  • 2 crêpes
  • 2 petites pommes de terre
  • 1 gros pavé de saumon frais
  • 1 tranche de citron
  • 1 càs de sauce soja sucrée
  • sel & poivre
  • gingembre
  • thym & persil
  • 1 filet d’huile d’olive
  • crème fraîche liquide
  • quignons de pin

Disposez vos crêpes sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé ou d’une plaque de silicone.

Faites cuire à l’eau bouillante salée vos pommes de terre, pendant 20 minutes. Elles continueront de cuire au four.

Préparez le saumon mariné. Coupez-le en petits morceaux, ajoutez du sel, du poivre, du gingembre, du persil, du thym, un filet d’huile, de la sauce soja et du jus de citron. Mélangez votre préparation. Et ajoutez une pointe de crème fraîche liquide avec un peu de quignons de pin.

Tapissez le milieu de chaque crêpe avec des rondelles de pommes de terre. Elles renforceront vos crêpes.

Puis disposez la préparation de saumon mariné.

Refermez vos crêpes avec un cure dent.

Enfournez au four 15 minutes. Il ne faut pas que votre crêpe noircisse ! Mais seulement que le saumon cuise…

A servir avec une salade verte, des tomates et du fromage par exemple… Bon appétit !

 

beignet citrouille

Beignets de citrouille

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La saison des citrouilles est lancée !

J’ai réalisé ces beignets tout simplement avec la pâte à beignets qu’il me restait des beignets de cardes de blettes.

Pour un bol de pâte à beignets, il vous faut :

  • 1 bol de citrouille
  • 2 cuillères de farine.

Coupez en morceaux votre chair de citrouille, et faites-la cuire à la vapeur.

Une fois cuite, écrasez-la à l’aide d’une fourchette. Puis enlevez l’eau superflue et mélangez avec 2 cuillères rases de farine.

Mélangez le tout ensuite avec le reste de pâte à beignets.

Versez des cuillères de cette préparation au fur et à mesure dans l’huile de friture bien chaude.

Nous avons dégusté ces beignets tièdes, voire froids, ils étaient top !

beignet carde de blettes

Beignets de cardes de blettes

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Le nom « Blettes » ne fait pas rêver, et pourtant ! C’est un régal, surtout avec cette recette de beignets de blettes.

Pour un plat bien rempli, il vous faut :

  • 300 g de cardes de blettes, soit 6 ou 7 (le blanc de la blette sans la feuille verte)
  • 3 œufs
  • 300 g de lait
  • 250 g de farine
  • huile d’olive
  • huile pour friture
  • paprika, persil, tomates séchées en pot à épices
  • sel & poivre

Commencez par laver les blettes, puis retirez les fils des cardes. Gardez le vert des blettes de côté, pour la tarte aux feuilles de blettes.

Découpez les cardes en plusieurs tronçons de +-10 cm, puis faites-les cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, mélangez la farine avec 10 g d’huile, les jaunes d’œufs, le sel et les épices.

Versez ensuite le lait, puis mélangez pour avoir une pâte lisse (plus consistante que celle d’une pâte à crêpe).

À côté, montez les blancs en neige avec un peu de sel.

Incorporez délicatement les blancs à la préparation précédente.

Trempez chaque morceau de carde dans la pâte, puis déposez-les au fur et à mesure dans l’huile de friture bien chaude. Ils doivent être dorés de chaque côté.

Déposez-les sur du papier absorbant, pour enlever l’excédant d’huile. Servez-les bien chauds.

Bonne dégustation !