muffins chèvre olives

Muffins chèvre & olives

Pour 4 muffins chèvre & olives, il vous faut :

  • 50 g d’olives vertes dénoyautées natures
  • 50 g de fromage de chèvre frais
  • 25 g de tranche de poulet
  • 2,5 cl d’huile d’olive
  • 45 g de farine
  • 1/4 sachet de levure chimique (soit 3,75 g)
  • 1 œuf
  • 2,5 cl de lait
  • sel & poivre

Préchauffez votre four à 210°C et découpez les olives dénoyautées en rondelles.

Mélangez la farine et la levure, puis battez l’œuf avec l’huile d’olive, le lait, du sel & du poivre. Incorporez la farine petit à petit. Une fois votre mélange lisse, ajoutez les olives, le chèvre frais et le poulet émincés.

Versez le tout dans vos moules à muffins et enfournez pendant 20 minutes.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic, au centre de vos muffins.

Bonne dégustation !

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sushis maison

Sushis Makis simples sans feuilles d’algues

Si comme moi, vous avez une envie de sushis sans pouvoir en commander dans les alentours, et que vous n’avez pas le matériel adéquat… Il vous suffit de simples moules en silicone et hop vous avez vos propres sushis maison (simplifiés !)

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 1/2 sachet de riz rond à sushis
  • sauce soja sucrée (normalement c’est du vinaigre de riz qu’il faut)
  • au choix : saumon, poulet, avocat, bœuf séché, poivron, etc.
  • fromage (chèvre frais pour moi)
  • graines de sésame et/ou pavot

Il vous suffit de prendre vos moules en silicone (des petits de préférence), d’y déposer du film étirable.

Disposez dans chacun des moules, votre garniture. Par exemple, une lamelle de saumon puis du formage, dans un autre, une lamelle de bœuf séché et du poivron, dans un autre une lamelle de tranche de poulet, etc… Vous pouvez ruser d’imagination.

Pendant ce temps, faites cuire votre riz. Essorez-le puis versez un filet de sauce soja. Mélangez avec des graines de pavot ou de sésame.

A l’aide d’une cuillère déposer le riz dans chacun de vos moules en tassant bien.

Laissez 30 minutes au réfrigérateur, puis démoulez vos sushis en retournant vos moules et en tirant doucement sur le film étirable. Décorez avec des graines et / ou du basilic sur le saumon par exemple.

Bonne dégustation !

 

 

crepe farcie saumon marine

Crêpe farcie au saumon mariné

Vous avez fait des crêpes maison ? Alors pensez à les déguster en recette salée aussi ! Comme ces ballotins de crêpe farcie au saumon mariné 🙂

Il vous faut, pour 2 ballotins :

  • 2 crêpes
  • 2 petites pommes de terre
  • 1 gros pavé de saumon frais
  • 1 tranche de citron
  • 1 càs de sauce soja sucrée
  • sel & poivre
  • gingembre
  • thym & persil
  • 1 filet d’huile d’olive
  • crème fraîche liquide
  • quignons de pin

Disposez vos crêpes sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé ou d’une plaque de silicone.

Faites cuire à l’eau bouillante salée vos pommes de terre, pendant 20 minutes. Elles continueront de cuire au four.

Préparez le saumon mariné. Coupez-le en petits morceaux, ajoutez du sel, du poivre, du gingembre, du persil, du thym, un filet d’huile, de la sauce soja et du jus de citron. Mélangez votre préparation. Et ajoutez une pointe de crème fraîche liquide avec un peu de quignons de pin.

Tapissez le milieu de chaque crêpe avec des rondelles de pommes de terre. Elles renforceront vos crêpes.

Puis disposez la préparation de saumon mariné.

Refermez vos crêpes avec un cure dent.

Enfournez au four 15 minutes. Il ne faut pas que votre crêpe noircisse ! Mais seulement que le saumon cuise…

A servir avec une salade verte, des tomates et du fromage par exemple… Bon appétit !

 

beignet citrouille

Beignets de citrouille

La saison des citrouilles est lancée !

J’ai réalisé ces beignets tout simplement avec la pâte à beignets qu’il me restait des beignets de cardes de blettes.

Pour un bol de pâte à beignets, il vous faut :

  • 1 bol de citrouille
  • 2 cuillères de farine.

Coupez en morceaux votre chair de citrouille, et faites-la cuire à la vapeur.

Une fois cuite, écrasez-la à l’aide d’une fourchette. Puis enlevez l’eau superflue et mélangez avec 2 cuillères rases de farine.

Mélangez le tout ensuite avec le reste de pâte à beignets.

Versez des cuillères de cette préparation au fur et à mesure dans l’huile de friture bien chaude.

Nous avons dégusté ces beignets tièdes, voire froids, ils étaient top !

beignet carde de blettes

Beignets de cardes de blettes

Le nom « Blettes » ne fait pas rêver, et pourtant ! C’est un régal, surtout avec cette recette de beignets de blettes.

Pour un plat bien rempli, il vous faut :

  • 300 g de cardes de blettes, soit 6 ou 7 (le blanc de la blette sans la feuille verte)
  • 3 œufs
  • 300 g de lait
  • 250 g de farine
  • huile d’olive
  • huile pour friture
  • paprika, persil, tomates séchées en pot à épices
  • sel & poivre

Commencez par laver les blettes, puis retirez les fils des cardes. Gardez le vert des blettes de côté, pour la tarte aux feuilles de blettes.

Découpez les cardes en plusieurs tronçons de +-10 cm, puis faites-les cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, mélangez la farine avec 10 g d’huile, les jaunes d’œufs, le sel et les épices.

Versez ensuite le lait, puis mélangez pour avoir une pâte lisse (plus consistante que celle d’une pâte à crêpe).

À côté, montez les blancs en neige avec un peu de sel.

Incorporez délicatement les blancs à la préparation précédente.

Trempez chaque morceau de carde dans la pâte, puis déposez-les au fur et à mesure dans l’huile de friture bien chaude. Ils doivent être dorés de chaque côté.

Déposez-les sur du papier absorbant, pour enlever l’excédant d’huile. Servez-les bien chauds.

Bonne dégustation !

Pain à l’ail fourré au poulet frit mozza

Laissez-vous tenter par ce délice ! Idéal pour l’apéro…

  • 1 baguette
  • 2 petits filets de poulet
  • chapelure
  • farine
  • 1 œuf
  • 1 gousse d’ail
  • persil
  • 25 g de beurre
  • huile de friture
  • tranches de mozzarella (2 par lamelles de poulet, soit environ 15/20)
  • parmesan

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par couper en petits morceaux (lamelles) vos filets de poulet. Enduisez-les de farine puis d’œuf et enfin de chapelure. Faites-les dorer dans de l’huile bien chaude. Laissez-les refroidir et détremper sur du papier absorbant.

Pendant ce temps, retirez la mie de votre baguette et coupez des tranches de la longueur de vos lamelles de poulet.

Collez à la suite 2 tranches de mozzarella, de façon à bien entourer votre morceau de poulet. Fourrez-le dans un morceau de pain. Répétez l’opération.

Étalez dans la longueur votre baguette (en morceaux) sur une plaque recouverte d’aluminium, et enduisez-la à l’aide d’un pinceau du mélange (ail et persil finement coupés, beurre fondu, parmesan). Recoupez la baguette plus finement.

Emballez votre baguette dans le papier aluminium et enfournez pour 40 minutes. Vous aurez une baguette fondante de mozzarella et croquante de poulet au goût subtile de beurre d’ail 🙂

Bon apéro !!

Omelette d’avoine

Voici ma première recette de l’année 2017, et la 331e sur ce blog depuis octobre 2015 😉 Bonne année à toutes et à tous !

Pour 1 personne :

  • 1 œuf
  • 2 càs d’avoine
  • 1 kiri
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Dans un bol, fouettez l’œuf avec 1 kiri, puis saupoudrez d’avoine.

Faites chauffer votre poêle avec un peu d’huile, puis versez votre préparation.

Salez et poivrez. En 5 minute environ c’est cuit.