Catégorie : Plat

Bestelle poulet amandes

Laisser un commentaire

Recette marocaine pour ceux qui aiment le mélange sucré/salé (pour 2 personnes) :

  • 2 tranches de poulet
  • persil
  • 1/2 oignon
  • 20 g de beurre
  • cannelle
  • poivre, sel
  • 2 œufs durs
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 verre de sucre
  • 4 feuilles de brick
  • 1/4 poivron rouge

Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile avec les oignons émincés et le poivron. Ajoutez du persil, un peu de sucre, du sel, du poivre et de la cannelle. Ajoutez un peu d’eau et laissez réduire à feu doux.

Pendant ce temps, faites cuire 2 œufs durs que vous émietterez. Préparez la préparation sucre/poudre d’amandes.

Dans un plat, disposez 3 feuilles de brick en les superposant et laissant dépasser les extrémités, les relier avec un peu de beurre fondu au pinceau. Farcir avec une couche de poulet, puis une couche de poudre d’amandes et d’œufs en miettes. Disposez par dessus une feuille de brick beurrée et recouvrir du reste de farce. Recouvrir avec les extrémités des feuilles de bricks. Badigeonnez-les de beurre et faites dorer les deux cotés au four pendant 20 minutes.

Décorez avec un peu de cannelle et d’amandes effilées, et un peu de salade verte en accompagnement.

Trop bon! (et consistant 🙂 )

Tajine keftas & oeufs

1 commentaire

Pour deux personnes :

  • 4 œufs
  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • cumin, paprika, poivre, sel, gingembre, persil
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 20 cl d’eau
  • 1 petit chili

Façonnez les boulettes de viande en les assaisonnant. Il faut qu’elles soient toutes uniformes pour la cuisson. Faites revenir dans le tajine huilé les morceaux de tomates et les émincés d’oignon.  Mettre les épices et le persil. Couvrir d’eau. Laissez mijoter 5 minutes puis ajoutez les keftas. Laissez-les cuire pendant 20 minutes à peine. Puis cassez les œufs et laissez mijoter quelques minutes.

Bon app 🙂

Pastilla au poisson & crevettes

Laisser un commentaire
  • 200 g de crevettes
  • 200 g de poisson blanc (colin pour moi)
  • curry, curcuma, 4 épices
  • sel & poivre
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g de beurre
  • 100 g de vermicelles
  • 7 feuilles de brick

Dans une poêle huilée, faîtes revenir l’oignon émincé, ajoutez ensuite les épices puis les crevettes décortiquées, la sauce soja et la crème. Mélangez et ajoutez la tomate en morceaux avec les miettes de poisson blanc. Découpez les vermicelles cuites en morceaux, mélangez et laissez réduire légèrement.

Dans un plat à tarte, déposez 3 feuilles de bricks en rosace, laissant déborder la moitié, et une au milieu du plat (pour renforcer le fond). Déposez la farce et la recouvrir de 3 autres feuilles de brick en les collant grâce au jaune d’œuf. Enfin badigeonnez généreusement la pastilla de beurre fondu.

Maakouda ou galette de pommes de terre

Laisser un commentaire
  • 3 pommes de terre
  • sel & poivre
  • curcuma
  • 4 épices
  • ciboulette
  • basilic
  • 1 œuf
  • huile de friture
  • farine

Faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée. Une fois cuites, écrasez-les à la fourchette. Mélangez-les avec la préparation (œuf et épices). Formez des petites boules que vous roulez ensuite dans la farine. Écrasez-les légèrement et faites-les dorer dans l’huile bouillante. Une fois dorées, laissez-les détremper de leur huile dans un essuie-tout, avant de les déguster tièdes ou froides.

Tarte au saumon

Laisser un commentaire

Même entre deux appels téléphoniques, et avec quelques ingrédients sous la main, vous avez du temps et ce qu’il faut pour faire cette petite tarte au saumon 🙂 (pour 1 personne)

  • 1/2 pâte feuilletée
  • 1/2 pavé de saumon
  • sel & poivre
  • thym
  • crème fraîche liquide
  • gruyère
  • 1 œuf

Étalez la pâte dans un plat à tarte. Dans un bol, préparez le liant (crème fraîche, œuf, assaisonnement, gruyère) et fouettez. Ajoutez les fins morceaux de saumon. Puis répartissez le tout sur la pâte feuilletée. Cuire au four 15 minutes.

Bon appétit !!

Magret de canard au miel

1 commentaire
  • magret de canard
  • vinaigre balsamique
  • miel
  • sel & poivre

Faites revenir dans un peu de vinaigre les tranches de magret, ajoutez du sel et du poivre. Puis en fin de cuisson, ajoutez  deux cuillères de miel.

Accompagnez le tout de pommes de terre sautées aux oignons 🙂

Caviar d’aubergines

1 commentaire
  • 3 aubergines
  • 2 petites tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c à s de persil frais
  • 1 c à c de sel
  • 1/2 c à c de poivre
  • 15 c à c de paprika
  • 25 c à s d’huile d’olive
  • 2 petits piments chilis
  • citron confit (pour la déco)

Grillez les aubergines entières directement sur le gaz. Une fois cuites, retirez la peau grillée. Laissez-les dégorger. Puis les écraser à l’aide d’une fourchette.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir les tomates en dés. Assaisonnez avec l’ail, le sel, le persil, le poivre, et le paprika. Laissez mijoter puis ajoutez les aubergines écrasées.

Au bout de 5 minutes, ajoutez un peu d’huile d’olive, et une fois de plus du paprika et du persil.

Laissez mijoter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau afin d’avoir du caviar onctueux. Disposez dans une assiette avec du citron confit.

Taktouka

3 commentaires

Pour cette piperade marocaine, il faut (pour 2 personnes) :

  • 2 grosses tomates
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 gros oignon
  • 4 chipo halal ou merguez
  • 2 œufs
  • huile d’olive
  • persil frais
  • 1 piment doux (pas obligatoire si merguez)

Faites revenir les émincés d’oignon et poivron dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les tomates en tranches. Salez, poivrez. Laissez mijoter.

Faites revenir la viande dans une deuxième poêle. Les couper en 4. Puis les ajouter aux légumes. Laissez mijoter avec un peu de piment. Ajoutez enfin la coriandre ou le persil.

A déguster avec un œuf par personne.

Feuilleté à la viande & fromage

2 commentaires

Ce soir, on vide le frigo avant le weekend (pour 1 personne) :

  • 2 cuillère de la préparation d’hier
  • 1/2 pâte feuilletée
  • 2 tranches de Soignon
  • gruyère
  • 1 oeuf

Dans le carré de pâte feuilletée, disposez le fromage de chèvre en rondelles, puis le mélange de la préparation de viande avec la moitié d’un œuf. Enfin, ajoutez le gruyère. Refermez en prenant les angles et badigeonnez avec le reste de l’œuf.