canchanchara laval

La Canchanchara – Bar cubain à Laval

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Si vous aimez l’ambiance cubaine, alors vous craquerez pour ce bar à tapas !

Si vous êtes de passage à laval (53), réservez votre table à La Canchanchara. La décoration est juste parfaite. Et les tapas y sont délicieux. J’y suis allée en famille pour un anniversaire. L’accueil a été très chaleureux et souriant autant par la patronne que par le serveur et  sa collègue la serveuse péruvienne !

Vous pouvez même voir le cuistot dans sa cuisine grâce à la verrière magnifique.

Cerise sur le gâteau, des cours de salsa y sont donnés une fois par semaine, le jeudi si ma mémoire est bonne. Sinon, quelques soirs la danseuse professionnelle de salsa fait sa prestation entre les tables !

Pour la petite histoire, la Canchanchara est un cocktail Cubain à base de rhum ambré, de miel et de citron.

houmous

Purée de pois chiches (ou Houmous)

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J’avais cuisiné un couscous puis une harira, mais il me restait encore des pois chiches. Alors, avant qu’ils ne moisissent j’ai décidé d’en faire une purée de pois chiches (appelée aussi houmous). Et hop, une recette anti-gaspi !

  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet de citron (~ 1 rondelle)
  • sel, poivre, paprika
  • 1 pincée de graines de sésame (ou de lin pour moi)
  • 1/2 bocal de pois chiches

Mixez vos pois chiches, ajoutez la gousse d’ail, le filet de citron, sel, poivre et paprika et quelques graines de sésame. Mélangez.

Vous pouvez tartiner votre houmous sur du pain en amuse-bouche par exemple.

Bon app 😉

poulet farci aux olives

Poulet farci aux olives

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Merci à Monsieur de m’avoir fait découvrir cette recette marocaine.  😉 Tellement délicieuse que je vous la propose ! Il vous faut :

  • 1 càc de Harissa
  • 1/5 de citron confit
  • 1 oignon
  • 1 poulet
  • 1 poignée d’olives vertes
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • gingembre, curcuma, paprika
  • persil, coriandre
  • beurre
  • 1/2 sachet de cheveux d’ange (vermicelles chinoises)

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir un oignon émincé avec l’ail écrasé. Assaisonnez puis ajoutez les petites rondelles d’olives. Mélangez  et ajoutez 1/5e du citron confit coupé très finement.

Pendant ce temps, trempez 1 minute les cheveux d’ange dans l’eau bouillante (feu éteint). Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et coupez-les avec un ciseau. Mélangez-les avec la préparation oignon/olives et une petite cuillère de harissa.

Rincez le poulet puis soulevez la peau avec attention pour y déposer la farce, ainsi que dans le poulet. Refermez le poulet avec des cure-dents pour que la chair reste moelleuse après cuisson.

Déposez le poulet farci dans le panier de votre cocotte minute avec un fond d’eau. Fermez la cocotte, lancez la cuisson à feu fort. Quand la vapeur fait tourner la sous-pape, baissez votre feu et après 20 minutes sortez votre poulet.

Placez-le dans un plat allant au four avec quelques morceaux de beurre et enfournez-le pendant 20-30 minutes le temps que le poulet dore.

Dégustez avec des pommes de terre sautées par exemple.

Bon appétit !

galette des rois frangipane

Galette des rois simple à la frangipane

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Plutôt que de dépenser plus que nécessaire pour votre galette des rois, faites-la vous-même !

Cette recette est toute simple (et très bonne) puisque vous n’avez même pas à faire la pâte feuilletée. Achetez-en 2 de préférence « pure beurre » pour une meilleure qualité.

Attention, si comme moi votre moule à tarte n’est pas très grand, vos bords de galette seront épais 😉 Moi ça ne me gêne pas, mais monsieur si, puisqu’il n’aime pas les « trottoirs ». A bon entendeur ! Allez, je vous souhaite une bonne recette !

  • 2 pâtes feuilletées pure beurre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 75 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 fève
  • 1 jaune d’œuf

Préchauffez votre four à 210°C.

Étalez votre première pâte dans un moule à tarte allant au four. Piquez-la à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

Pendant ce temps mélangez, le sucre avec la poudre d’amandes, les 2 œufs puis le beurre fondu.

Étalez votre préparation uniformément sur votre pâte. Disposez votre fève.

Refermez votre galette avec votre deuxième pâte feuilletée en pinçant bien les bords. Dessinez au couteau (sans trop appuyer) votre décor. Badigeonnez votre pâte avec un jaune d’œuf et percez des petits trous pour laisser l’air s’échapper sans que la pâte ne se dessèche.

Enfournez votre galette pendant 30-40 minutes à 210°C (selon votre four).

Et régalez-vous !

galette des rois frangipane

galette des rois frangipane

couscous poulet citrouille

Couscous au poulet & citrouille

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Une petite matinée de cuisson et le tour est joué 😉 Régalez-vous avec cette recette de couscous pour 3 ou 4 personnes en adaptant la quantité de viande selon vos gourmands !

  • 4 pilons de poulet
  • 1 courgette
  • 2 tranches de citrouille
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 1/2 pot de concentré de tomates
  • 2 pistils de safran
  • Curcuma, paprika, gingembre, sel & poivre, un peu de cannelle
  • semoule moyenne
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 bol de pois chiches (en bocal pour moi)
  • 1,5L d’eau (environ)

Dans votre couscoussier, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé.

Une fois l’oignon presque translucide, faites dorer vos morceaux de poulet. Disposez ensuite votre tomate coupée en 4, et de gros morceaux de carottes (1 carotte coupée en 3 par exemple). Il faut des gros morceaux car la cuisson est longue.

Ajoutez le concentré de tomates, mélangez puis assaisonnez. Versez l’eau pour couvrir le tout. N’hésitez pas à avoir la main (un peu) lourde avec le sel, car avec l’eau il est difficile de le ressentir.

Laissez mijotez ~2h en vérifiant quelques fois. Ajoutez en fin de cuisson vos morceaux de courgettes (coupée en gros, car en 15 minutes elles sont cuites) ainsi que les pois chiches (pensez à enlever au préalable leurs petites peaux en appuyant légèrement entre votre pouce et votre index) et les gros morceaux de citrouille.

Préparez la semoule de façon traditionnelle, c’est meilleur ! Il suffit de mélanger la graine avec un peu d’huile d’olive à la fourchette, puis un verre d’eau. La disposer dans la partie haute de votre couscoussier. Toutes les 30 minutes, retirez-la et mélangez-la à la fourchette dans un plat avec un filet d’eau à chaque fois. Renouvelez l’opération 3 fois pour une cuisson parfaite.

Pour servir, disposez votre semoule dans un grand plat creux. Au centre, faites un trou pour y déposer la viande, puis décorez le contour avec les légumes sur la semoule.

Versez une ou deux louches de sauce et servez !

cupcake coeur ferrero deco shokobons 2

Cupcake de Noël coeur Ferrero & déco Kinder schoko-bons

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Pour 6 cupcakes, il vous faut :

  • 50 g de farine
  • 1 œuf
  • 60 g de sucre
  • 150 g de chocolat
  • 50 g de beurre
  • 12 cl crème liquide entière
  • sucre-glace
  • 6 Ferrero Rocher
  • ~18 Kinder Schoko-bons

Commencez par faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes.

Pendant ce temps, mélangez l’œuf avec le sucre, puis ajoutez la farine. Versez ensuite le mélange chocolat / beurre. Mélangez.

Versez la préparation dans vos moules à cupcake, puis enfoncez le Ferrero au centre de chaque cupcake.

cupcake coeur ferrero deco shokobons

cupcake coeur ferrero deco shokobons

Enfournez à 180°C pendant 10-12 minutes.

Pour préparer la déco, fouettez la crème liquide entière au batteur pendant un long moment (avec du sucre glace ça fonctionne encore mieux). Pour ma part, j’ai laissé la crème au réfrigérateur ensuite pour qu’elle se tienne bien.

Versez la crème fouettée dans une poche à douille et nappez sur le cupcake. En ce qui me concerne, j’ai attendu qu’ils refroidissent avant…

Enfin, coupez les Kinder schoko-bons en deux et disposez-les en rosace sur la crème.

Saupoudrez de sucre-glace et servez ! Bonne dégustation !!

cupcake coeur ferrero deco shokobons 3

cupcake coeur ferrero deco shokobons

Poulet citron confit olives

Poulet au citron confit & olives

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Pour cette délicieuse recette marocaine, vous pouvez utiliser aussi bien un poulet entier que des cuisses de poulet. Voici ma version pour deux personnes :

  • 2 cuisses de poulet
  • 1 oignon
  • 1 citron confit (moi j’en trouve dans les épiceries orientales)
  • 1 demi citron
  • 1 poignée d’olives vertes
  • 1 ou 2 pommes de terre
  • sel, poivre, curcuma, gingembre et 2 ou 3 pistils de safran
  • huile d’olive

Dans votre plat, disposez vos morceaux de poulet, saupoudrez de sel, poivre, d’un peu de gingembre, puis de curcuma. Versez un filet d’huile d’olive et pressez votre demi citron. Faites mariner le tout.

Ajoutez dans le plat votre citron confit en quartier, votre oignon émincé et vos olives. Vous pouvez également compléter par des quartiers de pommes de terre.

Arrosez le tout d’un verre d’eau et ajoutez vos pistils de safran dans la sauce.

Enfournez pendant 1h ou plus selon votre four, en pensant à retourner vos morceaux de poulet de temps en temps pour qu’ils soient dorés uniformément.

Bon appétit 😉

sardines marinées au four

Sardines marinées au four à la marocaine

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Parce que le soir, mieux vaut privilégier le poisson à la viande, voici une recette facile et délicieuse de sardines marinées au four à la marocaine…

Pour deux personnes, prévoyez :

  • 6 filets de sardines (ou + pour les gourmands)
  • persil
  • curry, paprika, gingembre
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 1/2 citron
  • 1 filet de sauce soja (ma petite touche sucrée)

Préparez la marinade en mélangeant le persil, sel, poivre, gingembre, curry et le paprika avec le filet d’huile d’olive, de sauce soja sucrée et le jus du demi-citron.

Coupez les oignons finement et mélangez-les à la marinade.

Baignez les filets de sardines dans cette marinade et disposez la préparation d’oignon dans chaque filet.

Fermez les filets de sardines et enfournez-les pendant 10-15 minutes à 180 °C.

Servez-les avec une base de taktouka par exemple et du riz blanc. Sans oublier le kiri et le pain à la marocaine ;).

Bon appétit !

croissant épinard chèvre blanc poulet

Croissant épinard chèvre blanc de poulet

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C’est une recette idéale en petites quantités en entrée ou coupée en morceaux pour l’apéritif, car elle est assez salée pour ceux qui n’ont plus l’habitude de manger salé (comme nous ;).

Pour 2 gourmands, ou 4 petits estomacs il vous faut :

  • 1 pâte feuilletée ou pâte à pizza
  • 2 jambon de poulet
  • 1/2 grand sachet d’épinard frais
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 filet de crème légère
  • 1 chèvre
  • graines de sésame

Étalez votre pâte, découpez selon votre nombre de parts de façon à avoir des triangles (pour rouler en croissant).

Pour chaque triangle, disposez une tranche de jambon de poulet.

Pendant ce temps, rincez les épinards frais puis faites-les cuire dans une casserole (sans rien d’autres). Attendez qu’ils réduisent.

Passez-les à la passoire pour retirer l’excédent d’eau. Remettez-les dans la casserole (hors du feu) et mélangez-les avec le blanc d’œuf entier et un peu de jaune seulement (car il faut en garder pour dorer les croissants). Versez ensuite un filet de crème.

Disposez les épinards à la crème en longueur sur le jambon de poulet. Ajoutez des morceaux de chèvre.

Enroulez votre croissant par le côté le plus large afin d’avoir la pointe sur le dessus du croissant.

Badigeonnez de jaune d’œuf la pâte et quelques graines de sésame pour la déco et enfournez à 180°C pendant 30 ou 40 minutes selon votre four. Pensez à couvrir en fin de cuisson d’un papier aluminium si le dessous n’est pas encore assez cuit sans risquer de brûler le dessus…

Bonne dégustation !

croissant épinard chèvre blanc poulet 2

Comment utiliser la pulpe de fruits ou légumes et faire des économies ?

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Je ne sais pas vous, mais je m’intéresse de plus en plus au « zéro déchets ». Bon, le zéro emballage j’en suis encore loin. Mais, le fait d’utiliser de A à Z un légume ça par contre j’essaie de faire de mon mieux. Encore faut-il avoir des idées pour chaque légume !

Par exemple, vous avez surement vu passer ma série de recettes à base de blettes :

Ou encore la recette du velouté de fanes de poireaux. Miam miam ces recettes, bien que les ingrédients soient pour la plupart trop souvent jetés dans la poubelle…

Si on ne connait pas comment les utiliser, on peut aussi jeter tout simplement nos épluchures dans un composteur, ou les donner à nos poules 😉 Ces techniques sont top également pour réduire les déchets.

J’ai trouvé également une blogueuse qui explique comment utiliser la pulpe de fruits ou légumes et faire des économies. J’ai trouvé l’idée excellente. Michèle est adepte des jus de fruits, mais surtout à la recherche constante du bien-être et de la bonne santé. Ses idées sont très pratiques pour éviter le gaspillage, mais aussi faire des économies ! Il suffit de se lancer 😉