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Moelleux chocolat & crème de marron

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Pour 8 moelleux :

  • 50 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 œuf
  • 25 g de crème de marron
  • 100 g de chocolat
  • 1/3 d’un sachet de levure

Faites fondre le beurre avec le chocolat. Ajoutez-y ensuite la crème de marron.

Dans un bol, fouettez l’œuf avec le sucre puis ajoutez le mélange farine / levure.

Versez ensuite la préparation de chocolat et délayez bien le tout.

Répartissez la pâte dans vos petits moules en silicone et enfournez pour 9 minutes (pour avoir un cœur fondant).

PS: le goût de la crème de marron n’est pas du tout prononcé, je pense que vous pouvez tester avec davantage de crème de marron …

Blanquette de veau

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Pour 2 personnes :

  • 3/4 morceaux de veau (300g)
  • 2 carottes
  •  oignon
  • 1 cube de bouillon
  • 2 verres d’eau
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre
  • 2 càs de farine
  • 20g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 càs de vinaigre de cidre

Dans un faitout, faites revenir la viande dans un peu de beurre pour dorer les morceaux. Salez et poivrez.

Ajoutez 2 cuillères de farine. Remuez puis ajoutez 2 verres d’eau avec le cube de bouillon, le vinaigre de cidre et remuez.  Ajoutez les carottes en rondelles avec l’oignon émincé. Couvrir, et si besoin ajoutez de l’eau pendant la cuisson (environ 2h00 en remuant quelques fois).

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Ajoutez cette préparation au dernier moment, mélangez et servez directement.

C’était un régal servi avec du riz ! La sauce était bien onctueuse.

Fondants à la crème de marron

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Une petite recette très sucrée pour commencer les festivités 😉

Pour 4 moules à muffins, il vous faut :

  • 150 g de crème de marrons
  • 40 g de beurre
  • 2 càc de Maïzena
  • 1 œuf

Préchauffez votre four à 150°C.

Faites fondre le beurre et la crème de marrons. Remuez.

Ajoutez ensuite l’œuf et la Maïzena. Mélangez.

Versez la pâte dans les moules en silicone et enfournez pour 15 minutes, pour un cœur fondant (mais pas trop coulant).

Laissez refroidir un peu avant de les démouler.

Cailles aux raisins & abricots

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Pour 2 gourmands, il vous faut :

  • 2 cailles
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 40g de beurre
  • sel, poivre
  • paprika
  • 2 poignées de raisins secs
  • 1 poignée d’abricots secs
  • 125g de semoule

Faites préchauffer votre cocotte à feu moyen avec un peu d’huile d’olive et de beurre.

Ajouter les cailles et faites-les dorer. Pensez à les arroser régulièrement. Assaisonnez. Une fois les cailles dorées, ajoutez les raisins et les abricots secs. Mélangez pour que les fruits s’imbibent de la sauce. Ajoutez un filet d’eau. Refermez le couvercle et enfournez le tout 30 minutes au four à 230°C. Pensez à arroser par moment.

Faites cuire la semoule.

Dressez vos assiettes avec un peu de semoule (déposée en rond grâce à un emporte pièce), puis y déposer la caille avec la sauce aux raisins / abricots caramélisés autour.

Moi qui ne suis pas fan de raisins secs crus, ici j’ai adoré le côté sucré qu’ils apportent à la recette !

Bonne dégustation !

Pastilla au poulet & amandes (sans vermicelles)

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Pour 2 ou 4 personnes selon les estomacs, il vous faut :

  • 1 filet de poulet
  • 1/2 càs de beurre
  • 1 oignon
  • gingembre, curcuma
  • 2/3 pistils de safran
  • poivre, sel
  • 1 œuf
  • 1 càs de miel
  • 100g de poudre d’amandes
  • 4 feuilles de bricks

Préchauffez le four à 180°C.

Faîtes revenir l’oignon émincé dans le beurre, salez, poivrez et ajoutez les épices avec un peu d’eau. En find e cuisson ajoutez les émincés de poulet (très fins). Laissez refroidir.

Battre l’œuf en omelette avec un peu de sel, poivre et 2 cuillères à soupe de miel. Versez dans une poêle sans cesser de remuer jusqu’à ce que l’œuf soit bien cuit voire brouillé. Laissez refroidir.

Dans votre moule rond, faites chevaucher 3 feuilles de brick en les beurrant entre elles pour qu’elles collent, déposez le poulet émietté refroidi, puis mettre l’œuf brouillé bien froid. Couvrir d’une autre feuille de brick avec du beurre pour y déposer la poudre d’amandes. Rabattre au milieu de la farce les 3 premières feuilles qui dépassaient en beurrant bien pour que ça tienne.

Mettre la pastilla à cuire une vingtaine de minute pour qu’elle dore.

Une fois un refroidie, décorez la pastilla avec du sucre glace.

Une recette de pastilla simplifié (et peut-être légèrement moins calorique) 🙂

 

Mousse au chocolat cuite

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Pour 4 ou 6 personnes, il vous faut :

  • 90g de chocolat
  • 100g de sucre
  • 17g de cacao en poudre
  • 70g de beurre
  • 3 œufs

Préchauffez votre four à 210°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre, puis mélangez. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le tout au chocolat et mélangez. Puis ajoutez le cacao.

Montez les blancs en neige, ils doivent être bien fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez la préparation dans un petit moule rond en silicone. Je dis bien un petit moule pour 4 personnes, pour que le gâteau soit haut et fondant (contrairement au mien qui était trop plat à mon goût… j’avais oublié qu’à la base c’est de la mousse au chocolat… qui retombe vite !!).

Enfournez à peine 20 minutes. Saupoudrez de sucre glace pour la décoration, ou bien de chocolat en poudre.

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Moelleux chocolat noir & amandes

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Vous vous souvenez de ma recette des moelleux au chocolat au lait & caramel, et bien j’ai repris la même base pour en faire un gâteau moelleux au chocolat noir cette fois-ci, en ajoutant quelques cuillères de poudre d’amandes 🙂

Pour 4 personnes, il vous faut donc :

  • 100g de chocolat Noir
  • 1 œuf
  • 1 càs 1/2 de farine
  • 60g de sucre
  • 70g de beurre
  • 3 càs de poudre d’amandes
  • amandes effilées (pour la déco)

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes.

Au robot si vous avez (sinon au fouet), fouettez l’œuf avec le sucre, de sorte à avoir une petite mousse. Ajoutez le mélange beurre/chocolat fondu. Incorporez la farine petit à petit, de même pour la poudre d’amandes.

Versez dans votre moule à gâteau la préparation. Décorez avec quelques amandes effilées, et enfournez pendant 10 minutes.

Laissez refroidir pour que le moelleux se tienne, et… savourez 🙂

Moussaka grecque

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Pour deux personnes :

  • 1 aubergine 1/2
  • 3 petites pommes de terre
  • 1 oignon
  • 300g de bœuf haché
  • 50 g de beurre
  • 3/4 càs de farine
  • lait
  • huile d’olive
  • sel, poivre, thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tomate
  • (1/2 verre de bouillon du plat de la veille pour moi)

Préchauffez votre four à 180°C.

Découpez en rondelles fines les aubergines sans les éplucher. Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pour qu’elles dorent.

Pendant ce temps, faites revenir dans un faitout l’oignon et l’ail émincés avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le bœuf haché. Laissez-le dorer un peu avec du laurier et du thym, puis ajoutez du bouillon et les tomates en dés. Laissez mijoter sous couvercle. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dans un plat à gratin beurré, disposez des rondelles de pommes de terre, versez 2 cuillères à soupe de jus de votre préparation viande / tomate et enfournez pour 15 minutes.

Étalez ensuite par dessus une couche de viande, puis une couche d’aubergines, une couche de viande et une autre couche d’aubergines puis terminez avec une béchamel. Pour la faire simplement, faites fondre du beurre avec de la farine 30 secondes au micro onde, délayez avec du lait, enfournez encore au micro onde pour l’épaissir, et répétez l’opération si nécessaire. Assaisonnez avec un peu de noix de muscade.

Enfournez votre moussaka 45 minutes à 200°C (baissez le thermostat en fin de cuisson et couvrez avec de l’aluminium quand la béchamel est assez dorée).

Καλή σας όρεξη ! 🙂

Muffins à la banane

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Pour 6 petits muffins :

  • 2 ou 3 grandes bananes
  • 75g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 càc de levure
  • 1/2 càc de sel
  • 150g de farine
  • 70g de beurre fondu
  • 2 càs de cacao en poudre
  • 3 noix

Écrasez les bananes à la fourchette. Ajoutez le sucre et battez avec l’œuf. Mélangez ensuite avec le beurre fondu, puis la farine, la levure, et le cacao. Versez la préparation dans vos moules à muffins avec de la noix pour la décoration. Cuire pendant 15 minutes à 190°C.

C’est vraiment une recette pour les fans de banane, car on sent bien le goût. Attention il faut vite les engloutir car ils ne se conservent pas longtemps à cause de la banane !

Spaghetti cake aux crevettes

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  • spaghettis (j’ai testé les « sans gluten » attention;)
  • 200g de crevettes
  • 1 petit oignon
  • 1 tomate
  • sel, poivre, thym
  • 2 càs de crème fraîche liquide
  • 1/2 boite de thon
  • 1 tranche de fromage à burger
  • 2 oeuf
  • 2 poignées de gruyère
  • 25g de beurre
  • 1/4 poivron rouge
  • 1/3 de mozzarella

Faîtes cuire vos spaghettis. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Pour cela, faites revenir dans l’huile d’olive votre oignon émincé, avec des petits dés de poivron. Ajoutez ensuite les morceaux de tomates et mouillez le tout avec 1 petit verre d’eau. Laissez mijoter puis mixez et assaisonnez.

Faites fondre le beurre, et fouettez 2 œufs avec. Versez le tout dans les spaghettis une fois cuits. Mélangez ensuite avec le gruyère.

Dans votre moule à cake beurré, déposez vos miettes de thon, quelques crevettes décortiquées et coupées dans leur longueur, puis des lamelles du fromage à burger. Déposez la moitié de vos spaghettis par dessus puis votre crème fraîche, et enfin votre sauce tomate. Déposez le reste de vos crevettes coupées en deux. Assaisonnez et terminez par l’autre moitié des spaghettis. Décorez avec quelques morceaux de mozzarella, du thym et du sel/poivre.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C (four chaud).