Seffa raisins poulet

Seffa au poulet & raisins

Si vous aimez les plats sucrés salés, vous allez adorer le seffa (cheveux d’ange) au poulet et raisins !

Pour deux personnes, il vous faut :

  • cheveux d’ange (seffa)
  • 1 oignon
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • cuisses ou ailes de poulet
  • cannelle, curcuma, persil
  • sel, poivre
  • raisins
  • huile d’olive
  • huile de tournesol

Dans un couscoussier, faites revenir l’oignon émincé, l’ail et le poulet avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les épices, mélangez et couvrez d’eau.

Préparez les cheveux d’ange dans un grand plat avec un peu d’huile de tournesol, mélangez-les bien pour qu’ils ne se collent pas entre eux. Puis versez-les dans la partie supérieure du couscoussier pour une première cuisson à la vapeur de 25 mn. Après cette première cuisson, disposez le haut du couscoussier rempli de cheveux d’ange au-dessus d’un grand bol, et versez un peu d’eau chaude dessus. Pas trop pour qu’ils ne cuisent pas. Versez-les ensuite dans un grand plat, et mélangez-les à la fourchette. Laissez-les refroidir quelques minutes puis remettez-les à cuire. Et renouvelez l’opération 1 ou 2 fois selon la cuisson de vos cheveux d’ange.

30 minutes avant la fin de cuisson, plongez les raisins avec le poulet.

Au bout de 1h30 ou 2h, la sauce a épaissi et c’est prêt. Servez les cheveux d’ange sur lesquels vous déposerez le poulet et la sauce avec les raisins.

Bon appétit !

Biscuit potimarron chocolat

Pour environ 15 à 20 biscuits potimarron chocolat, il vous faut :

  • 150 g de sucre
  • 75 g d’huile de tournesol
  • 300 g de farine
  • 150 g de chocolat en morceaux
  • 50 g de noix concassées
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 1 càc de cannelle
  • 1 càc de sel
  • 200 g de potimarron

Faites cuire au four au préalable votre moitié de potimarron (~200 g pour moi) pendant 45 minutes à 180°C.

Mélangez la purée de potimarron avec le sucre, l’huile et l’œuf. Puis versez la farine, la levure, la cannelle et le sel. Et enfin, incorporez la vanille, les pépites de chocolat et les noix.

Déposez vos cuillerées de pâte sur une tôle à biscuits graissée ou avec un tapis à pâtisserie en silicone et cuire au four à 175°C pendant environ 15 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler vos biscuits. Il sont moelleux avec un petit goût de cannelle !

Bon appétit !

Découvrez la recette des biscuits potimarron chocolat sur ma chaîne YouTube.

harira simple rapide

Harira simple et rapide

C’est ma recette préférée pour réaliser une Harira, car elle est simple, rapide et quand même très bonne 😉 Elle est idéale comme repas du soir !

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 100 g d’agneau
  • 1/2 grand verre de farine
  • 1/2 bol de pois chiches trempés  (ou en bocal c’est plus rapide)
  • 1/2 oignon
  • 1/2 coulis de tomates (Ou 1 voire 2 tomates)
  • 50 g de lentilles
  • 1 branche de céleri (très bonne sans pour ceux qui n’aiment pas)
  • 30 g de cheveux d’anges
  • 1 noix de beurre
  • 1/2 bouquet de persil (ça fonctionne aussi avec le persil sec)
  • 1/2 bouquet de coriandre (ça fonctionne aussi avec la coriandre sec)
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de curcuma et de paprika
  • 1 pincée de safran
  • Sel et poivre

Coupez la viande en petits dés, hachez finement la coriandre, le persil, (le céleri) et l’oignon.

Faites-revenir le tout dans une cocotte avec les lentilles, le safran, la cannelle, le curcuma et le paprika, le poivre, le sel, le beurre et le coulis de tomates.

Recouvrez le tout d’1 litre d’eau et faites cuire à couvert 20 à 30 min.

Délayez au fouet la farine dans 250 ml d’eau, pour éviter les grumeaux.

En fin de cuisson, incorporez les pois chiches, baissez le feu et incorporez les cheveux d’anges.

Ajoutez à la fin le mélange farine + eau tout en remuant. Portez à ébullition en continuant de remuer.

Avant de servir, vérifiez l’assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée sans être trop épaisse. Rajoutez un peu d’eau si c’est le cas.

Bon appétit !

Cake Speculoos Pommes

Cake croustillant Spéculoos & Pomme

Pour 6/8 personnes, il vous faut :

Pour le cake :

  • 2 pommes
  • 280 g de farine
  • 1 sachet e levure
  • 100 g de cassonade
  • 15 cl de lait
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre fondu
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat
  • 1 cuillère à soupe de pâte de spéculoos (ou écrasés)
  • 1 filet de citron

Pour le croustillant :

  • 1 pomme
  • 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos (ou écrasés)
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 20 g de beurre
  • 1 filet de citron

Épluchez vos pommes, puis râpez-les. Arrosez-les d’un filet de citron.

Préchauffez votre four à 180°.

Pendant ce temps, mélangez la farine avec la levure. Ajoutez-y la cannelle, la pâte de spéculoos, la cassonade et le lait. Puis les œufs, le beurre, le chocolat et enfin les 2 pommes râpées. Mélangez puis versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

Préparez ensuite le dessus croustillant. Mélangez la 3e pomme râpée avec du jus de citron, la pâte de spéculoos et le beurre. Disposez le tout sur le cake. Saupoudrez de cassonade et enfournez pendant 45 min. Après 25 minutes, j’ai couvert le cake d’un papier d’aluminium pour éviter qu’il noircisse trop.

Bonne dégustation avec ce délicieux gâteau… tant au niveau de sa texture que de son goût, qui change des gâteaux classiques !

tajine agneau sucré salé

Tajine d’agneau sucré salé

Un des meilleurs tajines que j’ai jamais mangé 😉 Essayez-le !

Pour 2/3 personnes il vous faut :

  • 3 morceaux d’agneau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 1 poignée de pruneaux avec noyau
  • 1 poignée d’amandes
  • 1 cuillère de cannelle
  • 1 pincée de paprika
  • 1 cuillère de coriandre
  • 1 cuillère de persil
  • 1 pincée de gingembre
  • sel & poivre
  • 1 pincée de safran

Faites revenir 1 oignon et 1 gousse d’ail émincés dans le tajine avec un peu d’huile d’olive, le sel, le poivre, un peu de gingembre et de cannelle.

Une fois fondu, faites revenir en plus les morceaux de viande des deux côtés dans le tajine. Salez et poivrez.

Laissez mijotez, puis ajoutez la coriandre et le persil avec un petit verre d’eau.

Pendant ce temps, préparez les pruneaux. Dans une casserole d’eau bouillante, faites-cuire 2/3 minutes les pruneaux. Puis changez d’eau, mélangez 1 cuillère de beurre avec 1 cuillère de sucre et un peu de cannelle. L’eau doit être à hauteur des pruneaux, pour qu’ils soient légèrement caramélisés.

Ensuite, émondés des amandes. Pour cela, faites bouillir de l’eau, puis plongez les amandes 3 minutes dans l’eau bouillante. Retirez-les de l’eau et avec vos deux doigts retirez la peau en les glissant. Étalez-les ensuite dans un plat allant au four. Et grillez-les 8 minutes de chaque côté environ pour qu’elles soient légèrement dorées.

En fin de cuisson (après 45 minutes) colorez avec une petite pincée de paprika et de safran.

Au moment de servir (après 1h au total de cuisson), ajoutez des œufs durs en décoration, les pruneaux, les amandes et saupoudrez de graines de lin (sauf sur les œufs…honte à moi sur la photo !).

Servez ce tajine avec des carottes revenues à la poêle dans l’huile d’olive, avec de la coriandre & du persil.

Bonne dégustation !!

 

Briouates amandes et miel

Briouates amandes & miel

C’est trop bon, mais alors qu’est-ce que c’est gras… Avis aux gourmand(e)s : ne pas en abuser ! 🙂

Pour une quinzaine de briouates, il vous faut :

  • 250 g d’amandes en poudre
  • 10 feuilles de brick
  • 75 g de sucre semoule
  • 1 càs de fleur d’oranger
  • 1 càs  de beurre fondu
  • 1 càc de cannelle
  • Huile pour friture
  • 250 g de miel
  • 25 g de graines de sésame
  • 10 g de beurre fondu pour les feuilles de brick
  • 1 jaune d’œuf

Mélangez la poudre d’amande avec le sucre. Ajoutez-y la cannelle, le beurre fondu puis l’eau de fleur d’oranger. Mélangez pour former un pâton. Ajoutez un peu de beurre fondu ou d’eau de fleur d’oranger si la pâte est trop sèche.

Formez des petites boulettes de la taille d’une noix.

Découpez de larges lanières sur la feuille de pastilla, puis badigeonnez-les chacune avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau.

Déposer une boulette de pâte d’amandes sur chacune d’elle, et pliez-les en forme de triangle (comme des samoussa).

Vous pouvez coller la dernière partie de la lanière avec du jaune d’œuf.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle, puis y plonger les briouates des deux côtés pour qu’ils soient dorés.

Ensuite, plongez-les dans du miel, fondu légèrement au micro onde.

Égouttez-les dans une passoire puis décorez-les avec des graines de sésame.

Laissez refroidir puis dégustez quand vous voulez ! ils se conservent très bien. Moi ils étaient avalés en 1 semaine, mais ils peuvent se garder 1 mois au réfrigérateur dans une boite hermétique.

Tarte aux patates douces

  • 500 g de patates douces
  • 125 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 12,5 cl de lait
  • 2 œufs
  • 1/2 càc de noix de muscade
  • 1/2 càc de cannelle
  • 1/2 sachet de sucre vanillé

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites cuire dans l’eau bouillante les patates avec leur peau. Après 45 minutes, passez-les sous l’eau froide et épluchez-les (la peau se détache toute seule). A l’aide d’une fourchette, écrasez les patates douces.

Mélangez au robot, le beurre ramolli, le sucre, les œufs, les épices puis le lait. Ajoutez-y la purée. La pâte doit être bien lisse.

Déroulez votre pâte à tarte dans un plat allant au four (en gardant le papier de cuisson), piquez-la et versez votre préparation. Enfournez pendant une bonne heure.

Très bonne tarte (bien qu’assez sucrée…) ! les patates douces sont déjà sucrées donc vous pouvez baisser la quantité de sucre si vous le souhaitez…