Un des meilleurs tajines que j’ai jamais mangé 😉 Essayez-le !

Pour 2/3 personnes il vous faut :

  • 3 morceaux d’agneau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 1 poignée de pruneaux avec noyau
  • 1 poignée d’amandes
  • 1 cuillère de cannelle
  • 1 pincée de paprika
  • 1 cuillère de coriandre
  • 1 cuillère de persil
  • 1 pincée de gingembre
  • sel & poivre
  • 1 pincée de safran

Faites revenir 1 oignon et 1 gousse d’ail émincés dans le tajine avec un peu d’huile d’olive, le sel, le poivre, un peu de gingembre et de cannelle.

Une fois fondu, faites revenir en plus les morceaux de viande des deux côtés dans le tajine. Salez et poivrez.

Laissez mijotez, puis ajoutez la coriandre et le persil avec un petit verre d’eau.

Pendant ce temps, préparez les pruneaux. Dans une casserole d’eau bouillante, faites-cuire 2/3 minutes les pruneaux. Puis changez d’eau, mélangez 1 cuillère de beurre avec 1 cuillère de sucre et un peu de cannelle. L’eau doit être à hauteur des pruneaux, pour qu’ils soient légèrement caramélisés.

Ensuite, émondés des amandes. Pour cela, faites bouillir de l’eau, puis plongez les amandes 3 minutes dans l’eau bouillante. Retirez-les de l’eau et avec vos deux doigts retirez la peau en les glissant. Étalez-les ensuite dans un plat allant au four. Et grillez-les 8 minutes de chaque côté environ pour qu’elles soient légèrement dorées.

En fin de cuisson (après 45 minutes) colorez avec une petite pincée de paprika et de safran.

Au moment de servir (après 1h au total de cuisson), ajoutez des œufs durs en décoration, les pruneaux, les amandes et saupoudrez de graines de lin (sauf sur les œufs…honte à moi sur la photo !).

Servez ce tajine avec des carottes revenues à la poêle dans l’huile d’olive, avec de la coriandre & du persil.

Bonne dégustation !!

 

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