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cupcake Nutella

Cupcakes Nutella & Cupcakes Spéculoos

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Vous allez vous régaler avec ces cupcakes totalement inédits, et sortis de ma petite tête 😉

Pour 12 mini cakes, il vous faut :

  • 160 g de farine
  • 2 œufs
  • 160 g de sucre en poudre
  • 15 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 1 sachet de levure

Pour le décor du cupcake :

  • 4 càs de Nutella
  • 4 càs de pâte de Spéculoos
  • ~50 g de crème fraîche en pot

Pour le cake, je suis partie de la recette du Gâteau nature nappage Nutella :

Commencez par préchauffer votre four à 160 °C. Ensuite, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse. Il va devenir légèrement mousseux. Incorporez-y ensuite la farine avec la levure, le lait et le beurre fondu. A côté, montez les blancs en neige avec un fouet électrique de préférence, puis mélangez le tout délicatement dans votre préparation.

Versez votre préparation dans vos moules à cupcake. Enfournez pendant 15/20 minutes.

Laissez-les tiédir, puis démoulez vos mini cakes.

Préparez ensuite vos deux nappages :

Dans un bol, mélangez les 4 cuillères à soupe de Nutella avec 25 g de crème fraîche en pot. Puis dans un autre bol, mélangez les 4 cuillères à soupe de pâte de Spéculoos avec 25 g de crème fraîche en pot.

Armez-vous d’une poche à douille avec un bec à motif pour décorer vos cupcakes.

Pour finir, saupoudrez de pépites de chocolat ou décorez d’amandes vos cupcakes.

Régalez-vous les yeux et les papilles !

cupcake Spéculoos

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Moelleux chocolat sans farine

Moelleux au chocolat sans farine

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Moelleux et croquants avec les amandes…vous allez adorer cette recette de moelleux au chocolat sans farine !

Pour 4 personnes :

  • 140 g de chocolat pâtissier
  • 60 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g d’amandes effilées

Battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes. Incorporez-le aux œufs et ajoutez les amandes.

Préchauffez le four à 180°C. Remplissez aux 3/4 vos moules en silicone. Enfournez 12 minutes. Laissez-les complètement refroidir avant de les démouler avec minutie.

Bonne dégustation !

gateau chocolat noix de pecan

Gâteau chocolat noix de pécan

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  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 3 oeufs
  • 80 g de farine
  • 100 g de noix de pécan
  • 150 g de sucre
  • 120 g de beurre
  • Beurre pour le moule

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes.

Ajoutez ensuite les œufs un à un, le sucre et la farine. Mélangez.

Incorporez enfin les noix de pécan puis versez la pâte dans votre moule beurré et fariné.

Enfournez pendant 20 minutes.

Attendez un peu avant de démouler.

cookies suprise Kinder

Cookie surprise au Kinder

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Un délice ce cookie géant au Kinder, bien qu’un peu (beaucoup) calorique !! Pourtant, j’ai abaissé certaines quantités pour me donner bonne conscience 😉

  • 250 g de beurre (j’ai mis 230 g)
  • 350 g de farine
  • 3 œufs
  • 350 g de sucre roux (j’ai mis 300 g)
  • 150 g de pépites de chocolat (tablette de chocolat)
  • Entre 7 & 10 Kinder (selon la taille de votre plat)

Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre.

Disposez la pâte (2/3) en remontant sur les rebords de votre plat. Ajoutez les morceaux de Kinder sur le fond de la pâte.

Étalez le reste de la pâte (1/3) sur une plaque avec du papier sulfurisé. Placez-la 30 minutes au réfrigérateur.

Sortez la pâte en découpant à l’aide d’une assiette la taille de votre plat. Recouvrir votre plat avec cette pâte ronde.

Refermez les bords ensemble et enfournez 25 minutes au four à 180°C.

Laissez légèrement refroidir.

Si vous dégustez le cookie dans les heures qui suivent, il sera moelleux avec des pépites de chocolat fondantes. Mais si vous ne mangez pas tout, les jours qui suivent le cookie sera croquant… Et tout aussi bon ! J’en ai même mis une part au micro-ondes pour retrouver le fondant du chocolat 😉

gauffres ultra legeres Herve Cuisine

Gaufres ultra légères de Hervé Cuisine

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Merci à Hervé Cuisine pour sa recette de gaufres ultra-légères, à laquelle j’ai ajouté un peu de sucre vanillé…

Pour 2 personnes (soit 6/8 gaufres), il vous faut :

  • 80 g de farine
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Extrait de vanille
  • 2 c. à café d’huile de tournesol
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de sucre vanillé (ajouté à la recette initiale)

Mélangez la farine, le sel, la levure et le sucre vanillé.

Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs un par un, réservez les blancs.

Rajoutez l’huile et mélangez.

Versez progressivement le lait tiède et l’extrait de vanille en mélangeant.

Laissez reposer 2 heures la pâte.

Pendant ce temps, battez les blancs en neige ferme.

Après le temps de pause, incorporez-les à la pâte.

Une fois votre gaufrier chaud, faites cuire vos délicieuses gaufres !

Elles sont croquantes et hyper légères…Un délice.

muffins framboises & yaourt

Muffins yaourt aux framboises

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Pour 12 muffins sans beurre ni huile, il vous faut :

  • 300 g de farine
  • 1 yaourt au framboises (type Yoplait)
  • 3 oeufs
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 120 g de sucre roux (cassonade)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de framboises fraîches + 6 ou 12 framboises pour la décoration

Préchauffez votre four à 180°.

Puis mélangez la farine, le yaourt, et les œufs battus dans un saladier.

Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, le sucre et la levure. Mélangez.

Ajoutez les 100 g de framboises en mélangeant délicatement.

Versez la pâte au 3/4 dans vos moules beurrés et farinés s’ils ne sont pas en silicone. Décorez-les avec une (ou la moitié d’une) framboise.

Enfournez-les pour 25 minutes quand la pointe de votre pic à cuisson ressort propre.

Une fois sortis du four, attendez 10 minutes avant de démouler vos muffins.

gateau fromage blanc fleur doranger

Gâteau au fromage blanc & fleur d’oranger

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Il vous faut (pour 4 à 6 personnes) :

  • 100 g de fromage blanc
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 1/2 càs d’eau de fleur d’oranger
  • graines de sésame pour la décoration

Préchauffez votre four à 160° C.

Au robot, fouettez le sucre, le beurre mou et la fleur d’oranger.

Ajoutez les jaunes d’œuf puis mélangez.

Incorporez ensuite le fromage blanc.

Mélangez enfin la farine et la levure, de façon à obtenir une pâte homogène.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la préparation à l’aide d’une maryse.

Beurrez et farinez votre moule, puis versez la préparation et saupoudrez de sésame.

Enfournez pour 45 minutes environ. Testez la cuisson en enfonçant un pic au centre du gâteau, qui doit ressortir sec.

Gateau cerise choco

Gâteau aux cerises & chocolat

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La base de ce gâteau vient de mon enfance, et de ma nourrice plus particulièrement (Merci à elle…pour tout d’ailleurs). Traditionnellement aux pommes, avec ma sœur nous avons troqué le temps d’un weekend les pommes pour des cerises… un délice !

Il vous faut :

  • 2 bonnes poignées de cerises dénoyautées
  • 180 g de farine
  • 150 ml d’huile
  • 100 ml de lait
  • 120 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/3 d’une plaquette de chocolat en morceaux

Préchauffez votre four.

Mélangez tous les ingrédients, sauf le chocolat et les fruits que vous rajoutez après, une fois le mélange lisse.

Enfournez entre 35 et 40 minutes à 180°C.

beignet carde de blettes

Beignets de cardes de blettes

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Le nom « Blettes » ne fait pas rêver, et pourtant ! C’est un régal, surtout avec cette recette de beignets de blettes.

Pour un plat bien rempli, il vous faut :

  • 300 g de cardes de blettes, soit 6 ou 7 (le blanc de la blette sans la feuille verte)
  • 3 œufs
  • 300 g de lait
  • 250 g de farine
  • huile d’olive
  • huile pour friture
  • paprika, persil, tomates séchées en pot à épices
  • sel & poivre

Commencez par laver les blettes, puis retirez les fils des cardes. Gardez le vert des blettes de côté, pour la tarte aux feuilles de blettes.

Découpez les cardes en plusieurs tronçons de +-10 cm, puis faites-les cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, mélangez la farine avec 10 g d’huile, les jaunes d’œufs, le sel et les épices.

Versez ensuite le lait, puis mélangez pour avoir une pâte lisse (plus consistante que celle d’une pâte à crêpe).

À côté, montez les blancs en neige avec un peu de sel.

Incorporez délicatement les blancs à la préparation précédente.

Trempez chaque morceau de carde dans la pâte, puis déposez-les au fur et à mesure dans l’huile de friture bien chaude. Ils doivent être dorés de chaque côté.

Déposez-les sur du papier absorbant, pour enlever l’excédant d’huile. Servez-les bien chauds.

Bonne dégustation !

tajine agneau sucré salé

Tajine d’agneau sucré salé

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Un des meilleurs tajines que j’ai jamais mangé 😉 Essayez-le !

Pour 2/3 personnes il vous faut :

  • 3 morceaux d’agneau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 1 poignée de pruneaux avec noyau
  • 1 poignée d’amandes
  • 1 cuillère de cannelle
  • 1 pincée de paprika
  • 1 cuillère de coriandre
  • 1 cuillère de persil
  • 1 pincée de gingembre
  • sel & poivre
  • 1 pincée de safran

Faites revenir 1 oignon et 1 gousse d’ail émincés dans le tajine avec un peu d’huile d’olive, le sel, le poivre, un peu de gingembre et de cannelle.

Une fois fondu, faites revenir en plus les morceaux de viande des deux côtés dans le tajine. Salez et poivrez.

Laissez mijotez, puis ajoutez la coriandre et le persil avec un petit verre d’eau.

Pendant ce temps, préparez les pruneaux. Dans une casserole d’eau bouillante, faites-cuire 2/3 minutes les pruneaux. Puis changez d’eau, mélangez 1 cuillère de beurre avec 1 cuillère de sucre et un peu de cannelle. L’eau doit être à hauteur des pruneaux, pour qu’ils soient légèrement caramélisés.

Ensuite, émondés des amandes. Pour cela, faites bouillir de l’eau, puis plongez les amandes 3 minutes dans l’eau bouillante. Retirez-les de l’eau et avec vos deux doigts retirez la peau en les glissant. Étalez-les ensuite dans un plat allant au four. Et grillez-les 8 minutes de chaque côté environ pour qu’elles soient légèrement dorées.

En fin de cuisson (après 45 minutes) colorez avec une petite pincée de paprika et de safran.

Au moment de servir (après 1h au total de cuisson), ajoutez des œufs durs en décoration, les pruneaux, les amandes et saupoudrez de graines de lin (sauf sur les œufs…honte à moi sur la photo !).

Servez ce tajine avec des carottes revenues à la poêle dans l’huile d’olive, avec de la coriandre & du persil.

Bonne dégustation !!