Étiquette : crème fraiche

Blanquette de veau

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Pour 2 personnes :

  • 3/4 morceaux de veau (300g)
  • 2 carottes
  •  oignon
  • 1 cube de bouillon
  • 2 verres d’eau
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre
  • 2 càs de farine
  • 20g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 càs de vinaigre de cidre

Dans un faitout, faites revenir la viande dans un peu de beurre pour dorer les morceaux. Salez et poivrez.

Ajoutez 2 cuillères de farine. Remuez puis ajoutez 2 verres d’eau avec le cube de bouillon, le vinaigre de cidre et remuez.  Ajoutez les carottes en rondelles avec l’oignon émincé. Couvrir, et si besoin ajoutez de l’eau pendant la cuisson (environ 2h00 en remuant quelques fois).

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Ajoutez cette préparation au dernier moment, mélangez et servez directement.

C’était un régal servi avec du riz ! La sauce était bien onctueuse.

Tartiflette au saumon & 3 fromages

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Ce soir, ce sera une bonne recette d’hiver que je vous propose, pour 2 personnes :

  • 3/4 pommes de terre selon leur taille
  • 2 tranches de saumon
  • 1/4 de reblochon
  • 2 tranches de fromage à raclette
  • 1/4 de mozzarella
  • 1 petit oignon
  • 1 càs de crème fraîche
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Faites revenir dans une poêle huilée les pommes de terre en morceaux (en carrés pour moi) avec un oignon émincé. Assaisonnez. Une fois que les pommes de terre sont cuites, ajoutez les fromages et la crème fraîche. Mélangez. Et seulement en dernier, ajoutez les morceaux de saumon fumé.

Accompagnez le tout d’un peu de salade pour la fraîcheur tout de même ! 🙂

Gâteau de riz (sans raisin!)

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Commencez par faire le caramel (pour 4 personnes) :

  • 35g de sucre
  • 1 càs 1/2 d’eau

Faites fondre le sucre et l’eau dans une casserole et cuire sans remuer jusqu’à coloration dorée. Nappez votre moule de caramel (si le caramel est assez liquide, tournez votre moule de façon à bien le répartir).

Pour le gâteau de riz, il vous faut :

  • 100g de riz rond
  • 500ml de lait
  • 1 càc fleur d’oranger
  • 60g de sucre
  • 1 œuf
  • 30ml de crème fraîche

Préchauffez votre four à 180°C. Cuire 3 à 4 min votre riz, puis l’égoutter et le rincer à l’eau froide.
Faites bouillir le lait avec la fleur d’oranger et ajoutez le riz.
A feu doux, remuez à l’aide d’une cuillère en bois pendant 30 minutes.
Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre et la crème. Incorporez-le au riz au lait et mélangez.

Versez le mélange dans votre moule caramélisé, et recouvrez-le avec un papier aluminium.

Cuire pendant 30 minutes et démoulez tant que la gâteau est tiède.

Soupe de citrouille

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Pour 2 grands bols :

  • 1/4 de citrouille
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 1 pomme de terre
  • 1 carotte
  • 2 poignée de vermicelles (merci #Barilla )
  • sel, poivre
  • 15g de beurre

Si comme moi vous aviez congelé un peu de citrouille, il ne vous reste plus qu’à la couper en quelques gros morceaux, les tremper dans une casserole remplie d’eau au 3/4. Faites bouillir le tout avec un peu de sel et du beurre.

Mixez les morceaux de citrouille et ajoutez des rondelles de carotte et de pomme de terre. Cuire pendant 40 minutes et remixez. Poivrez et ajoutez un peu de crème fraîche.

Ajoutez les vermicelles 10 minutes avant de servir.

Un délice ! moi-même j’ai été surprise 🙂 Je pense que les non-amateurs de citrouille succomberont malgré eux !!

Pizza poulet, aubergine & chèvre

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  • 1 pâte à pizza
  • 1 petite boite de coulis de tomates
  • 6 rondelles de chèvre
  • 3/4 tomates séchées
  • 1/2 aubergine
  • 1 oignon
  • huile d’olive
  • sel, poivre, thym
  • 1 filet de poulet
  • 1 càs de crème fraîche épaisse
  • gruyère râpé.

Faîtes préchauffer votre four à 180°C.

Dans une poêle huilée, faites revenir l’oignon émincé avec 3/4 rondelles d’aubergine, et le reste coupé en dés. Assaisonnez et mouillez d’eau pendant la cuisson. Juste à la fin, ajoutez un peu de crème fraîche.

Pendant ce temps, déroulez la pâte, garnissez-la de sauce tomate et de poulet en petits morceaux.

Quand les aubergines sont cuites, étalez le tout sur la pizza en décorant avec les rondelles d’aubergine. Disposez des rondelles de chèvre, les tomates séchées en petits morceaux et enfin le gruyère râpé et un peu de thym. N’hésitez pas à garnir jusqu’au bord.

Enfournez pour 20/25 minutes. Bon appétit 🙂

Gratin de courge au comté

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  • 1 courge ronde
  • 1/2 comté
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 œuf
  • sel, poivre, paprika, thym
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive

Épépinez votre courge et étalez vos morceaux dans un plat au four (pas besoin de retirer la peau, car cuite elle se mange très bien). Versez un peu d’huile d’olive et salez, poivrez. Ajoutez quelques morceaux d’ail. Laissez cuire pendant 45 minutes.

Préparez votre liant en fouettant l’œuf avec la crème, le sel et le poivre, ainsi que quelques morceaux de comté râpé.

Une fois les morceaux de courge cuits, vous pouvez les écraser à la fourchette ou bien les mixer (un peu). Versez ensuite le liant et parsemez le tout avec le reste de comté râpé.

Décorez avec un peu de paprika et de thym. Puis enfournez pour 20 minutes, le temps que le comté fonde (car la courge est déjà cuite).

C’est une très bonne recette à déguster par ces temps frisquets 🙂

Pizza pommes & miel

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  • 5 pommes
  • 1 pâte à pizza
  • 2 càs de crème fraîche épaisse
  • 4 càs de miel
  • 2 kiri
  • 1/2 mozzarella
  • basilic
  • sel, poivre

Faites préchauffer le four à 210°C.

Déroulez sur une plaque allant au four votre pâte à pizza, en gardant bien le papier de cuisson.

Étalez la crème fraîche sur le fond de la pâte, puis disposez les rondelles de pommes, les dés de mozzarella ainsi que le kiri en petits morceaux. Nappez de miel puis assaisonnez.

Enfournez 15 minutes (attention, surveillez bien la fin de cuisson car le miel coule facilement et crame rapidement).

Servez chaud avec un peu de mâche… Bon appétit !

Tarte pommes de terre & tomates

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Il vous reste peut-être des pommes de terre cuites ? ou bien même une chipo ? Et bien voilà une recette qui vous régalera avec ces restes de la veille 🙂

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 tomates
  • 2 pommes de terre
  • 1 chipo
  • gruyère
  • crème fraîche
  • 1 œuf

Étalez votre pâte dans un moule à tarte et faites-la précuire 10 minutes à 180°C (la piquer au préalable).

Étalez des rondelles de pommes de terre (les cuire avant) et de tomates en les alternant, puis verser un peu de crème fraîche battue avec un œuf.

Assaisonnez de sel, poivre et basilic, puis parsemez de gruyère et décorez avec des rondelles de chipo si vous avez, ou des olives noires.

Faites cuire la tarte au four 25 minutes (attention, couvrez-la en fin de cuisson afin que le fond de la tarte cuise, mais que le dessus ne crame pas).

Forêt noire simplifiée

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Pour 4 personnes :

1/ La génoise :

  • 3 œufs
  • 90g de sucre
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 2,5cl d’huile
  • 25g de farine
  • 1càc de levure
  • 1/2 pincée de sel
  • 50g de cacao amer

2/ La chantilly :

  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 45g de sucre glace (ou du sucre cristal, ce dernier a bien fonctionné pour moi)

Commencez par préchauffer votre four à 220°C.

Dans un bol, battez les blancs en neige. Ensuite dans un second bol, mélangez les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et l’huile. Ajoutez à ce dernier bol, le mélange farine, levure, sel et cacao.

Incorporez celui-ci délicatement aux blancs. Enfournez la préparation dans un moule en silicone au four pendant 10 minutes.

Préparez la chantilly en fouettant (au fouet électrique) la crème avec le sucre. Il faut que la crème soit bien fraîche, donc pour cela, mettez votre bol dans un récipient d’eau fraîche et de glaçons.

Une fois que la génoise est cuite, démoulez-la une fois refroidie. Étalez la chantilly sur la génoise et parsemez de petits copeaux de chocolat.

Conserver au frais, ce sera meilleur.

Bon app 🙂

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Tarte aux légumes

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  • 1 pâte feuilletée
  • 1/2 courgette
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 tomate
  • 2 petites pommes de terre
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 œuf
  • gruyère
  • sel, poivre
  • curry

Étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez-la avec une fourchette. Disposez 5 rondelles de chèvre.

Dans une poêle huilée, faites revenir tous les légumes (carotte et pommes de terre râpées, puis tomates et oignons en petits dés, la courgette en demi tranches).

Dans un bol, fouettez l’œuf avec la crème, salez et poivrez, ajoutez le curry, le thym et une poignée de gruyère.

Versez la préparation de légumes sur la tarte puis versez en répartissant bien le liant.

Enfournez la tarte pendant 40 minutes à 160°C.

Bon appétit !