Étiquette : échalote

Croquettes de poisson

Croquettes de poisson

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Voici une recette de poisson qui permettra de faire aimer le poisson à tout le monde ! Pour ces croquettes de poisson, il vous faut :

  • 1/2 filet de merlu (ou autre poisson blanc)
  • 2 pommes de terre (selon la taille)
  • 1 échalote
  • sel, poivre
  • persil
  • piment d’Espelette
  • huile de tournesol

Cuire vos pommes de terre à la vapeur. Les écraser avec le poisson haché. Ajoutez les épices.

Faites-en des boules puis chauffez l’huile dans une casserole pour plonger les croquettes afin de les dorer (ou à la friteuse si vous en avez une).

Et c’est déjà prêt ! Bon appétit 😉

Croquettes de poisson

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Salade haricots rouges

Salade aux haricots rouges

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Pour cette salade aux haricots rouges avec 11 ingrédients, il vous faut :

  • carotte
  • chou-fleur
  • pomme de terre
  • échalote
  • haricots rouges
  • salade verte
  • tomate
  • radis
  • poivron rouge
  • thon
  • cornichon
  • mayonnaise maison

Laissez tremper vos haricots 1h dans l’eau froide. Puis faites-les cuire à la cocotte pendant 1h30/2h. Faites cuire également les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux. Une fois refroidies, mélangez-les avec tous les autres ingrédients crus et la mayonnaise.

Bon appétit !

paupiette veau boeuf sans porc

Paupiette de veau & boeuf

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Voici une recette de paupiette sans viande de porc : Des paupiettes de veau & bœuf.

Pour 3 paupiettes, il vous faut :

  • 3 filets de veau
  • 200 g de chair de bœuf
  • sel, poivre, persil, paprika (ou Piment d’Espelette)
  • 1 carotte
  • 3 bouts de ficelle de cuisine
  • 1 gousse d’ail

Faites revenir en brunoise 1/2 carotte, 1 gousse d’ail émincée et 1 échalote dans l’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez un peu de paprika (ou piment d’Espelette) avec du persil.

Mélangez à la chair de bœuf votre brunoise. Salez, poivrez.

Aplatir vos escalopes de veau avec le dos d’une poêle (oui oui vous pouvez frapper fort et vous défouler 😉 ). Farcir chacune et refermez l’escalope sur la farce en la ficelant en 6 petits tours.

Faites dorer la paupiette sur le côté de présentation, puis retournez-la et laissez cuire sous couvert pendant 30 minutes environ. Ajoutez-y le reste de la carotte en petits morceaux avec un peu d’échalote.

Bon appétit !

recette233

Foie d’agneau à la marocaine

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  • 3 tomates
  • 1 petit oignon
  • 1 petite échalote
  • 2 tranches de foie d’agneau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • persil, coriandre

Dans une casserole, faites chauffer les tranches de foie dans l’eau chaude et le vinaigre (pas plus de 5 minutes).

Dans une poêle huilée, faites revenir les oignon et échalote, puis ajoutez les morceaux de tomates émondées. Faites mijoter avec un filet d’eau pendant 10 minutes, avec les épices. Ajoutez, en fin de cuisson, les tranches de foie coupés en dés.

Servir avec un peu de persil pour la déco.