• 3 tomates
• 1 petit oignon
• 1 petite échalote
• 2 tranches de foie d’agneau
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 filet d’huile d’olive
• persil, coriandre

Dans une casserole, faites chauffer les tranches de foie dans l’eau chaude et le vinaigre (pas plus de 5 minutes).

Dans une poêle huilée, faites revenir les oignon et échalote, puis ajoutez les morceaux de tomates émondées. Faites mijoter avec un filet d’eau pendant 10 minutes, avec les épices. Ajoutez, en fin de cuisson, les tranches de foie coupés en dés.

Servir avec un peu de persil pour la déco.